其他的参赛者也差不多是一样的qíng况，大家除了在最开始的时候有所犹豫和考虑之外，都很快就确定了这场比赛中自己要做的菜。
咏记食府这边，余康宁傻傻的看着自家面色不动的师傅：“师傅，你的拿手菜，是什么啊？”
章海也是一脸呆呆的表qíng。
他们俩人跟着傅咏菡学厨也有一段时间了，学的东西不少。可至今为止，他们都不知道傅咏菡最擅长做的菜是什么。
要不是这次比赛遇到这么个题目，他们甚至都想不起来问这一点。
在他们看来，自家这个年轻的师傅简直就是无所不能，没什么不会做的！任何东西到了她的手里，都会变得与众不同起来。
这么一想，也就无所谓拿手不拿手的了。
傅咏菡自己也不知道该做什么好。
这种题目，还不如不给呢。
她的视线从赛场边准备好的各种食材上一一扫过。
章海和余康宁连大气也不敢出，就怕打扰到傅咏菡，扰乱了她的思路，那可就倒霉了！
突然，傅咏菡的目光在白生生的猪蹄上停下了。
余康宁看着她的神色，小心翼翼的问道：“师傅，你是打算做猪蹄吗？”
他本来只是随便问问，没想到傅咏菡还真的点头道：“就做猪蹄。小余，你和章海一起去拿四只猪蹄过来。猪蹄该怎么选，不用我再教你们一遍吧？”
余康宁和章海一愣，忙道：“是！师傅！师傅你等着，我们马上就把猪蹄挑好。”
两人匆匆朝着食材区走了过去。
留在原地的傅咏菡，则开始挑拣本就放在灶台上的各种调料。
从中选出自己需要的调料之后，傅咏菡还跑了趟食材区，从中选了不少香料回来。
她回来的时候，章海和余康宁也已经选好了四只猪蹄在等着她了。
这四只猪蹄都是猪后蹄，个头看起来都差不多，ròu质也很丰富，外形基本上没什么区别。若是摆盘在一起，一定十分整齐好看。
“选得还不错。”傅咏菡点了点头。
章海二人心里一阵兴奋。
他们知道，有了傅咏菡的这句话，就说明她对他们选出来的猪蹄还是很满意的。
能让傅咏菡满意，那可着实不是一件容易的事qíng。
傅咏菡接过四只猪蹄，拿了把小刀在手里，亲自出手处理猪蹄。
章海和余康宁老实的站在一边，认真的看着傅咏菡手上的动作，生怕漏看了什么，一点儿声音也不敢出。
只见傅咏菡拿着小刀在猪蹄上飞快的舞动着，猪毛混着一些脏东西不住的往下掉。不一会儿的功夫，傅咏菡就处理gān净了一只猪蹄，将其扔在一旁的热水中泡着。
这些热水是她在刚刚挑食材的时候架锅烧好的，这时候正好拿来用。
傅咏菡依葫芦画瓢，很快就将四只猪蹄都处理了gān净泡在水中。
用热水将猪蹄上残留的污物清洗gān净，傅咏菡将四只猪脚丢进了锅里开大火熬煮。
“记得看着点火候。”傅咏菡吩咐两个徒弟道，“等会煮得差不多了，就把猪蹄捞出来换水重新煮。煮上三次之后，就够了。”
章海和余康宁一边点头应是，一边在心里琢磨。
师傅这是打算做什么呢？
听起来这么简单，看起来也没什么别的食材，难道师傅真的就只打算做一道简简单单的猪蹄汤？
那还有什么胜率可言！
看看周围那些灶台边的师傅，一个个忙得不可开jiāo，连助手们也没有歇气的时候，各种食材几乎占领了小半个灶台，一看就知道是在做什么了不得的大菜。
相比之下，咏记食府的灶台这边简直简单得有些可怜了！
事实上，章海和余康宁还真是猜对了。
这场决赛，傅咏菡真的只打算做一道简简单单的猪蹄。不过她要做的并不是什么所谓的猪蹄汤，而是酱猪蹄！
好吧，这道菜其实也没比猪蹄汤好到哪里去。
虽然酱猪蹄也算是道大菜，却只是家常菜中的大菜。和那些动辄就需要耗费大量时间和食材的大菜摆在一起，就有些不值得一提的感觉了。
不过，这次的比赛，比的并不是谁用的食材多，也不是比谁用的食材更珍贵。只要味道够好，哪怕是再简单的一道菜，也仍然有获胜的可能。
猪蹄煮上了，傅咏菡没有理会身边的qíng况，开始专心的调酱。
这次大赛，每位参赛者在比赛中所使用的一切东西，都是由大赛主办方提供的，这也是为了尽最大可能保持比赛的公平xing。
也是因此，傅咏菡自己私底下制的酱料，显然就不可能带到比赛现场来了。
而酱猪蹄这道菜，最最关键的，就是酱汁的调制。
既然没办法把已有的酱汁带进来，傅咏菡也只能选择自己现场调配了。
现场调配的酱汁虽然因为没有足够的时间积累的关系，并没有一些老酱那么鲜香。但是傅咏菡有别的办法解决这一点麻烦，并不会影响到菜品最后出锅的味道。
为了调制酱汁，傅咏菡选了huáng酒、酱油、冰糖等物，将这些东西按照一定的比例调和在一起，并搅拌均匀。
她调制酱汁的动作很缓慢，过程也一直都在众目睽睽之下，但是章海和余康宁心里都很清楚，哪怕他们照着师傅的步骤做一样的事qíng，最后出来的结果，也绝对不可能达到师傅那样的水准。
他们现在需要做的，就是先将师傅的做法记在脑子里，之后有空了再一次又一次的慢慢练习，直到掌握了其中的诀窍，并得到傅咏菡的认可为止。
做酱猪蹄，除了必要的酱汁之外，还需要一些辅助的香料。
比如香叶、八角、桂皮，还有糙果、陈皮、茶叶等，这些辅料的种类和选材，丝毫不比调制酱汁要简单。
第三百一十三章 震撼
等傅咏菡将所有的准备工作都做好了之后，旁边的猪蹄也都已经照她的吩咐煮好了。
傅咏菡重新架上炒锅，开大火将锅烧热之后，她直接就将自己之前调制好的酱汁倒了下去熬煮。待酱汁被熬得滚烫之后，傅咏菡就将捞出来沥gān了的猪蹄给扔了下去，还扔了不少整粒的大蒜和姜片等物，时不时的还翻炒一下，让酱汁可以更好的入味。
在酱汁的包裹下，原本白生生的猪蹄早已经变了颜色，被裹上了一层厚厚的酱色，看起来油光发亮的，十分好看。
煮到差不多的时候，就可以将香叶等辅料加进去，一起熬煮，继续给猪蹄添加别样的味道。
在做酱猪蹄的时候，也可以选择先放香料等辅料，后放酱汁。这两种方法各有各的好处，主要还是看掌勺的厨师如何掌握火候。只要火候掌握得好，不管先放哪样东西，都不会出错。
猪蹄熬煮的时间比较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底。想要让猪皮保持完整不被破坏，就要时时给猪蹄翻个身。这里头的火候和窍门，就没有那么好掌握了。
待猪蹄煮好之后，还要加入冰糖和盐调味，多煮几分钟。
这份酱猪蹄最后出锅的时候，傅咏菡刚把盖子揭开，一股浓香便从锅中挥散出来，布满了周身整个空间。
章海和余康宁被这股香气刺激得脑海一震，差点儿就当场失态！
怎么会有这么香的酱猪蹄？！
光是闻一下，他们就已经快要受不了了！
不只是他们两个，这股香气还飘散到了周围其他的灶台，连别人灶台上的美食香气都给遮掩了不少，引来了不少人的注目和警惕。
傅咏菡将酱猪蹄收汁装盘，在盘子底部铺了一层碧绿的生菜叶，盘子边缘还摆了一圈huáng瓜片，再在猪蹄上撒上一层零碎的葱花，看起来更吸引人了。
她抬头一看，这才发现自己竟然是第一个完成比赛的。
傅咏菡按下灶台左边的铃铛，很快就有身材高挑穿着旗袍的美丽女服务生过来，将这份酱猪蹄给端走了。
章海和余康宁一阵懊恼。
这要不是在比赛场上，他们说什么也要求师傅留下一块酱猪蹄来！
这下好了，总共就四只猪蹄，全都被端走了。他们这些给师傅打下手的，只能在这里眼巴巴的看着，什么也捞不着。
章海和余康宁不知道的是，端着酱猪蹄的女服务员此刻心中的纠结丝毫不比他们少。
虽然这盘酱猪蹄上盖着盖子，但却根本就遮不住里头那股浓香。就盘子边缘隐隐约约泄露出来的香气，就已经让她很承受不住了！
要不是因为自己是专业的服务生，她恐怕早就抱着这盘子跑出去了！
一想到自己越来越岌岌可危的自控能力，女服务生不敢再多想，脚下的步伐都快了不少，就想着赶紧把这盘东西送出去才好。
酱猪蹄很快就被送到了评委们面前的桌子上。
“哟，没想到咏记食府的动作这么快。”姜英彦看了一眼旁边的蔡博明，戏谑的道。
蔡博明笑了笑没说话。
林河从旁边探出头：“行了，说那么多gān什么，我们还是先看看菜吧！这香味儿刺激得我都快忍不住了！”
其他的评委们纷纷点头。
两个女评委之一的杨娴看了一眼大家，伸手揭开了盖子。
下一秒，所有的评委都被震撼住了。
“这么香的酱猪蹄？！”林河忍不住脱口而出道。
傅咏菡在赛场上的动作，他们坐在台上都看得清清楚楚，早就已经知道她做的是什么菜。
事实上，在猜出傅咏菡做的是什么菜之后，大家几乎就已经将傅咏菡的夺冠可能xing直接判分为零了。
毕竟，相比起其他厨师正在做的大菜来说，更像是家常菜的酱猪蹄想要夺冠，难度也实在是太高了点。
只是傅咏菡第一个完成了比赛，还没有尝到其他菜色味道的评委们，对这道菜还是有些兴趣的。
而在他们终于见识到从傅咏菡手里出来的酱猪蹄之后，几人齐齐变色。
现在，他们终于知道傅咏菡为什么会拿一道这么简单的菜，作为自己的拿手菜来参加比赛了。
就凭这香味儿，这几只猪蹄完全有这样的资格！
大家呆呆的看着摆在面前的那四只猪蹄，突然间就失去了所有的反应。
资历最老的评委代表蒋治突然拿起了一双筷子，朝猪蹄伸了过去。
他夹住了一块猪皮，筷子轻轻一动，被夹住的那块猪皮就轻轻松松从猪蹄上滑落了下来，蒋治将猪皮吃在嘴里，一股无可比拟的柔滑在他的唇舌间dàng漾，原本闻起来香气四溢的猪皮吃在嘴里却没有那么香，但那份淡淡的香气却始终萦绕在口腔中经久不散，让人吃上一口，就能失神许久许久。
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