加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热，放入葱丝煸炒。
下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的，口感极佳。
面条张伟并没有选择从超市买来的现成的面条，而是张伟自己手擀的，因为这样的面条才更加的劲道。
机器和人手工做出来的面条是完全不一样的。
不需要其他别的配料，面条高汤加肉丝，足够了。
“好了，肉丝面，来尝尝味道吧。”
张伟把盛好的面条放在四个人面前，微笑着说道。
林宛瑜看着自己面前香气扑鼻的面条，顿时感觉胃口大开，拿着筷子笑着说道：“闻起来好香呀！我开动了！”
“桥豆麻袋！”
唐悠悠看到林宛瑜的动作立刻叫停了起来。
“宛瑜，我们这是一档正宗的美食类节目！要的是专业，专业，再专业。
俗话说得好，点评一个食物，最重要的是食物的色香味俱全。
我们要先仔细观察一下，这个食物的色，然后再感受食物的香，最后品尝食物的味。
这样才可以做出最立体完美的评价，才是一个评委应该做的。”
“哪有这么麻烦，好吃不就行了，食物是吃的，又不是看的。”
陆展博听到这话，哪里等的急，直接就吃了起来。
面条劲道，面汤鲜美，面上肉丝更是点睛之笔，虽然是满满的一大碗面，几个人很快就吃完了。
林宛瑜忍不住打了一个饱嗝：“好吃，张伟，我真没看出来，你竟然还有这么一手！
太厉害了！我感觉我家那几个厨师做的面条都没有你好吃。”
陆展博听到这话也跟着点了点头：“就是，你这完全就可以去开一家面馆了，我一定天天去捧场。”
而邹雨则是微笑的看着张伟：“张伟，你好像从来没有告诉我你会做饭呀。”
张伟听到这话总感觉好像哪里有点危险，立刻说道：“……你从来没问过，而且我只会做肉丝面，其他的我什么都不会！”
邹雨听到这话和善的笑道：“只会做肉丝面也可以啊！以后经常做就行了，我感觉你肉丝面做的不错。”
林宛瑜听到这话，高兴的说道：“太好了！这样我也可以经常吃到了，完美。”
张伟看着站着说话不嫌腰疼那几个人有些无语的说道：“……你们不要说的这么简单好不好？又不是平常的家常肉丝面。
做这种东西，程序很复杂的，光是熬这个高汤，我昨天晚上起来了好多次，连睡觉都没睡好。”
“好了，我的关谷秘制荞麦面。”
就在这个，穿着围裙的关谷拿着托盘放下了四碗面。
从外观上面看，关谷做的面条和张伟做的完全不一样。
如果说张伟做的就是极简的风格，那关谷可以说是极尽奢华了。
炸虾，油菜，鱼糕，葱花在面上面依次排好，好像还有一点柚子皮在上面点缀。
“照待不周，我来介绍一下，我这个关谷秘制荞麦面吧！
我先选用的酱油调料，也就是拿来做面汁的东西，用味醂煮沸，改小火，加入粗砂糖让其融化，然后继续加入酱油。
然后注意小火加热，千万不要让它烧焦，等待表面出现浮沫时关火，捞走浮沫。
等到锅边的酱油冒出小泡泡，自然冷却之后，酱汁就做好了，然后……
唉，你们有在听吗？”
关谷正闭着眼睛回忆自己的料理过程，一边回忆一边说着。
说到一半睁开眼的时候，却发现几个人完全就没有在听自己说。
完全就是自顾自的就吃了起来，没有人在意自己在说什么。
关谷有些抓狂的说道：“悠悠，他们也就算了，你怎么也吃起来了？
我刚刚在旁边做菜的时候还听到你说要感受食物的色香味，怎么现在你也这个样子？”
唐悠悠听到这话有些不好意思的抬头说道：“关谷，我觉得展博说的对，管那么多干什么？好吃不就行了！
你做的实在是太好吃了，我实在是没忍住，不好意思了。”
而张伟这个时候把手搭在了关谷肩头：“关谷，作为一个厨师呢，最大的幸福感，那就是看着自己做的菜可以让别人吃的幸福。
现在不就是吗？输赢其实不重要，主要是别人吃了我们做的，感觉开心就行了。”
关谷听到这话，看着自己面前吃的津津有味的四个人，不免的点了点头。
而张伟看着已经完全上套的关谷，默默的露出了一个得逞的笑容。
而这个时候关谷突然转头问了一句：“张伟，你熬制的汤底应该是用猪骨的吧？”
“对啊？有什么问题吗？”
张伟听到这话有些奇怪的问了一句，自己完全按照自己朋友的配方来的。
关谷听到这话，顿时展开了笑颜：“说的猪骨就不得不说到老母猪了，那来谈谈母猪的产后护理吧。”
“呃……”
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