上官飞尘的话音落地，人群里就响起了一阵嗡嗡的议论声，上官飞尘笑了笑，然后转身进了酒楼。上官丰羽他们是早早的过来了，此刻正窝在三楼雅间。夏安歌则是陪着上官善水在厨房。
“九儿，一会儿的小菜你准备做些什么？”夏安歌跟着上官善水忙前忙后，上官善水洗菜他就忙着拿案板，上官善水润端锅，他就赶紧递上油罐。厨房总共有四个灶台，一个曹大厨在用，一个上面炖着高汤，还有一个是小厨师在用。
上官善水这边的是在最里面的，一边将猪肉剁碎一边抽空回答夏安歌的问题：“蚂蚁上树。”
“可是，这个凉了的话味道不是就会变差吗？”曹大厨在一边听见两个人的说话声，就转头过来问道。
“我将炒锅放到蒸锅上，下面用开水偎着，味道不会变太多的。”上官善水笑眯眯的回头说道，粉条是泡一会儿就捞出来的，泡的时间长了，就会变糟，很不好吃。所以只是用开水烫一小会儿，就用筷子捞出来。
这道菜是很简单的，上官善水不到两柱香的时间就做出来了。然后就是小盘菜了，夏安璃说今天中午也会过来的，这会儿不知道来了没有。他们家的一大群人，也是很挑食的，曹大厨的手艺虽然好，但是和上官善水比起来，还是差了那么一点儿的。
挑一块看起来瘦肉比较多的五花肉洗gān净，然后将铁锅烧热，肉皮慢慢的削掉，在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。剩下的肉扔到锅里煮，要放上老姜，八角和花椒之类的。
芽菜是曹大厨辛辛苦苦的从林城带来的，因为之前是放在牛皮纸里的，并不透气，弄的和现代真空袋差不多，所以也并没有多少萎缩，还是鲜鲜嫩嫩的，呈现出健康的青嫩色。
上官善水将芽菜洗gān净之后切成一指半宽的细条，然后用一点儿花生油翻炒了一下，炒的时候放上酱油，能为菜增色增香。炒好之后盛出来备用。
在锅里重新放上少许油，放适量的红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。将第二次烙好的肉切片 ，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下。
为了让这盘菜好看一点儿，肉皮一般都是朝下的。当然 ，这个比较繁琐的事情就jiāo给夏安歌了。
“九儿，放好肉片了。”夏安歌的动作是很快的，就看见手影闪动。然后等上官善水再次抬头的时候，肉片就已经整整齐齐的摆在盘子里了。
“汤汁还有剩下的吗？要是有的话就浇到盘子里吧。”上官善水一边说着一边将放在一边的芽在过来，均匀的摆到肉片上，姜片什么的，就不需要了，太大块的会影响味道，他刚才已经用老姜煮过肉了。
“这个是什么菜？闻起来挺甜的。”夏安歌嗅嗅味道，转头问上官善水。
“这个是咸烧白。”上官善水一边说着一边将盘子端到蒸锅上，用中火慢慢的烧着。
“还要做其他吗？”看看灶台，好像都被人用了。酒楼虽然是第一天开张，但是因为夏安歌的关系，来的人还是很不少的。拜许长乐和季灵秋的福，这两个人很大嘴巴的将上官家和夏安歌jiāo好消息传了出来，所以很多人都知道，上官家现在是有夏安歌当靠山的。
有的人是纯粹想给夏安歌一个面子，虽然夏安歌对这个面子很不在意。但是日后想起来，说不定就有大用处了，只是一顿饭而已，所以因为这个来的人还是很不少的。另一部分则是想看看能巴结上夏安歌的上官家的人是什么样子的。还有一部分。则是同行，想要来打探一下敌情的。
所以正儿八经的来吃饭的，只是其中的一小部分。不过，上官飞尘才不会管你是什么理由来吃饭的，他照样赚钱。
“现在是夏天了，老是吃热菜也挺没胃口的，调几个凉菜好了。”上官善水一边说着，一边拿过来几根huáng瓜，刀光一闪，砰砰砰的响声过来，案板上的huáng瓜就变成huáng瓜片了。
上官善水现在的厨艺越发的好了，所以也不需要考虑用什么特殊的调味料来让味道更好了，在用料上，更加的返璞归真。就是找了几瓣蒜，捣碎，滴上香油，撒入两勺盐，用醋泡开，然后浇到huáng瓜片就行了。
凉拌huáng瓜之后是凉拌海带，这个比huáng瓜片里多放了芝麻酱，除掉了蒜末。然后是糖渍西红柿。
蒸馒头和蒸米饭的灶台都是在另外一个厨房里的，那里是做面点的地方。上官善水转头喊夏安歌：“你带上花生，让他们蒸馒头的时候将花生倒里面煮一下。”
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