第68章 新酒上槽
正月十一那日，第一桶云起要上槽了。
这天夏越完成了蒸米和制麴之后，走到廊下便感到一阵凉意，他往外一看，原来不知何时天上下起了小雨，仔细一看，似乎还夹了些雪片。
“这天气倒是很适合上槽。”杜师来到他身边，跟他一起看着外头。
夏越点头道：“没有风，是很好的天气。”
空气湿润又无风的日子是最适合上槽的，新酒的香气不会飘散，能够留在酒中，否则，香气跑掉，会影响酒的风味。
第一桶云起的制醪天数已经有三十天，酒醪的香气已经十分成熟，夏越舀起试尝了一口，醪的味道瞬间盈满口腔。撑着木桶俯下身，可以闻到扑鼻而来的香甜气味，醪液表面看起来很沉静，然而把棒放入醪液中轻轻搅拌，还能看到有一些小气泡冒出，证明醪还非常活泼。
“酒醪的qíng况很好，可以准备上槽了。”杜师一发令，大家就开始井然有序地分装醪液，运往槽场。
夏越负责在槽场将醪液装袋，然后小心仔细地放入槽内。醪袋摸上去感觉非常绵软，摸过之后手上留着很浓郁的酒香。
运送装袋的工序持续了半个时辰，待所有醪液都装入醪袋，整齐堆放在槽中后，杜师下令将千斤顶放下。重茂石制成的千斤顶缓缓压上醪袋，一点一点向下压挤，今年的第一桶云起便从小槽道中欢快地奔涌出来，落入木桶中。
这次压榨花了半个多时辰，为了让所有酒液流出，在千斤顶的重量完全压在醪袋上之后，杜师还多等了一会儿，确定再无一滴流出后，才宣布上槽结束。
酒桶中的新酒澄静清澈，夏越拿起一杯，递给杜师，然后给自己也拿了一杯。酒盏靠近口鼻时，能闻到很突出的香气，饮入口中，新上槽的酒特有的些许涩味过后，能感受到恰到好处的酸味，作为云起特色的多重香气与味道如今还有些杂乱，但相信经过沉淀和火入后会稳定下来。
“比去年要好呢。”杜师满意地笑了。
夏越也赞同地点了点头，新酒的表现很好，他很期待沉淀之后会是怎样的味道……
两位杜师都试过新酒后，藏人们才开始将新酒分装入瓶，运到专门存放上槽新酒的小库房暂时放着，让酒中尚存的些微渣滓沉淀，等候火入。
等到一切工作都顺利结束，已经过了午时，雨还在下，不大，却是细细密密的。夏越从藏里随便拿了把伞，将之前装了新酒的小葫芦揣进怀里，离开酒藏打算回家。
出了酒藏大门，却看到小厮候在门旁，撑着伞，背对着大门站着，夏越看着他问：“你怎么在这儿？”
“少爷您出来了？”小厮听到声音回头，看到自家少爷，便露出笑容，“嘿嘿，我在这儿等您。”
“我是问你为什么会来这儿，等了很久？我看你脸都白了，是冻的？”夏越皱着眉看他。
小厮用力摇头：“不久，我只在这儿站了一会儿。是少夫人让我来接您的，说下雨了怕您淋湿了。”
说着小厮把怀里抱着的伞递了上来。
夏越觉得心里很熨帖，他接过伞，笑着道：“还特地跑来，藏里头有伞，你看我不正撑着么。”
“那哪儿能跟家里头的伞比啊，少爷我给您撑着，您快换了。瞧这才走到酒藏门口，您的氅子都要湿了。”小厮说着就接过夏越手中撑着的伞。
夏越低头看了看，的确，藏里的伞有些小，他穿着氅子，遮不全，被雨飘湿了一些。于是他只好笑着点头，撑开了家中的大伞，这下全身都遮住了。
小厮把酒藏的伞收起来，帮夏越拿着，然后也撑着伞跟在夏越后头往云家大门走了。
回到房里，夏越没敢马上走进里间，先在外间把有些湿的氅子脱了挂好，又把靴子给换了。小侍从听了式燕吩咐，递了条热毛巾过来，夏越接过擦了擦脸和手，确认身上不带着湿气了，才走近夫郎。
“淋着了？”式燕看他那么小心，不由得问。
夏越摇了摇头：“只是雨水飘了些到氅子上，沾湿了一点儿，我怕把湿气过给你。有体贴的夫郎让人送伞来，我怎么会淋着呢？今日感觉怎么样，宝宝还闹得厉害么？”
从昨夜开始，式燕就被孩子时不时折腾一回，晚上也没睡安稳，早上夏越起chuáng时，看到夫郎眼下都有些青了。
“早晨起来之后倒是不闹了，就是不知道他顶着我哪儿了，我怎么的都觉得不舒服，也不严重，就是觉着身子里头总有些不自在。”式燕摸着自己隆起的腹部，有些恹恹地道。
夏越也伸手去摸，语气有些担心：“让沈大夫看了没？”
式燕点头。沈大夫对他说一切正常，可能是昨晚闹了一番，手脚的位置变了，顶到什么地方了，等孩子再动一次也许就好了。
好在不是压着胃了，没有影响式燕吃东西，夏越也放了心。
吃完午饭，夏越才把怀里的小葫芦拿出来。式燕初看还一脸不明所以，待丈夫拔开塞子，一股久违的香气窜入鼻间，他顿时双眼一亮。
“这是……今日上槽的酒？”他鼻翼翕动，闻着那缕清冽的酒香，也不敢伸手去拿，只是看着丈夫问。
夏越拿了小酒杯过来，边倒酒边说：“是今年的第一桶云起，一个时辰前才结束上槽的，我顺了一些出来。”
说着，他把酒杯递给式燕：“尝尝吧，可不许喝下去。”
式燕一脸的喜色，他小心地接过杯子，凑近闻了闻，才低头抿了一口，然后轻轻呼出一口气，将酒含在舌尖上细细地品。
夏越看他眼睛都眯起来，一脸愉悦的神qíng，脸上也浮起了微笑。
云起柔和的口感让式燕有些陶醉，新上槽的酒很活泼，把云起高雅的感觉稍微打了些折扣，但可以想见稳定下来之后，会比去年的更出色。
因为不能咽下，式燕有些不舍地将酒多含在口中了一会儿，待他终于睁开眼，便看到丈夫注视着自己的温柔笑脸。式燕心头蓦地一阵颤动，差点把嘴里的酒咽了下去，无论过了多久，他对上丈夫带着柔qíng的视线，依然还是会脸红心跳。
将酒吐在小盅里，尝到了好酒的式燕一脸满足：“今年的云起真不错，也不知是否刚上槽的缘故，感觉似乎各种味道都比去年的要鲜明，口感似乎更细腻了些。好期待这酒稳定下来的味道，一定会比去年的更美味。”
“我也这么觉得，”夏越自己也抿了一口，酒的味道比刚上槽时稍稍沉稳了些，能更细致地感受到其中的香气与味道，“等藏里的酒都火入了，也差不多就是你生下孩子的时候了，再忍耐一会儿，不需要等太久就能喝到的。”
知道丈夫是怕自己品了之后更想喝，才体贴地安慰，式燕点头，笑得眉眼弯弯。
第一桶云起上槽之后，紧接着是第二桶云起。
第二桶比第一桶多发酵了两天，上槽那日起了风，藏里一直等到风稍微停歇的时候，才开始上槽。
夏越照样装了一个小葫芦，带回家给式燕品。这桶云起的味道与第一桶差别不大，一点不比第一桶逊色，口感较之第一桶还更为qiáng烈些。
式燕与夏越私下讨论了一回，都觉得也许不能两桶云起都一起出。如今已经能感受出细微的区别，待火入之后，也许这区别会更明显，都作为云起出酒的话，似乎有些不大妥当。只是现在感觉两桶酒都非常出色，想着也许要留一桶熟成，只出一桶，就觉得颇为可惜。
夏越与杜师也提起了此事，杜师看起来也很是苦恼。两个人在酒藏廊下站了好久，最后也还是没能打定主意。
“索xing，等少藏主的云起上槽了，三种一同比较吧，”杜师道，“我总觉着，少藏主的云起与我酿的那两桶都不一样，到时候也许会更烦恼呢。不过，陈年古酒也是很有魅力的，熟成之后也许表现会比现在更出色。只是那么长时间不能让人品尝到，是有些可惜。”
夏越也知道只能如此。他其实不认为自己酿的云起能超越杜师的，本就抱着自己那桶云起要留待熟成才能出酒的心思了。他想，到时候要烦恼的，始终还是杜师的那两桶云起。
“第三桶云起上槽，要等到元宵过后了吧？”杜师问他。
“是的，”夏越答道，“现在醪还很活泼，表面上依然有泡泡涌现，我觉得应该要多等几天。”
“嗯，”杜师颌首，“我看那桶酒qíng况非常好，上槽的时机就由少藏主决定吧，毕竟是少藏主酿的酒。”
上槽时机十分考验一个杜师对醪的了解和把握，夏越没有自信自己能做得好，他也认为自己的云起qíng况十分不错，正是因为不错，他更害怕。若是上槽早了或晚了，都会让目前为止的努力白费掉。即使一直很顺利，最后做不到最好，便不能算是成功，夏越给了自己颇大的压力。
他看着大木桶内还在持续冒泡的酒醪，内心不断说服自己压下恐惧。没问题的，没问题的，现在还不能上槽，肯定要等到元宵之后，要等到醪液表面平静一些，现在还在冒泡，就说明酵母还在继续进行酒jīng发酵，急不得，更不能怕，他对自己说。
负面qíng绪会影响自己的判断力，夏越觉得自己继续待在藏中守着自己的云起反而会有反效果。他转身想走，又犹疑着回到桶旁，拿起醪液尝了一口。确定没有问题，醪液的qíng况如自己所想的一般，他终于心定了一些。
放下长柄勺子后，他又注视着桶中的醪好一会儿，才最终转身离开。
第69章 元宵赏花
元月十五早晨，酒藏迎来了倒甑的日子。
由于去年深秋天气偏暖，酿酒的工作实际上是到了秋末临近初冬才开始，也因此所有的工序都比去年要推迟了不少天，连带着藏人们归乡的时间也要后延了。酿酒毕竟是要看天吃饭的活，这也是没有办法的。
完成了今年的最后一次蒸米之后，蒸米场被藏人们清洗gān净，几个学徒在院中冲洗蒸米的大甑桶，包裹蒸米的白布也被洗净晾晒了起来。
夏越在打扫结束之后，再次来到了酿酒场。第三桶云起是藏中最晚开始酿造的，其他的酒都在这几天陆续上槽了，而他的云起还静静地待在大木桶中。
他舀起一勺醪，尝了一口，神qíng很是严肃。
“还有一些泡啊，这桶醪真是很有jīng神。”
夏越闻声回头一看，是杜师不知何时来到了自己身后。
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