她先将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮，然后将锅上火，放入清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒、葱段、姜片和清水，上笼用中火蒸约半个时辰，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
随后净锅上火，加入鸡清汤、盐，烧沸后晾凉，加入绍酒和香糟搅拌均匀，将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣，取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。
这好的糟鹅掌用料也极是讲究，必得是肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗洁净，另外鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉，以利剔去掌骨并尽量保持整形，香糟宜装袋后再置于鹅掌上方才糟制入味。
“姐姐，你这是在做什么？这般香。”冬妮从门口进来，好奇地问道。
晴雯笑道：“这香味倒是惹了馋猫来，这是糟鹅掌，诺，你尝尝。”
说着递给了冬妮一块，冬妮接过小心地咬了一口，眼睛立时瞪得大大的：“比爹爹做的还好吃！”
“哪日我得空了给你做，你若是想学，我便教你，”晴雯笑道。
这冬妮长得白白净净，懂事听话又聪明，晴雯很是欢喜她。
“好！”冬妮露出笑脸来。
接着晴雯又做了胭脂鹅脯，周黑鸭，鸡油卷儿，酸笋鸡皮汤等，将这些饭菜放在木盘上，问拿冬妮：“尹公子呢？可在房间里头？”
冬妮点点头：“尹公子还未出来。”
晴雯便端着饭菜去了尹平的住处，格子窗里露出些烛光，她便上前瞧了瞧门。
“进罢。”那温润声音从里头传来。
第31章 尹平入股食味斋
晴雯进了屋子，瞧见里头一个穿白衣的男子坐在凳子上，旁边的桌子上放着茶水。
“尹公子，我特地给你送到房间里头来了。”晴雯笑道。
“晴雯姑娘有心了。”尹平笑笑，眼里闪过一抹精明。
晴雯将那木盘放在桌子上，一件件地给他拿了出来，又递上了筷子，笑道：“尹公子尝尝我的手艺罢，若是有什么评点，尽可说与我听便是。”
那尹公子便笑道：“好，姑娘先坐罢。”
尹平执筷，先夹了一块胭脂鹅脯送进嘴中，入口只觉鲜香味美还带着一丝甜滋滋，便赞叹道：“这胭脂鹅脯当真是极品！”
又尝了那鸡油卷儿，里头的油水充足，味道香美，肉质细嫩。
“这是什么？”尹平瞧见那盘子里头棕红色的鸭脖鸭翅，用筷子拾起一个来，细细地看，只见上头沾着几个花椒，盘子上除了有鸭脖鸭翅还有些土豆之类的素菜。
“这是周黑鸭，”晴雯笑道：“用筷子吃反而是不方便的，所以我将这鸭翅一类的剁得小了些，实际上，这种东西虽然好吃，却是用手拿着最妥了。”
“还是晴雯姑娘心细，”尹平笑了笑，道：“那在下便不客气了。”
张口一尝，微麻微辣，鸭肉里头已经浸入香香的汁水，一咬便同肉一块进到嘴里，连骨头都是香的。
这尹公子舔舐了下嘴角，又细细地看这鸭翅，眼睛里头有些震惊，他走南闯北好几年，上至御厨所出下至商贩所做，却是未曾尝过这般美味。
“姑娘这是打哪学的？”尹平抬起头来问她，脸上有几分好奇。
“是很久前旁人教我的，”晴雯笑道：“我不过是稍稍改良了一下。”
“不错，当真是个极新鲜的东西。”尹平笑道，他看着晴雯，心道这丫头还有什么藏着掖着的本事？倒是觉得她身上的秘密也不少。
荣国府的大丫鬟，柳宅嫌弃的女儿，居然敢以一个女子的身份出来开店铺，他便知道此女不是一般人，定是筹谋过一番，才能提前攒下钱出来买下地契。
可她如今撑死不过刚及荆！那她又是何时有的大胆想法？只是预测绝不是近几年，否则即便是大府里的一等丫鬟也很难凑够这些银钱。
他自己在这思索的时候，晴雯却在细细地瞧着他。
“我脸上有花么？”尹平笑着打开扇子笑问她。
“尹公子，人家古人说：无事献殷勤，非奸即盗。”晴雯给自己倒了一杯茶水，慢慢地饮着，笑道：“公子图什么？”
先是存仙楼想请她和彩云吃饭，后来当街帮她吓退恶公子，再是突然出现荣国府接她和柳四奶奶出来，又帮着接送她们去柳宅。
更何况，晴雯一直觉得此人在荣国府里头插着人手，那天他说的理由实在让她难以相信。
尹公子笑眯眯地看着她，桃花眼儿弯了下来：“晴雯姑娘，难道你不知一个女子自个儿在外头开铺子，是个多稀罕的事儿么？”
“我走南闯北这几年，也见过豪气的精明的姑娘，想你这样小小年纪不嫁人反而开起铺子的实在少见，便一时好奇而已。”
晴雯狐疑地看了他一眼，有些半信半疑，但是想想在这个时代，的确难以接受女子专门跑出来一个人开铺子的。
“而且，我来还有请求。”尹公子笑道，合上了他的扇子。
“哦？公子请说。”
“我想给姑娘一些银钱，姑娘若是盈利了，便也返给我一些，如何？”尹公子眼里闪过一丝精明。
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