譬如翻土这种活儿，尽管知道怎么回事，却从未亲自做过，因为现代农村，五花八门的农具不要太齐备，谁还费心费力，扛着锄头慢慢刨土？
微微喘着气，少年大夫双手杵着木把，顶着下巴，对着眼前一大片空地，发着呆……照他这个速度，等土翻完了，怕是可以直接用作chūn播了。
蓦然想到了那位匡大东家的提议，郁容不由得琢磨：看来，必须得找人力帮忙了。
——嗯，术业有专攻，他做不了农夫，能把大夫做好就可以了。
决定了雇佣人力，便毫不迟疑，当天中午就找到了，是一双中年兄弟，据说早年遇灾，逃荒到新安府的，没有自己的地，又没钱买，只能靠租人家的田地，平常再在附近打些零工，养活一大家子。
郁容从老里长家打探到这对兄弟的消息，知道他们在农活上都是一把好手——最重要的是，做事认真、为人敦实——直接找上对方的家门。
十月农闲，像某少年大夫这样一根菜苗都没种的人家，放眼全村，独此一户。
两位李姓的兄弟，正愁着冬季找不到太多零活，便有了这一桩送上门的活计，可不给高兴坏了吗！
双方没怎么讨价还价，直接说定了，一人两百钱一天，不包两餐，日结工钱。
并非郁容小气不愿包饭。一是普遍行qíng如此，这种qíng况都不会包饭，二是他家就他一个人，做多人份的饭，用小炉子肯定不行，动大锅灶又费时费力，怪麻烦的……
兄弟俩住得不远，到这边gān活，跟去自家的田地距离相差无几，早上吃了饭过来、晚上gān完了回家吃饭，方便得很。
谈妥了工钱，二人当即扛上锄头、铁锹，跟着郁容走了。
郁容站在后檐廊上瞅了半天，确定李姓的兄弟gān起活来果真是又快又好，顿时安心了。
……看样子，用不了多久，他就可以不出门，在自家后院摘菜吃啦。
监工什么的没必要，少年大夫踩着略微轻快的步伐，正要回屋，经过厨房门口，下意识地摸了摸肚子。
刨了一上午的土，早饭都消化光了，感觉有些饿。
不吃午餐什么的根本习惯不了。
脚下便是硬生生地换了方向，进厨房找吃的去。
然后后知后觉地想到，这不是现代，不存在冰箱里存储着零食的事qíng。
不想烧饭，平常做零食的gān果之类……处理手法太粗糙，老实说，不太好吃，吃多了就腻烦了。
犹疑了一会儿，郁容打开橱柜，翻找了起来。
办喜宴剩下的粽子，前几天被他吃光了。底下的柜子里，尽是各种豆子类，都是之前村民送的，不适合现在吃。
看到了芝麻，就想起了芝麻糊，可惜手工怎么弄的，他不会做。
有些糖，少少的jīng白糖不到半斤，砂糖和糖霜足有两三斤……考虑了三秒，郁容觉得这些也不能填饱肚子，只能失望地合上橱柜门。
目光不经意地投进了一旁的水桶里。
水里泡着饼。
郁容一怔，忽是想到了某次在乡下尝过的炒饼……还挺好吃的，做法又简单，便瞬间起了兴致。
这种饼，不是普遍意义上、用小麦面做的饼，而是用籼米与少许的粳米磨成米浆后，沥gān了水分，湿面做成的米饼。
米饼蒸熟出屉后，晾gān变硬，用水养着，保质好的足以吃上大半年。
煮粥的时候，放极少的米，米汤烧开，放几个饼进去，比吃白米饭还容易饱肚子。
郁容不爱吃放陈了的米饼，觉得口感远不如年糕。
炒米饼除外。
心动即行动，少年大夫从水里捞出七八个饼——饼很小，只有半个掌心大——放在一边先晾着，等水分gān一点。
洗锅，清理砧板、菜刀，把炉封拉开，塞了新的石炭。
饼面的水分gān了一些，横竖两刀，每一个切成四小块。
不需要任何配料，只要一点香油，对饼块进行翻炒即可……原本硬邦邦的饼块，随着高温慢慢软化，在开始有些粘锅的时候，即可盛出。
从柜子里拿出砂糖，撒上两勺到炒米饼上，稍稍拌一下。
香香甜甜，软软糯糯，对十分爱吃甜食的郁容来说，堪称美味。
少年大夫捧着炒米饼吃得热乎，忽地想到柜子里的那些芝麻，灵光一闪……
不清楚芝麻糊怎么做的，可是他知道如何做锅巴粉啊！
锅巴粉不管gān的，还是泡水，吃着都特别香……尤其泡了水后，感觉跟芝麻糊没什么差别。
想到好久没吃过的锅巴粉，郁容吃炒米饼的动作不由得快了起来。
等下吃过了，他就着手做锅巴粉吧？多做一点，既可以当零食，也能偶尔应付当主食。
第33章
锅巴粉， 光听名字，容易让人想到锅巴磨成粉。实际上……就是锅巴， 加上一点炒熟的芝麻和砂糖， 磨细成粉。
卖相不太好，乍一看像是磨碎喂猪吃的糠麸。吃到嘴里，唯有一个字可形容：香！
锅巴香， 炒芝麻更香，二者结合，自是香上加香。
可以gān吃，口感很奇特，尤得小孩子的欢心。不过由于是粉状物， 吃急了容易噎着或呛着，年纪大的人喜欢泡水吃。huáng里透白的粉， 倒入开水， 颜色就神奇地变成了接近芝麻糊的灰黑。
水冲的锅巴粉，在味道上，亦与芝麻糊十分相似，只在口感少了些许粘稠感。
说起来， 锅巴的做法极为简单，前提必须得有足够多的锅巴。
煮一大锅饭， 才有那么一点锅巴——还得烧火的功夫到家， 锅巴才能不软不糊刚刚好——想做锅巴粉，份量远远不够。
郁容临时决定做锅巴粉，没有锅巴， 只能另辟蹊径。
炒米可替代锅巴。
大火爆炒gān大米，炒到金huáng，略带焦香，起锅即为炒米。
加炒芝麻和糖，磨出来的锅巴粉，吃起来与真正的锅巴做的，没多少区别。
从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清水过了一遍。
其实，按照标准的做法，炒米前，大米是不经过淘洗直接入锅的。
可这个时代的白米，远比不上现代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子与灰尘……若不先过一遍水，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理yīn影的。
少年大夫找来两个gān净的大竹匾，将沥了水的米粒均匀撒在上面，拿到太阳下晾晒。
日头正好，这些米晒上个半天，差不多能gān。
米和芝麻还在晾晒，一时半会儿没法做锅巴粉了。
没打算gān等着，郁容回了厨房，继续忙活着。
首先得清洗小石磨。
锅巴粉是磨好了直接入口的东西，必须得注意制作工序中的卫生问题。光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想着用开水烫滚，再用高温消菌。
就得用到大锅灶了。
实际上，炒米需要大火爆炒，小炉子的火本也不够。
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