宋朝以前，可没有厨娘一说，厨子都是男的。
但是宋朝的时候，职业厨娘出现了，一些小户人家生了女儿之后，便专门训练她们各种技能，其中一项便是厨艺，好送去权贵人家做厨娘。
这种专业厨娘的待遇特别高，寻常人家根本用不起。
——既是说，有点身份的人家都会选择招厨娘。
在招聘的时候，可是重女轻男的，倘若是相同水准的厨子和厨娘，别人肯定会选择要厨娘。
云雁回听了公孙策的话，这才松了口气，“吓死我了，还以为要我出卖美色呢。”
其他三人：“……”
云雁回：“哈哈，开个玩笑。”
“真是胡闹……”公孙策嘀咕着，“既然雁哥儿同意，那派他去便是最好的选择了。”
包拯点点头，“不错，雁哥儿机灵，只需探听到消息来回报，使展护卫去盗取便是。”
“我晓得。”云雁回是活第二次的人了，自觉虽非贪生怕死之辈，但是也很珍爱自己的生命。
此次受命卧底，云雁回慡快应了，但心里也有点忐忑，主要是怕演技不过关演砸了误事。他回去便收拾了下包袱，告诉郑苹自己要出个差。
郑苹向来以为他理后院事就行，根本没往别处想，甚至以为是冰雪庙会的事qíng。
云雁回既怕她担心，也要暂时保密，于是默认了。
开封府这边，为了把云雁回弄进去，公孙策特意给他编了个身份，又找了可靠的介绍人，叫他起个化名，然后带去那度支司郎中家中去应聘。
——
杨士蘅家的一个后厨管事坐在jiāo椅上，看到中人带着一个男孩子来，就不开心了，“我不是说了吗，我们要招的是厨娘。”
杨家原本有三个厨娘，都是用了十年上下的了，只是最近其中一个要举家搬迁，便空出个缺来，上面的意思是，再找一个厨娘补上。
只是，放出消息去，也有好几个中人带了不少厨娘来，都没能相中。这次这个更是好笑了，带了个小子过来。
介绍人连忙赔笑：“不瞒您说，并非有意怠慢，这小子祖上几辈都是做厨子的，刚从杭州过来，急着找工。他年纪虽小，一手厨艺青出于蓝，比起之前带到贵府相看的厨娘不知好了多少，想着若是他的话，一定能叫府上满意，便带过来了。”
管事一听，便有些心动了，打量着云雁回：“你擅长些什么？”
看样貌，倒是清清秀秀，看起来很顺眼，往那儿一站，既不局促，也没有什么小动作，眼神不飘忽，若是招的其他岗位，说不定这管事立时就应了。
少年人说话前先笑了一下，笑得人觉得极舒服，用一口略带杭州口音的汴京话说：“红案白案都可以，果子也做得，就是不太会分茶。拿手的是苏油泡螺儿、香煎禾花鱼、羊羹……”
管事听他报了一串菜名，前两个就叫他心里一动了。
不会分茶倒没什么，府里还有两个厨娘，都是分茶的好手。
苏油泡螺儿这几年在东京的上层社会也是很流行了，各家待客少不了要上，而香煎禾花鱼貌似简单，实际上火候极难掌握，就像苏油泡螺儿捡的时间一样，这两道都很要手感，这小子却敢说拿手。
若是实在找不到合适的厨娘，他要真有chuī得那么好，那招来也无妨了。
管事想着，便道：“那你就做一桌席面来吧，苏油泡螺儿和香煎禾花鱼都要，其他不拘用料，再做四五道。”
少年人应了一声，就挽起袖子，走到灶边忙活起来了，手脚极为利落，除却苏油泡螺儿和香煎禾花鱼，又做了茄瓠羹、蒸鲥鱼、煨鹿ròu、熏鱼子等菜，加来也满满一桌了。
管事看得极为欣喜，其实他的考验从选材就开始了，而此人选用的都是厨房里最贵最难得的食材，然后熟练地烹饪了出来。
光这一点，这少年人就比之前看过的很多厨娘qiáng，毕竟不是每个人都有充足的原料来练习。
包括那道香煎禾花鱼，若是香煎，得用不少油来练习，这也不是寻常厨房用品，普通人家都不太用油烹饪的。
看来中人没有胡说，这不是几代做厨子的，小小年纪也没什么工作经历，能练出来吗？
待到尝了菜之后，管事更是连连点头。
“不错，不错啊……”
何止是不错，他不过是含蓄了一些。
他曾在大相国寺美食节尝过几次最地道的香煎禾花鱼，这少年人做出来的，真是有过之而无不及，很难想象，杭州来的厨子做出来的香煎禾花鱼竟然极为正宗地道！
便是他家的厨娘们，也没法做到这一点。管事不禁再次感叹，家学渊源就是家学渊源。
介绍人堆满了笑，“您看，我没有说错吧。”
管事瞥了他一眼，“嗯，你叫什么名字？”
少年人乖巧地道：“小人名叫牛二。”
管事皱了皱眉，一个清清秀秀的少年，居然叫牛二这么俗气，甚至有点像无赖的名字，“牛二是吧……你便留在府里吧，我们签一下契约。”
牛二白嫩的小脸上充满感激：“多谢管事给我这个机会，我一定会好好努力的！”
在这介绍人的见证下，他们签了一个三方契约，然后拿到官府去公证，这便是工作合同了。
第86章 奇巧厨艺
牛二正式在杨士蘅府上入职了， 当然了，像他这个级别，肯定不会被带去见杨士蘅，管事派人来给他讲解了一下礼仪，又带他见了厨房里的同事， 并严正声明， 他除了厨房， 不能随意去其他地方。
厨房里地位最高的就是那两位厨娘，一个柳氏年纪二十七八，一个杨氏也有三十多了。
牛二生得白嫩俊秀，又会说话， 柳氏和杨氏看他就像小弟弟一样，一会儿就喊得亲热了。
“小二啊。”
——总让牛二莫名觉得像在喊跑堂的。
牛二也了解了，大多时候杨士蘅的菜是她们轮流负责，以及指点下面的厨工动手做旁的菜。
牛二年纪虽小， 却是替补某个空缺的厨娘位子进来的， 柳氏和杨氏更是听管事说了这少年手上功夫的确不弱， 是以也没人会叫他打杂，只是让他暂且先负责府里大郎的伙食。
牛二一副老老实实的样子，心无旁骛做自己的事qíng，看上去当真是个不爱八卦的好员工，除了大郎的喜好，便再不多问一句府里的事qíng了，叫柳氏和杨氏看在眼里，都十分许可。
杨士蘅家有一儿一女，大郎的口味随他娘，他娘是川女，故此这母子不会和杨士蘅用一样的菜。
牛二慢腾腾地给杨家大郎做川菜，先来一道水煮牛ròu再说。
很久很久以前，牛二听到水煮牛ròu这道菜名，脑海中出现的一直是很清淡的画面，直到后来他自己吃到了这道菜，才发现完全不同，那一盘子的红油辣椒，别提多火爆了。
这时候虽然没有辣椒，却有胡椒、花椒、茱萸等替代品。
牛二煮着牛ròu，那边柳氏和杨氏也侍弄了几道菜出来，叫人给杨士蘅送过去。
只是没多久，菜粥被退了回来。
杨士蘅嫌太清淡了。
柳氏撅起了嘴，“ròu粥便嫌腻，菜粥便太清淡。”
杨氏苦笑一声，“郎君近来口里淡，大夫说是肠胃不好。”
管事出现在了门口：“别说了，郎君正发火呢，说他一个度支司郎中，连碗水饭也吃不好。你们再做一碗吧——小二，你也做一碗试试。”
“……哦。”牛二应了一声，心道这位郎君脾气还真大。
杨士蘅是汴京人，牛二就当他和自己认识的汴京人一样爱吃甜的了，下手将胡桃、松子、栗、红豆、莲子、花生、红枣、芡实等等与米合水煮。
柳氏和杨氏那边，也分开了，一人做了菜粥一人做了ròu粥。
柳氏看到牛二做的粥，不禁皱起了眉：“小二，你这做的哪里是粥？”
牛二笑了笑，“怎么不是粥呢？”
柳氏摇头道：“入了如此多的果品，失了粥之正味耶！”
杨氏也说道：“不错，水米融洽，柔腻如一，谓之粥也。你这粥加了这样多东西，出来的味道岂不是又杂又怪？”
牛二被两位前辈批评，却是好脾气地笑说：“我这个，叫八宝粥，正是要取诸多果品之味呢，郎君不是口中淡么？”
他说着，又当着柳氏和杨氏的面不要钱似的往粥里狂撒饴糖。
柳氏&杨氏：“……”
两人对视一眼，都无奈地摇了摇头，真是胡闹啊！也不听人劝，看来这孩子能不能待过今日，都不一定了。
三人的粥都煮好了，被端去了杨士蘅院里。
……
过不了多久，一个小厮跑到后厨来传话：“新厨子在哪？水煮牛ròu做得好，大郎要当面打赏。”
柳氏和杨氏心平气和，先前牛二做的ròu片她们也看了，的确像是大郎会喜欢的类型。
牛二站出来一步，还没说话，管事又匆匆走过来了，“小二，那粥不错，郎君吃得下了，你跟我来领赏。”
这句话却是令柳氏和杨氏吃惊无比，那么多东西混在一起，味道应该杂乱无章才对，怎的郎君那样挑嘴的人还吃下了？难道口里就淡到这个地步，非得重味来冲了？
两人细细一咀嚼，又觉得还有一个可能。
那就是这牛二的粥杂而不乱，反而呈现出了难得的融洽。
联想到牛二起的粥名，她们心中就更是有些确认了。不是主次不分，而是各个都是“宝”，各个都出彩，所以才叫八宝粥。
管两位厨娘心里想的什么，其他人你看我我看你，最后那小厮退了一步，叫牛二先跟管事去了。
不然怎样，儿子还能和老子抢人不成？
……
杨士蘅仍旧未亲自见牛二，牛二去领赏，也就是跟管事在杨士蘅房外默默行个礼，然后在大管家那里拿赏钱。
大管家年纪约莫五十了，板着脸，小眼睛在牛二身上扫了几遍，好似没挑出什么毛病。
牛二浑然不觉一般，冲大管家甜甜一笑：“谢谢。”
大管家的脸也不自觉舒展了一点，露出一点点笑容。毕竟爱笑的男孩子，运气都不会太差。
管事在一旁也略微安心了，觉得大管家还是挺满意这牛二的，他自己也挺喜欢牛二的。
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