福伯剁好肉馅之后，安宁用一个大盆装着。首先打三颗鸡蛋，将蛋黄留着，蛋清倒进肉馅中。加了蛋清搅拌之后的肉馅口感会更加的嫩滑，这是每次做饺子馅的时候安宁一定会加的步骤。
然后加入盐、米酒、姜末和葱末，继续搅拌。其实应该再加些芝麻油，这会让馅料闻上去更香。不过在泸水县，安宁暂时还没看到过哪里有卖芝麻油的，于是，只能放弃。
荠菜是前一天安宁带巧儿到房子后面的那块小坡地上挖的，因为泸水县的气候温和，这里的荠菜是两年生的。夏末刚冒芽的小苗，现在差不多又到了开花的时候。
虽然这个时节的荠菜没有初春的时候鲜嫩，不过还是很美味。细心的摘下鲜嫩的叶子，然后过几遍清水洗干净。
碧绿的荠菜叶子配着粉色的猪肉馅，看上去就很诱人，引人食指大动。
拌好馅料之后，谭氏也擀了不少皮。于是大伙儿围着桌子，开始包饺子。
小火炉上，陶罐“噗噗”往外冒着热气，诱人的香味从中溢出。
干净的木板上一只只形状各异的饺子放着，一眼过去就能看得出来哪个是谁包的。最漂亮的出自谭氏的手，就像一朵盛开的菊花一样，精致极了。巧儿的包法显然也是谭氏教的，只是包的稍微没有母亲那么好看些。
安宁包的是最简单的方法，压着褶子一溜过去，因为手法不熟练包的大大小小，歪歪扭扭。相比，福伯就比他包的整齐多了。至于沈冰岚……第一次包饺子的沈先生，目前为止只完成了三个，看过去和包子有那么一点像的就是他包的。
不过，不管是包的好的还是包的不好的，每个人脸上都挂着开心的笑容。
于他们，都是许多年没有这么热闹过节，这样一家人围着包饺子了。
气氛，自然是无比和谐美好。
包完饺子，大伙儿洗了手，然后安排分工。
洗菜的、切菜的、烧火的、掌勺的……因难得的节日，今天掌勺的自然就是最近很少下厨的安宁了。
第一次见到安宁下厨的谭氏很惊讶，但是等她吃了安宁做的菜之后就更惊讶。后来在安宁的指导下，她做菜的水平也渐渐提高了不少，现在炒出来的菜也是很不错。
也因此，安宁现在除了偶尔兴起捣鼓一些吃的外，平日都是谭氏做饭。
看着大家高兴的小脸，安宁也不由笑起来——既然是节日，今天就多做一些吧！
第45章 美食
齐安村算是泸水县比较富裕的村子，家家户户都有养一些鸡鸭。到了比较重要的节日，就会宰杀一只，加些菌菇或者药材炖一锅汤让全家饱饱口福。
冬至这天，谭氏一大早起来，和福伯在鸡舍抓了一只四五斤重的水鸭。宰杀之后按照安宁说的，加了冬笋和晒干的蘑菇一起放陶罐里炖着。
除了这道汤，安宁还准备几样菜。
酱烧猪蹄、红烧肉、油煎豆腐、糖醋鱼，外加一份全家都爱吃的酸菜鱼。
酱烧猪蹄最费事，安宁早早先将斩好的猪蹄飞水之后和料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、酱油一起放在大砂锅里，然后放在小炉子上炖着。
接着就是酸菜鱼了。
做酸菜的鱼是前一天到村里养鱼的人家里买的黑鱼，谭氏刀工好，按安宁的要求片成薄片。然后用盐、蛋清和细番薯粉拌匀，放着。
锅烧热之后，倒一勺子油。等油热了之后将葱姜蒜和干辣椒扔进去爆炒，接着再把鱼头和鱼尾也放进锅里炒一下，然后放入切好的泡菜，最后放水。
泡菜是村长齐大根家给的。用整棵芥菜泡在坛子里，拿一块大石头压着，等过了十来天，就制成了泡菜。安宁洗的时候有撕了一点尝了一下，很酸，刚好适合做酸菜鱼。
辣椒是安宁在县城的一家杂货铺买的，因为南越国地处湿热，当地人有的时候会拿辣椒炖汤去湿气。所以虽然不多，还是能在一些大点的地方买得到。
这边着手做酸菜鱼，那边谭氏也用小锅在安宁的指导下开始做红烧肉和糖醋鱼。
红烧肉是谭氏做的比较经常的，因此很熟练。
上好的五花肉切成厚薄一致，在之前已经下水煮透。锅里先倒一点油，将已经凉了的肉块下锅翻炒，煸出油。等肉四面都煎的金黄的时候，锅里也渗出不少油。谭氏先将油盛出后，撒一些白糖进去。
接着倒入老抽、料酒、蒜末，顿时，酒香夹着蒜香扑鼻而来。这个香味引得烧火的巧儿忍不住咽了咽口水——红烧肉已经成为小姑娘最爱吃的一样菜。
那边谭氏迅速翻炒几下之后加入大葱和桂皮，再倒小半碗清水，然后盖上盖子等收汁。
因为全家都喜欢吃有些弹牙红烧肉，所以焖煮的时间并不长。等收汁之后，肉块已经被包裹在红油中，非常的诱人。
色香味俱全~
糖醋鱼的做法安宁是借鉴浙菜，当然，实际做法还是有些出入的。
选的鱼是一头一斤多的鲤鱼。鲤鱼事先已经宰杀洗净，并且将鱼身两面划几刀之后加米酒、盐、酱腌好。将腌好的鱼抹上面粉，然后谭氏提着鱼尾下到油锅里先炸一会儿。
等鱼两面炸的金黄，捞出，放到盘子里。
锅里的油倒出来，留一点，加入葱姜蒜爆香，然后加入、酱油、醋、盐、白糖翻炒，接着再用番薯粉加清水化开倒入锅里勾芡。
最后便是把勾芡好的汁淋在鱼身上，撒上葱花便好。
而另一边，安宁的酸菜鱼也完成了。
将薄薄的鱼片下到滚沸的汤汁里，等鱼肉颜色稍微变白，就加入盐，用大盆盛出来。最后一步是安宁学水煮鱼的方法，锅里再热油，然后用干辣椒爆香之后拣去辣椒，用锅里余留的热油泼到盆里。
瞬间盆里发出“刺啦刺啦”的声响，同时，一股香味也随之散发出来。
最后一道菜叫油煎豆腐，顾名思义就是热油煎豆腐了。安宁买的是卤水老豆腐，水分少，不容易散开。切成厚薄一致的豆腐片，等锅里的油热了之后在锅里均匀撒一层细盐，再将豆腐一片片放到锅里。
小火煎的一面金黄，再换一面煎。等豆腐煎好，撒上一把蒜末，然后倒一点酱油一些米酒，最后撒一把切好的葱末，简单的油煎豆腐就做好了。
一桌丰盛的菜摆上桌，一家人乐呵呵的摆好碗筷准备吃饭。却在这时，听到门外传来村长大叔熟悉的声音。
第46章 来客
丰盛的一桌饭菜摆好，大家洗手摆筷子准备吃饭的时候听到门外传来村长齐大根的喊声：“沈先生，宁娃子。你们家来客人了。”
正式在齐安村落户之后，安宁找沈冰岚商量说，他觉得“柳墨白”这个名字在这样的乡下不好称呼，因此给自己取了“安宁”这样亲和力比较强的名字。
沈冰岚仔细想过也觉得有道理，于是对外就称“安宁”。而在家里，因为习惯，沈冰岚还是叫他“墨儿”。
事实上，“安宁”这个名字确实比“柳墨白”顺口，时间久了，长辈们见到他也会叫一声“宁娃子”。这样拉近了他和村民们的距离，大伙儿也更喜欢他了。
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