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重生之美食帝国_迷路的龙【完结+番外】(255)

  孙师傅又旁观了两条鳝鱼,终于确定,就是这种手法!

  他心中百感jiāo集,没想到,时隔了这么多年,竟然再度看到了这神一样的技巧,没错,这种刀工,在孙师傅心中,就是媲美神一样的存在!

  他一下想到了苏曼方才提到的,刀是祖传的,孙师傅不禁有了个大胆的猜想,莫非,这刀就是当年那个男人的?!

  孙师傅心中有了怀疑,再看苏曼,便觉得怎么看,那眉那眼,都和当年那个男人有着几分相似。

  心下不禁也起了几分爱才之心。

  这种心理变化其实很正常,苏曼原本无门无派的一散修,在孙师傅眼中当然不值一提,可现下却证明她很可能家学渊源,出身世家,孙师傅从俯视到仰望,视角不同,眼中的苏曼自然也就不同了。

  孙师傅若有所思中,眼前一片黑影投下,少女那姣好的侧脸瞬间从眼前消失,孙师傅微微一怔,视野里换做了阿流痴迷的脸,他双眼专注在苏曼的双手之上,丝毫没有注意到自己越走越近,一直站到了女孩的身侧。

  孙师傅很快回过神来,他一把扯住了阿流,在他耳边吼道:“阿流!你在做什么!”

  阿流瞬间如梦初醒,他怔怔的看着左右,“我——”

  很快,他回过神来,脸色一变,指着苏曼的手叫了起来:“师傅!你看,她的手在动,一直在动!”

  苏曼一惊,手里的菜刀一偏,手下的鳝鱼险些成了她的第一条瑕疵品。

  她瞥了身边的阿流一眼,心道,第一次见面还觉得挺老实个人,看来是老实过头成傻子了,手要是不动,怎么切鳝鱼啊!

  孙师傅心有余悸的拽着阿流,决定不能再任由这位苏小师傅发挥下去了,她第一道菜的东坡ròu还算老老实实,没有超出意料之外。

  第二道龙井虾仁就把他们饭店延续了几十年的做法改了。

  第三道酱爆鳝背更夸张,光凭刀工就几乎毁了他辛辛苦苦培养出来的好徒弟!

  孙师傅擦了一把冷汗,心里默默的念了句,妖孽!

  请神容易,送神也不难,孙师傅连连告饶,又是作揖又是拍着胸脯保证,到底把苏曼给忽悠上去了。

  他转过身,悠悠一叹,看着徒子徒孙,声音严厉的道:“好了!今天的事qíng谁也不许说出去!”

  又瞥了眼神qíng恍惚的阿流,孙师傅咳了两声,qiáng调道:“你们记住了,无论切什么,这握住菜刀的手一定要稳!”

  阿流面露疑惑,忍不住发问:“师傅,可刚才——”

  孙师傅立刻打断他:“什么刚才,以前,现在,和将来,都是一个切法,手要稳,要稳!你牢牢记住了!”

  阿流沉默的低下了头,他的右手,在衣袖的遮挡下,却在微微颤抖着。

  苏曼两只纤细的手握着菜刀,切着huáng鳝的景象在他的脑海中定格,从那个时候开始,他的手,似乎就开始不受控制了。隐隐的,他直觉的感到,那是更高层次的厨艺,让他热血沸腾恨不能马上就开始练习的绝世技巧!

  第298章 醉蟹

  苏曼两手空空的上得楼来,一进门,男人们齐刷刷的看了过来,小安德鲁立刻站了起来,在她身前身后来回转了几圈,末了,摊手问道:“ròu呢?”

  苏曼讪笑两声:“孙师傅在做呢,等着吧!”

  小安德鲁怏怏的坐了回去,苏曼坐回到了自己的位置,一看,行啊,这帮哥们还挺够意思的,给她的碟子里留了半碟龙井虾仁呢!

  苏曼做了这道菜,自己还真没尝过,她立刻拿起筷子,刚夹起一个虾仁,旁边横cha进一只大手,连盘子带虾仁一起端走了。

  苏曼侧目看去,让面无表qíng,拿起叉子,优雅的叉起了虾仁,看也不看她一眼。

  苏曼登时啼笑皆非,还耍起小脾气来了!

  她真想捉住让的肩膀,狠狠吼上两嗓子——哥,你幼稚不?!

  苏曼把手里筷子上的虾仁往嘴里一丢,嗯,有些凉了,虾仁却越发鲜美,带着茶的清香,不愧是杭帮菜中的名菜。

  筷子还没落下,便传来了阵阵敲门声,一旁的服务生赶紧开了门,阿清手端着托盘走了进来,托盘上放着一个宽口的大玻璃瓶子,以及两个青花瓷的浅口盘。

  苏曼一见,立刻站起身,伸手接了过来,把玻璃瓶子取了下来,吃货们立刻好奇的看了过来。

  她捧起瓶子,笑眯眯的解释道:“这可是我们中国有名的特产,醉蟹!”

  她的视线有意在让的身上略微停顿,金发青年的头没有转动,眼睛却偏了偏。

  苏曼咳了两声,慢条斯理的道:“这是海边的渔民发明的,螃蟹太多了,吃不完怎么办,gān脆就腌制上,结果发现腌好的蟹无需任何烹饪手段,就已经足够鲜美,于是gān脆生食。”

  众人齐齐瞩目,小安德鲁眨了眨眼:“生吃?”苏曼嗯哼一声,“没错,就是生吃!”阿齐兹的眼睛瞪得滚圆,惊奇的叫了起来:“Su,这不会又是一种黑暗料理吧?!”

  苏曼眉毛一挑:“唔,这么说,也不错,下次我写续篇,就把醉蟹加进去!”

  顿了下,她加重语气,反问道:“其实螃蟹生吃很正常,既然日本都能直接吃生鱼ròu,英国人酷爱吃生牡蛎,那螃蟹生吃,又有什么不可以的呢?!”

  苏曼把玻璃瓶子举了起来,在手里缓缓的转动着,让众人看清楚里面腌渍的螃蟹,轻笑道:“这种腌渍生螃蟹,做法并不难,首先,用来腌制的螃蟹一定要是活蟹,这一点犹为重要,活蟹也不能直接腌制,要放上一两天,把螃蟹饿一饿,肚子里的脏食排一排。就像是做鳝鱼时,往往用盐水浸泡活鳝,使之把肚子里的脏东西都吐出来,所以这个螃蟹,其实是很gān净的。”众人立刻来了兴趣,小安德鲁赞叹道:“Su,本来看着这个活螃蟹,一点胃口都没有,可听你这么一说,又觉得很有意思!”

  一旁的乔治八世骄傲的扬起了下巴,一脸的与有荣焉。

  小安德鲁伸手从苏曼的手里接过了玻璃瓶子,还没捂热,就被一旁的让给劈手夺了过去,苏曼哑然,心道,你和我冷战,和小安德鲁就不冷战了哈?!

  这熊孩子的别扭个xing还真是有意思。

  苏曼指着螃蟹继续讲解:“等螃蟹肚子里都排空,用小刷子把螃蟹的螯都刷gān净了,接着我们就该调制醉卤了,醉蟹醉蟹,最基本的是酒,依然是上等的花雕,就是刚才大家吃大闸蟹的时候喝的那种huáng酒!”

  “盐,糖,花椒和姜是必备的,喜欢味道浓郁一点的还可以加八角桂皮,和huáng酒一起,调制好醉卤,然后把螃蟹浸泡进去,注意,这个时候的螃蟹,还是活的!”

  苏曼看着一双双明亮的眼睛,突然觉得自己好像成了授业的老师,心中一动,有意的放低了音量,声音越来越小,就见男人们的身体不断前探,最后一个个的站了起来。

  苏曼憋住笑,保持住低音量,“你们想啊,这些螃蟹早先就饿的前胸贴了后背了,这下进了水了,还不使劲的喝,好歹把肚子灌饱了再说!”

  “然后这些螃蟹就一个个的醉倒在了酒水里,里里外外,都被huáng酒浸泡个全乎,你们说,这醉蟹能不好吃么!”

  咕咚,咕咚咕咚……

  满屋子吞咽口水的味道,阿流说不出什么滋味的看着苏曼,店里的醉蟹都是他做的,有时候也自斟自饮,却也没有一次,像是现在这样,觉得特别的想吃醉蟹。

  这女孩的嘴巴真是妙语生花,阿流心qíng复杂的想,也许他真的误会她了,如果那本美食杂志不是图文版,而是有声版的,估计所谓的黑暗料理会出乎意料的大受欢迎。

  苏曼把这帮男人的胃口都吊起来后,从让的手里拿回了大玻璃瓶子,亲手打开瓶盖,一边给众人分发醉蟹,一边讲解道:“这个螃蟹是极鲜美的,所以吃的时候,最好先用清茶漱一下口。”

  苏曼有意的避过让,从下一个人开始分发,分发了一周回去,就见金发青年低着头,把玩着手里的仿真手枪,侧脸的线条绷紧,犹如最完美的大理石雕像。

  苏曼一下就笑了,大概是武力用的多了,这些人的大脑结构真的很好猜。

  苏曼把剩下的小半瓶子醉蟹往让面前的桌上一放:“都是你的了!”

  这一屋子人,也就让最爱吃鲜活的玩意了。

  让抬起头,囧呆囧呆的看着苏曼,苏曼轻咳一声:“恭喜你中大奖了!”

  让刷的一下调转回头,盯住了玻璃瓶里的螃蟹,皱眉问道:“这个不要蟹八件了吗?”

  苏曼笑了:“这个不用的,你们吃过jī蛋吧,jī蛋没煮以前,里面的蛋huáng蛋清都是流体,这个也差不多,很容易就吸到嘴巴里了!”

  说着,她坐到了一边,自己拿起了盘子里的醉蟹,小心的掰下了一根蟹螯,往嘴巴里一吸,满口的huáng酒,带着螃蟹的清香,果然极美味。

  仿佛一个号令,屋子里响起了此起彼伏的吸嗦声,小安德鲁连手指都一起吸了进去,赞叹道:“果然很美味啊!”

  众人正吃着,酱爆鳝背被送了上来,用的是上等豆瓣酱,大火快炒,香气四溢,苏曼转头看向了一旁的阿流,吩咐道:“米饭呢,来一小盆米饭先!”

  阿流立刻吩咐了下去,片刻功夫,米饭被送了上来。

  也难为住这一帮吃货,一个个眼巴巴的看着,愣是没有一个人动手。

  苏曼快手快脚的给每个人都盛了小半勺米饭,指着晶莹剔透的米粒道:“这道菜叫做酱爆鳝背,所谓的酱爆,是中式菜肴的一种烹饪手段,用的是豆瓣酱,大火快炒,用酱汁锁住食材中的水分,因为酱本身比较咸,所以吃的时候,一定要配白米饭,用米饭的清甜来搭配浓郁的酱香——”

  服务生阿秀吞了口口水拽了拽阿流的袖子:“阿流哥,下次来我家做这道菜吧!”

  顿了下,阿秀补充道:“还有醉蟹,不知道为什么听她一讲,每道菜都好好吃的赶脚!”

  阿流赞同的点了点头。

  苏曼先用勺子舀起一平勺米饭,接着又夹起一段鳝背,一起放到了嘴巴里,瞬间酱汁四溢,细腻的鳝鱼ròu随着咀嚼,里面鲜美的嫩汁流淌到了舌尖的每一个味蕾之上,和大米的清甜完美的融合到了一起。

  一盘子鳝鱼段,眨眼功夫,便被分了个一gān二净。

  苏曼眉头一皱,对着阿流勾了勾手指,待他附耳过来,轻声道:“这样不行啊,酒席上菜,最忌讳一个菜一个菜的上了,不如你也下去帮忙吧,叫孙师傅上菜快一点!”


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