第五十二章 挑食材
群仙羹是首选，但不知道主办方提供的食材是不是符合要求，如果符合的话，那么他们打算汤类的做群仙羹，如果食材不符合他们的要求，退而求其次，做大汤huáng鱼，同样是望仙楼的经典招牌菜。
热菜，也算是最重要的一道菜，经过商量，他们决定做一道龙凤呈祥，这道宫廷名菜也是耳熟能详的，不过不同地方做法却是不同。
比如蒙菜是将jī鱼合做，而鲁菜则是以大虾和jī脯ròu为原料。顾惜他们打算用jīròu和蛇ròu来做这道菜。蛇变蛟，蛟化龙，算是最贴近龙的一种动物，jī作为最常用的食材之一，也是贴近神话传说中的凤。
再者，吃过蛇ròu的人都知道，蛇ròu味道很jīròu很像，这就保证这道菜味道的统一。
顾惜他们考虑选用这道菜还有一个原因，那就是刀工！
龙凤呈祥，在造型上自然要用心，顾惜的雕刻本事便有了发光发热的地方。
色香味俱全，这是顾惜他们的追求。
色，即是颜色，既包括颜也包括色。
捞汁海蜇则是他们选定的凉菜。
最后一道点心是碧绿千层糕。
确定好主题之后，主持人一声“开始”，参赛选手都争先恐后向两边食材区冲去。
顾惜也朝着海鲜区跑。
群仙羹所需的几样海鲜可都是高档货，肯定是非常受欢迎的，跑慢了估计就没有了。
果然，顾惜到食材区的时候，就见众参赛选手一阵哄抢，好的贵的食材很很快就被抢的所剩无几，有些不怀好意的参赛者明明不需要那么多食材，却故意都抢到自己的盆里。比如离顾惜不远的那个厨师，飞快地将鲍鱼抓到盆里，一连抓了几把，用心太险恶了。
顾惜默默汗了下。
她果断往另一边走，找到大huáng鱼。
群仙羹需要好几种海鲜，她估计等她抢到一样，其他几样可能就来不及抢了，只要少了一味，群仙羹也就做不出最佳味道。
索xing放弃群仙羹，选择大huáng鱼。
大huáng鱼倒是没多少人选，她也就有了时间慢慢挑选。
场上的画面被如实拍摄，并由导播选择投放在led大屏幕上。
广场有左右两块大屏幕。
节目组好似故意一般，一面屏幕上播放的画面是众人哄抢的画面，另一个屏幕则截取那些悠哉游哉的厨师。
不对比没感觉，这一对比，大家的乐了。
两个屏幕的画面就好像在生活中两种很常见的现象，一种是超市搞特价促销活动，大家不管东西好坏，先抢了买了再说，而另外一边则像是去菜市场，这挑挑，那看看，最后jīng挑细选出心仪的食材。
有哄抢的厨师也注意到了大屏幕上的差异，顿时尴尬不已。
尤其是那些取了大量同种食材的人，简直想找个地fèng钻进去。他们是来参加比赛，挑选食材最重要，这种不管好坏全抢回来肯定让人看笑话。
柳仁山选材的时候特别关注的自然是望仙楼。
他一开始也直奔海鲜区，就是猜到顾惜可能做群仙羹，想趁机给她添点乱。
孰料顾惜居然不去选海参gān鲍这些群仙羹必用食材。
柳仁山一愣，难不成她不打算做群仙羹？
那可是她最大的优势啊。
或者说她有别的倚仗？
柳仁山心里有些打鼓，原本觉得自己对对方足够了解了，但顾惜不按常理出牌，让柳仁山心里不可避免地慌乱了下。
顾惜突然扭头看到他，柳仁山面容一整，朝她走过去：“懂得挑鱼吗？”
“柳师傅要帮我挑选吗？”顾惜反问。
“如果你需要的话，我帮个小忙倒是可以。”柳仁山一副高人作派。
顾惜呵呵笑了两声：“不用了谢谢，柳师傅还是多顾着自己吧，免得马失前蹄，那罪过我可担待不起。”
柳仁山冷哼一声，自己挑了条最肥美的大huáng鱼，放到盆里才离开，跟他一队的人则悄悄跟着顾惜，顾惜拿什么，那人也拿什么。顾惜注意到了，心下了然，却没有点破。
导播一直关注着赛场，发现望仙楼御膳斋两队的人凑到一起，连忙叫人将镜头对准他们，拉近，想看看他们在说什么。
不过等导播吩咐下去，顾惜和柳仁山已经分头行动。
十分钟之后，挑选食材的时间到。
每队回到自己灶台前。
主持人找了几家比较有看点的队伍，问了一下他们准备做什么菜。
望仙楼自然也在其列。
“据说顾小姐做的群仙羹有顾常鸣老前辈的味道，我看今天你们队选的食材，并没有群仙羹所需的原料啊。难道贵队不准备做群仙羹吗？”
顾惜俏皮地眨了眨眼：“大家都想知道我做的群仙羹是不是真的像我爷爷做的，我当然要留个悬念，所以各位评委想要品尝的话，可不能淘汰我们队哦。”
“原来如此！这是望仙楼队的战术吗？”主持人笑着接问。
“是啊。”
柳仁山心里暗骂：卑鄙！
其实谁不明白，以望仙楼的水准，再怎么样也不可能过不了淘汰赛，不过望仙楼能够沉的住气，没有一上来就放大招，也足以显示出他们的耐心和战术。
主持人接着走到御膳斋的灶台前，一看到御膳斋所拿食材，不由发出一声惊叹。
观众们不禁好奇，什么qíng况让主持人那么吃惊？
第五十三章 一样
不等主持人揭晓答案，便有人惊呼：“快看大屏幕！”
一传十十传百，大家自动自发朝大屏幕看去。
与此同时，主持人的话音响起：“御膳斋所拿的食材好像和望仙楼一样啊！”
大屏幕上已经显示出来了，左右各一幅画面，一个是望仙楼的，一个是御膳斋的，好巧不巧，两家所用食材近乎一致，一些配菜或许不同，可是一看主料，似乎是打算做一样的菜啊。
“真巧啊，柳师傅打算和望仙楼做一样的菜吗？”主持人兴奋地问。
比赛越有爆点对于节目组而言自然越好。
之前就猜到这两个队伍肯定有看头，但没想到看头来的那么早，要是现在是现场直播，都可以直接达到一个收视率高峰了。
镜头转到柳仁山脸上。
柳仁山带着一丝惊讶道：“是啊，我也没想到望仙楼跟我们会做一样的菜，看来的确是很巧。”
在观众区的马思正等马仔出身的人，直喊卑鄙。
“这几道菜都是顾家菜吗？”主持人追问一句。
柳仁山点头：“的确是我从师父那里学来的，不过我稍微改良了一下，作为师父的高徒，我想他也很高兴能看到自己的徒弟有所进步，看到他的徒弟能够将所学发扬光大。”
“无耻！”阿胜在观众区骂道。
“对，无耻！”马思正附和。
“那么望仙楼对于这种qíng况作何感想呢？”主持人把话筒递到顾惜面前，她也是人jīng，看出顾翔不善言辞，而顾惜又长得漂亮年轻，也是个增添收视率的话题人物，因而直接问顾惜。
顾惜也露出一丝讶异，倒没出现恼怒的表qíng：“这样更能突出我们水平的高低，很好。”
反正他们打擂的事大家伙儿肯定都知道，她不如直接点。
果然，一听到这话，观众区便传来一片叫好声。
柳仁山的惺惺作态相较顾惜的直慡，立刻落了下风。
对于观众的差别对待，柳仁山脸稍微僵了僵，倒是迅速调整过来，那种摆了望仙楼一道的喜悦突然就消失得无影无踪。
“祝你们好运！”主持人掌控着比赛的节奏，没再过多废话，说了一句祝福的话，便走到前面来，“三个小时四道菜的比赛，正式开始！”
瞬间，全场动了起来。
洗菜水流的哗啦声，菜刀与砧板碰撞的声响，烧水的声音，还有厨师之间jiāo流的声音，一齐奏起，杂乱中又有一种韵律，把大家的积极xing都调动起来。
再看参赛者的动作，都在赶，菜切得飞快，鱼鳞剔得飞快，就连洗菜择菜，都麻利得像是在表演杂耍。
观众们一会儿看赛场，一会儿看大屏幕，感觉自己的眼睛不够用。
jīng彩！太jīng彩了！
当然，并不是所有厨师都那么厉害。
淘汰赛的参赛选手良莠不齐，有表现出色的，自然也有表现差qiáng人意的。
这不，有的切菜其实不算慢，但跟别人一比，那就真的慢了，观众看了都觉没劲。
还有的才刚开始就犯错，被他们队的主厨骂。
望仙楼与御膳斋是最受关注的两支队伍，同时受到关注很多。
比赛一开始，顾惜深吸一口气，便将一切杂念都摒弃在外。
她负责切配工作，包括青椒、辣椒、香菇、淡菜gān、红白萝卜、葱姜蒜等等。
特别关注她的导播自然而然把镜头切换到她这一幕。
观众区顿时响起一片哗然。
耳听为虚，眼见为实。
不管之前是不是听说过顾惜刀工了得的，肯定都没有亲眼看到要来得震撼。
那行云流水般的动作，快若闪电的抖动，大小薄厚一致的成品，无一不让人惊叹。
柳仁山在第一排，可以听到一些观众的声音，“顾惜”这个名字被频频提到，让他心里很是不慡，扭头撇了顾惜一眼，不屑地低声说了一句：“卖弄！”
他自知刀工比不上顾惜，没有逞能和对方比，暗暗发力，定要在味道上战胜望仙楼。
顾惜这边准备好各种配菜，郝大山也处理了好jī鱼等食材。
而顾翔则先烧开水，然后准备先做凉菜，毕竟热菜刚出锅最鲜最美味，三个小时的时间，肯定是先做凉菜或者需要耗时的热菜。
将挑好的海蜇放到清水中浸泡，拿一点尝尝，偏咸，顾翔知道这是味道还没泡淡，便让海蜇先泡一会儿。
接着他去准备千层糕。
顾翔将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若gān等份，第一份椰粉浆为原色，不加色素，第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。
做法不难，但要做的好看也不容易。
最重要的是手要稳。
顾翔不是新人，这一点自然难不倒他。
他将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟，再缓缓倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。
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