高俅吩咐下去后没一会儿就有下人进来将锅放好，他们接着将锅子下面的木柴点燃，因为要时刻烧着的缘故，高俅索性命其为新火炉，如今的风正是微凉的时候，所以倒不显热。
高俅将盖子掀开，整个房间内瞬间，饶是享遍了山珍海味的赵佶此刻也不免生津。
锅底是提前准备好的。
给赵佶吃的白汤自然是用羊骨做的，厨子将羊骨浸泡在温水中一夜，第二日羊骨的膻味已经没了很多。第二步则是将带有肉的羊骨放在锅中大火熬煮，期间加入特制的黄酒去腥。等熬上时辰后将里面的浮沫和油捞出，然后再用小火煮上十分钟继续捞出浮沫和油，如此重复上三次左右。这个时候再放入姜片、醋、红枣等小火炖上半个时辰，此时煲好的汤已呈乳白色且鲜香十足，最后再调点盐，撒点枸杞子，滴上几滴米酒，一锅色香味俱全的骨汤就此出炉。
红汤则是高俅自己调制的。他往锅中倒入豆油烧至一百度左右时加入牛油，然后再往锅内倒入豆酱、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、茱萸粉以及高汤煮上四十分钟，开锅后又放入各种香料再煮半个小时，最后再放入葱盐胡椒及米酒。高俅试了很多种方法来代替干椒的缺失，终于在多次调味下做出了差不多的味道，尤其这一锅还放入了用油和花椒爆香过的兔骨。
兔肉也是切成了薄片提前侵泡在水中去过血的，然后还用了各种调料腌制了三十分钟，此刻它们被精美的摆在盘中。
和它一起被摆在桌子上的还有羊肉卷、肥牛卷、乌鸡卷、毛肚、鱼丸、鱼片和高俅私心放进去的各种猪肉类食材。
当然，下面那些顾客肯定是享受不了牛肉的，这头牛是高俅特意申报“意外”死亡的牛，是专门为了赵佶准备的，不过其他的都是有钱就吃的起的。
除了这些肉类，还有各种洗好装盘的蔬菜，什么黄芽、生菜、芥菜、冬瓜、黄瓜、萝卜、藕片、莴苣以及各种蕈类应有尽有。
赵佶看着旁边专门用来装菜的长架子有些无从下手。
高俅今天自然不是来享受的，他盛了两碗骨汤放在赵佶和赵构的面前：“官家，九大王，先喝些汤暖胃吧。”
赵佶早已食指大动，他喝下汤后发出一声谓叹，今日就是为了这汤也不算白来。而赵构欢喜的表情则更加明显。
高俅接着将兔肉下锅，只三五分钟就熟了。
高俅用公筷将两种不同味道的兔肉放入赵佶和赵构的碗中，他们也是立刻享用。
“好嫩啊！”
“好香啊！”
高俅这时突然想起自己调制的蘸料，他参考林洪的方法调了个辣碟，又按喜好调了个油碟。
“官家，九大王，涮好的肉蘸点酱料会有不一样的味道。”
父子两从容的接受了高俅的建议。
高俅接着为他们涮肉，什么羊肉卷肥牛卷通通试了一遍，赵构不满意他的速度自己开始动起手，然后他就开始沉迷于其中的乐趣。
小家伙蛮喜欢辣锅的，但他的嘴巴接受不了，所以他就在骨汤里涮好了肉再蘸上一点酱料。
赵佶平日里的饭菜皆是精心准备好了的，且进餐都有规制，这种方式他还未试过，倒也有趣的很。
“高卿，我自己来吧。”
高俅抖了抖发酸的手：“官家，您小心烫。”
赵佶肉吃的有些腻了，他夹起一片芥菜放入骨汤中，菜三两下就软了，他又将菜放进油碟中蘸了蘸后放入口中。
嗯？为什么感觉更好吃了！
赵构夹起一片毛肚瞅了瞅，他还没见过这么原生态的食物，这东西好像有点丑啊！
高俅见状赶紧搭话：“九大王，这是牛身上的毛肚，你只需夹住它在锅中下八次上七次即可。”
赵构觉得此法甚有趣，于是他开始动了起来，等七上八下后他仍是蘸了油碟放入口中。
“哇，真香啊……”
赵佶见状在一旁也开始动了起来……
怕他们会渴，高俅让下人备好茶以及各种各样的饮品，这些饮品也是高俅精心准备过的。什么荔枝膏水、杏酥饮、紫苏饮、卤梅水儿、梅花酒等等等等。
赵佶又嚼了一块兔肉后看向一直侍奉左右的高俅。
“高卿啊，你也一起食用吧。”
高俅闻言非常讶异，赵构是他的儿子且年岁小，可他一个外臣居然被允许同食，可见赵佶此刻的心情多么美妙了。
不过赵佶宠信他归宠信他，他却不会僭越。
“官家，臣就不吃火锅了，不过您能允许臣食些小菜吗？”
赵佶当即应允：“可。”
高俅莞尔一笑后拍拍手。
椒盐排骨、红烧肉、糖醋里脊、粉蒸肉、锅包肘子、烤乳猪……
水晶包子、脆皮五花肉、卤煮火烧、狮子头、京酱肉丝、小酥肉……
怕赵佶接受不了，所以猪耳、猪肝、猪肺猪肠什么的就算了，正所谓徐徐图之吗！
赵佶：“……小菜？”
高俅的头点的无比真诚，看赵佶未动那些猪肉高俅就知道他还是轻贱于此，他今天除了发扬火锅之外当然还有其他目的。
包间这边热闹不断，下面则又是另一种精彩了……
说起假期，宋朝的假令人羡慕到发指。
早上六点上班，下午三点下班，平日里每十天放一天。春节、寒食、冬至放七天，天庆节、上元节放七天。天圣节、夏至、先天节、中元节、下元节、降圣节、腊日放三天。立春、人日、中秋节、春分、春社、清明、上巳、天祺节、立夏、端午、天贶节、初伏、中伏、立秋、七夕、末伏、秋社、授衣、重阳、立秋各放一天。
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