面类的料理，十月也曾见过两位师傅做过，例如龙须面，例如冷面。其面团的揉捻手法让十月好是研究了一段时间，如今，饺子的制作又有些不同了，两种不同的面团在两位师傅的手中被分成均等的小团，又用一根擀面杖压成了形状完美的椭圆。
不说没有一点差错的擀面手法，就在这一秒一张面皮的飞快速度下，竟然还能做到让面皮薄而不破，想来，这一次的手法又要让十月修行上一段时间了。
升龙饺子十月也听后厨的前辈说过，说是龙，其实是龙虾头雕成了龙头，其内里的馅料自然就是虾肉了。
三伏天的天虾算不上最肥美，但肉质也很不错。刚好后厨的水缸里就养着最近新送来的虾，阿飞师傅拿起菜刀，只瞥了一眼，手起就在水缸中捞起来四只最大的虾。
被捞上来的虾还没来得及挣扎，蜷尾弹跳逃走，刀光落下，已然肉，壳分离，连虾线也已经被摘了个干净。十月7点的眼力，也只看到阿飞不甚清楚的动作，其处理食材的手法有多准确快速，十月已经不知道该怎么去夸赞了。
“接下来的就交给我吧。”小当家随后接手了处理完的食材，长而窄的刀具在他手中翻飞，刀剑在龙虾头上起起落落，在龙虾头的基础上雕刻而成的艺术品，就这么在十月和银古眼前诞生。
“这真的是，吓到我了啊。”银古所在的世界，就连工艺都较为落后，食物上也是，在料理上如此大作文章，他是从来没有见过。
十月也不知道想了改如何说了，本以为龙虾头上的雕刻只是弄个意思，没想到竟然做得如此惟妙惟肖。
雕刻对于小当家来说虽不是擅长的一行，但也不代表拿不出手或者很难。四只龙头的雕刻只是短瞬间，十月注意到，小当家师傅在雕刻的时候都在可以倒拿着虾头，是雕刻习惯吗?还是……
龙头处理完后，便是龙身的饺子了，虾肉剁碎成泥，葱末，一些碎肉，盐，一些琐碎的香料食材在小当家的手中一点一点投入到了虾肉馅当中。
肉馅准备好了，便是包饺子了，十月被小当家吸引了视线，此时才注意到，阿飞师傅那里竟然已经煮好了一锅热汤，面皮被一张一张快速地从热汤中烫过取出。因为要烫面皮而打开的汤锅，蔓延而出的香气自然传到了十月鼻子底下。
那是一股淡淡的虾子的鲜味，看汤面漂浮的红色碎壳，十月确定无疑，那是用剩下的虾壳和余料做成的虾子高汤。
不同面粉擀出的面皮上下一张包裹住虾肉馅，塞进了雕刻成龙头的虾脑中，形成了龙身，蒸笼放在了高汤锅上，四枚升龙饺子被放入了蒸笼。
“好了，接下来，就等待饺子蒸好的那一刻就好了。”小当家拍了拍手上的面粉，笑看向身边的阿飞。“怎么样?阿飞。”
阿飞抵着下巴，看着他那等待夸耀的模样，轻笑出声。“唔……算是弥补了我没有看到你之前成长模样的遗憾了吧。”
小当家想到身后还看着他们的弟子，伸手怼了他一下，脸色微红，有同时有些不满。
“就这样?”
“唔……好吧。”阿飞低下头，靠近他的耳边。“小当家就算是在小时候，也是这么优秀，我很心动。”
十月看着厨台边窃窃私语的两位师傅，对窗户旁的银古先生询问道。
“银古先生，我师傅的脸是不是红了?”
银古笑了，那个笑容有些意味深长。“哦呀，估计是被热气熏的吧，毕竟是三伏天啊，热是正常的。毕竟年轻啊。”
是热的吗?十月也不甚明白。
饺子的蒸腾时间没有多久就好了，两位师傅把蒸笼搬上了后厨的餐桌上，对厨房外的银古招了招手。
“银古先生也来尝尝吧。”
银古慢悠悠走进后厨。“也有我的份吗?真是感激不尽。”
小当家的手放在了蒸笼的盖子上，本以为他要揭开盖子，却又问了十月一个问题。
“十月，你知道，为什么我的这个饺子要叫做升龙饺子吗?”
这个十月还是有听别人说起过的。“是因为揭开笼盖之后能看到龙饺飞起。”
“那你又知道为什么能做到饺子飞起的效果吗?”小当家师傅紧接着又抛下了下一个问题。这十月就真的不知道了，只能摇头。他不比阿飞师傅，同样从没见过小当家师傅的升龙饺子，却能立刻意会，拿出小当家要用的两种面粉，明明一句话未曾问过，却能准确无误地替他处理食材，准备高汤。
“等你吃过，自然就明白了。”小当家似乎比十月自己更对他有信心，相信他在品尝过后，一定能明白他升龙饺的创意。
说罢，小当家抬手揭开了蒸笼，蒸笼中的热气铺面而来，四散而去。金色的光辉自热气中闪耀着，这是一道带着光的料理，在热气和金色光辉之中，一颗栩栩如生的龙头自蒸笼中昂扬起来，又缓缓低垂下去。
“龙……飞起来了。”身旁的银古说出了十月想说出的话，没错，蒸笼中哪里还能说是料理，真的不是把神话里，云雾中隐现的神龙搬入了这小小的蒸笼里了吗?
待迷惑人视线的热气散尽，刚刚在“云雾”中抬首的神龙，此时正安静地趴服在蒸笼中。
龙头栩栩如生，龙身晶莹剔透，肉粉色的肉馅透过面皮像是龙鳞，异常美丽。除了没有龙爪，这就是一个缩小的神龙。
筷子被递到了眼前，不用说，这第一份升龙饺子是十月需要去品尝的。
十月夹起龙头后的饺子，蒸饺，十月也知道，一般蒸饺都会配上蘸料，然而看小当家师傅的意思，这个饺子并没有准备配料。不疑有他，十月一口咬了下去。
饺子面皮被咬破，极致的鲜味便冲入了口中，除了油炸，无疑，面皮包裹也是保留鲜香的有效方法，但是饺子蒸过后，内里难免有空隙，鲜香味道不如油炸那么容易融入到馅料当中，但是这个升龙饺子，内里没有空隙。
虾肉馅的弹滑，虾子本身的鲜香，入口还有一种带着微涩的鲜味，微涩的鲜味包裹在了饺子上，是高汤的缘故吗?
十月的目光无意中撇到了蒸笼里被剩下的龙首，捡起一看，果然，里面的虾脑已然流得干干净净，倒立着雕刻，龙首昂起，都是为了让最鲜美的虾脑保留下来，浇盖，包裹在饺子身上!
那么升龙饺子又是怎么做到龙头抬起，把虾脑盖在饺子上的呢?十月看向被他咬了一半的饺子，上下两层不同色的面皮，他已然找到了原因。
看作者有话说，群抽咖啡冻
第74章 舒芙蕾欧姆蛋(一)
升龙饺的两层面皮是不同的两种面皮, 上层肠粉面皮晶莹剔透, 下层则是正常的米面皮, 不同于米面皮会膨胀，肠粉面皮膨胀不够, 如此，就会造成饺子翘起，呈现出龙昂头的状态。
这道饺子料理的奥妙, 就在于这两张不同膨胀力的面皮, 因为膨胀度不同，造就了龙昂头的形态, 同时让最鲜美的虾脑覆盖在了饺子上，作为一种独特的蘸酱。同时不同膨胀让饺子内部没有产生一点空隙，虾肉的鲜味也充足地保留在了面皮中，饺子馅料里。
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