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对美洲作物传入时间与途径辨析感兴趣的朋友，可参考《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》，郑南。其中将多条路线都写得挺清楚了。
第45章 第四十五章（二更）
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听闻说起小麦成为主食的时间, 嬴政的关注度更提升几分。
本集视频的第一个惊喜是令他初见全球地图。
这图说实话有点糙，但他完全不在意，是看到了广袤的远方与无限的可能性。
尽管知道穷兵黩武要不得, 而且国土不是越大越好, 大秦不可能把整个地球都打下来, 但保留爱看地图的小嗜好有何不可。
当看到地图上的汪洋大海, 想起消失一年多的那个人。
徐福拿了一笔寻找海外仙山的钱款走了。
已知这厮找不出结果，他回来后可别想用仙踪难觅就轻松交差。必是要人尽其用，来弥补朕永不可登仙山的遗憾。
嬴政就是在迁怒。不能责怪反而要感激水镜与咕咕砸碎了他的修仙梦, 但那股憋屈劲总得有个宣泄口。自是要找上给他画饼，把仙山美景吹得如假包换的徐福。
徐福回到咸阳之日，就要殚精竭虑开发方士们的新用途。若是不能搞出有价值的器物, 他就准备去北边修长城吧。
思绪飘远了。
回到面前的小麦影像上，咕咕问此物在什么时候成了主食。
嬴政可以先排除大秦时期, 如今的主食是粟。
提到粟, 这背后也有一段老秦人必会记忆深刻的故事。让人记住了两国之间别谈感情，所谓秦晋之好全是背叛与算计。
春秋时期, 秦穆公是晋惠公的姐夫。
晋惠公未继位前曾经允诺, 只要秦国给他庇护, 等他坐上晋国王位就割让河西五城给秦。
当那天真的到了, 却立刻撕毁协议。不料几年后，晋国大旱, 只能向秦国借粮。
秦穆公思量之后, 将大批的粟通过水路与陆路交替送往晋国都城, 史称“泛舟之役”。
尽心尽力的救援换来了什么？
两年后, 秦国灾荒, 晋国大丰收。晋国不仅有借无还, 没给秦国救援，而且趁机出兵攻打秦国，狠狠地背刺一刀。
嬴政很清楚军功授爵制需要改变，但绝不能因此而废弛军力。前车之鉴，历历在目。
当下没再回忆竹简上记载的血泪史，还是先看水镜说小麦。美洲作物太遥远，而小麦相关故事说不定能对大秦有帮助。
水镜：
【小麦很早就从西亚传入了中国，可以追溯到公元前三千年至公元前两千年。商朝甲骨文有对它的记载，《周礼》中也见其成为五谷之一的踪迹。
即便如此，小麦也不是主食。在汉朝之前，人们不喜欢吃。理由之一很朴实，当时它不好吃。
现在，我们调侃好吃的东西往往只需要最朴素的烹饪方式。事实上，食材的处理方式对口感的影响很大。
先秦时期，贵族阶层习惯吃小米，即以粟为主食。
那时，人们的习惯是“粒食”。顾名思义，把一粒粒谷物蒸煮了吃。这样能吃口感较软的小米，却不适合吃口感粗粝的小麦。
如今，我们早已习惯把小麦磨成粉，制作各种各样的面食。汉朝之前却无这种习惯。】
磨成粉？
嬴政看到这里，不由击掌。是了，这样小麦的口感就能软和些了。至于用什么器具呢？想来墨家必有方法。
就听水镜报出一个人的名字。不是墨家人，而是其对头。
【石磨，是将小麦从谷粒转为麦粉的重要工具。战国年间，鲁班制出石磨。
一件物品从被创造出来到它被广泛使用，经历了漫长的几百年。直至汉朝，石磨加工技术才慢慢普及，让小麦能够从“粒食”变成“粉食”。
影响小麦是否成为主食的原因，不仅仅是因为口感，还要看它在种植时能否适应当地的气候与土壤。
小麦从地中海气候的西亚传来，而中原大地是季风气候。
在中国已经形成一套作物轮种规律。小麦要打破原来的规律插队，又要符合当地气候与它自身的生长条件，此绝非易事。
其中，耗水量是个大问题。小麦耐旱，但种植过程中的耗水量是粟的两倍。
灌溉成本怎么算？当地土壤是否合适？这都是要解决的问题。
先秦时期，小麦多种于齐鲁之地的河流边。汉朝兴建了多处水利工程，让小麦的种植范围外扩了。
石磨+水利工程，却仍旧没有将小麦变成人们餐桌上的主食。兴修水利所耗费钱财不菲，此法还不够让小麦深入田间地头。
北方地区农民们在不断提升“节水保墒”术，即保持土地的一定湿度，让保留的水分便于植物生长。
在原有的“深耕熟耘”与“耕”、“耱”基础上，慢慢再加上“耙”，形成了“耕—耙—耱”三位一体方法。①
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通过这些操作，让土地吸水储存能力大幅提升，从而小麦能够广泛种植。
有了这种农业技术变化，到了中唐时期，唐代宗李豫开启了中国史上第一次收“麦税”。
小麦终于获得了被征税资格，这表示它不是杂稼了，与粟上升到了同样的主粮地位。
至于小麦超越粟的地位，还要等到宋朝时期。
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