战争爆发后，汤米作为独子原本没有被征兵，但是到了战争后期，南方各州但凡能扛得动枪的男人都上战场了，汤米也不例外。
芒罗太太一个人守着这间小餐厅，等儿子回家。
但后来等来了阵亡通知，芒罗太太就慢慢变成了这副样子，身体也一天一天地衰弱下去。她自己甚至已经再也拿不动锅铲了。
好在芒罗太太的娘家还算是仗义，时不时会送来些接济。
再加上房子和地本就是芒罗太太所有的，芒罗太太和嬷嬷两人生活，负担不重。
可是这却治不了芒罗太太的心病。
她一直守着这间小餐厅，“要等汤米回来”。
“我是快要病死的时候被太太捡回家的黑奴，”
南妮嬷嬷向罗兰解释她为什么会一直留在这里。
“我捡回这条命以后就发誓太太活着一天就会在这里陪她一天。”
“您今天过来，太太真的很高兴，晚饭也多吃了一丁点儿，以后请您时常过来吧。材料方面您也不必费神，我会天天给您采买的。”
一顿饭的功夫，南妮嬷嬷已经一改初见她时的态度，现在恨不得真把她当成是自家人，请到这座房子里来。
罗兰答应了这个请求，不过她不肯让对方补贴食材——她反正也需要为自己烹饪，到也并不在意多做两份。
在接下来的几天里，罗兰除了偶尔需要去茶商或者是专利事务局那里忙一忙她的“大生意”之外，大部分时间都花在了港口边的渔获市场里。
她看中了当地的新鲜食材，就每天带一些回去，变着花样烹饪，并且请芒罗太太和南妮嬷嬷品尝。
偏偏芒罗太太又确实很懂烹饪，她出身的家庭与埃伦的娘家一样，是从法国来到美洲的移民，她对法餐的了解不比罗兰少，但又很熟悉当地的出产和当地人喜欢用的香料。
只要芒罗太太不想着汤米，她就能神智清醒地指点罗兰。
渐渐地罗兰也对当地人的口味有了更多了解：这一带最主要的菜系叫做克里奥尔菜系。
克里奥尔在当地专指法裔、西裔、非裔移民的后代。他们的饮食习惯受法国菜系的影响很深，最擅长使用各种香料；
但同时也受到了西班牙、加勒比地区和非洲国家的影响，喜欢丰富浓厚的调味汁；
菜系的主食也不只是面包，米饭和各种豆子都是餐桌上常见的。
罗兰的烹饪背景原本就融贯东西，在物产丰富的新奥尔良更是如鱼得水。她甚至能为克里奥尔菜加入一些人们原本不用的香料，比如从墨西哥来的辣椒——加入辣椒的菜品香气更加浓烈，味道更加均衡。
除了她刚来的那天尝到过的秋葵汤和海鲜烩饭之外，罗兰很快又多会了十几样克里奥尔菜：秋葵炒克里奥尔大虾、奶油汁牡蛎做馅的脆馅饼，蘑菇炒杂碎配火鸡肝、用沾过油的纸张包着酸橙一起烤制的鱼1……
她做菜的时候甚至得派普利西坐到餐厅的门口去。
路过这里的人们就会看见这样一副奇景：“汤米家的厨房”大门紧闭，但是却不断有人上前询问餐厅是否营业，而门前则坐着一个黑人小女孩儿，一边耷拉着脑袋打瞌睡，一边不耐烦地回答：“不开门、不营业……”
但所有的人都很能理解这一点。
从这家的厨房里传出的香味实在是太浓郁了，让人不自觉地想要停下脚步，甚至是窥伺一二，看看那厨房里究竟在烹制什么样的美味。
这天罗兰又用买回的食材新做了一道美味：她在市场买到了新鲜的蓝蟹，个头不大，但都是刚换壳没多久的软壳蟹。她将这些蟹一剖为二，裹上面粉略炸，做成面拖蟹之后，再和克里奥尔常见的其他食材一起炖。
她刚刚做好，自己还没来得及品尝，普利西的声音就在前面响起：“思嘉小姐，思嘉小姐……”
“这里有人非要见您！”
罗兰一边走出来，一边摘掉围裙，见到一个和威尔一样，戴着假腿，拄着拐杖的年轻人。
“哦，这真是抱歉了——”
年轻人见到罗兰，赶紧摘掉了头上的鸭舌帽。
“我本以为是芒罗太太在烹饪。”
罗兰淡淡地解释：“芒罗太太的身体不太好，我来帮她做晚饭。”
“原来是这样——”
年轻人拄着拐，捧着鸭舌帽，眼里流露出失望。
“但是这餐厅……”
罗兰断然否认：“餐厅是肯定不会开的，请不要再敲门来问了。”
年轻人惋惜地“啊”了一声，他用劝说的口吻对罗兰说：“您这么好的厨艺，不开餐厅，实在是太可惜了……”
罗兰淡淡地说：“并不是说厨艺好了就一定要开餐厅的吧。我本来就不以此谋生。”
“当然不，”年轻人涨红了脸，“您肯定不需要以此谋生……”
“只是，汤米家的厨房如果重新开放，就好像回到了过去的时候。战争没有开始，任何灾难都没有发生……”
年轻人眼巴巴地说。
罗兰皱起了眉头。
她略微提高了声音：“为什么你们都这样？”
“为什么你们都想要假装过去这几年的灾难从未发生？”
“你们都知道这是不可能的，汤米不可能死而复生，你的腿也再回不来……南方联盟也永远不可能再回到它从前的样子。”
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