“三丫看着锅。”
“哎。”慧欣坐在灶前，认真的盯着牛骨汤。
另一边，慧宁摘好了花椒、麻椒洗干净放在屉布上晾干，将五根晒干的辣椒剪成辣椒丁。
郑慧慧则是拿出让来安买回来的东西，取了几种放在一个碗里和和匀，“二丫，咱家的老酱呢？”
“在窖里呢，我去取，娘要多少？”慧宁拍了拍手，拿了一个碗准备去装酱。
“让你哥去，他刚刚打水回来了，应该还没走。”郑慧慧将和好的粉末放在一边，又拿出两斤牛肉，将有肥肉的地方都切出来。
慧宁赶紧出去找她哥去取酱，地窖不好下，她每次下去都半天上不来，不像她哥，上来下去快的很。
取了满满一碗黝黑的老酱，慧宁端着回了厨房，“娘，老酱取来了。”
慧欣切了些葱姜蒜末放在碗里，放在装粉末的碗旁边，又回去看着牛骨汤锅了。
“先放那吧。”郑慧慧抬了抬下巴，慧宁就把酱放到葱姜蒜末旁边，又去收拾花椒、麻椒和辣椒，都分别装在小碗里，放在老酱旁边。
这么准备着，光是配料就备了不少，郑慧慧心里也没啥把握，只是从来宝儿嘴里打听出来的，再加上她自己的猜想，应该是这样做的。
等着牛骨汤熬得差不多了，郑慧慧让两个女儿去菜园子里摘菜，每种都来点，切成片装在篮子里，再去村里的池塘买条半大不大的草鱼也切了片。
慧宁和慧欣又忙活了起来，郑慧慧这边也开始炼油了，将肥肉切成小丁，放进锅里翻炒，温度要慢慢上来，中小火加热即可。
等到肥肉开始出油，翻炒的频率也可以降低，慢慢的焦香的味道弥漫开来，香的让人流口水。
肥肉丁慢慢炸，炸成硬乎乎但酥脆的油渣，用铲子捞到锅壁上控一控油，然后放到一边的碗里，把锅里的油盛出来，再澄一澄装着油渣的碗，这油就算炼好了。
郑氏厨艺高超，灶上的这些事做的又快又好，炼好的油没有一点糊渣在里面，油渣也不会留有太多油。
在油渣上撒一点点和好的粉末，“三丫，你拨一点留下，剩下的拿给来宝儿他们几个。”
“哎，知道了娘。”
对于农家人来说，油渣也是一道美味至极的美食。
娘仨在厨房分吃了留下的油渣，慧宁尝到不一样的滋味，比之前吃过的油渣都好吃，“娘，你在油渣上撒的啥呀？”
“这可是好东西，花了足足二十二个铜板。”郑慧慧也有些意外，没想到这么好吃，“是五香粉。”
“小六说的那个五香粉？”慧宁有些惊讶，她也听来宝儿提起过五香粉，但五香是哪五香，她就搞不明白了，小六也说不清楚。
郑慧慧点点头，“应该是吧，我就照着小六说的意思，把五种香料磨成粉，加点盐和匀，这不就是五香粉了？”
慧宁佩服死她娘了，赶紧问，“娘，你跟我们说说呗，都是哪五香？”
“嗨，还能有啥，就是炖肉用的呗。”
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第31章
“嗨,还能有啥，就是炖肉用的呗。”郑慧慧将五种粉末拿出来给闺女们看，“茴香、甘草、八角、桂皮、丁香,你们瞧瞧是不是都是炖肉用的？我还往里头加了点盐，回头再加点花椒粉进去,肯定也好吃。”
慧宁和慧欣仔细的记下来，慧宁还说,“我觉得可行,就是花椒得晒的干透了才好磨成粉。”
“对，过两天的吧。”郑慧慧伸手摸了摸油碗，不是特别烫了，“你俩让开点,我炒汤了，别被油星子溅到。”
慧欣给烧火，把灶火又烧旺,郑慧慧在锅里加两勺油,和之前没盛出来的油一起炒热,葱姜蒜末下了锅炝锅,再加入花椒、麻椒、辣椒翻炒,等香味出来了就把老酱放进去炒。
炒酱要不怕油星子烫,快速的搅和开，让油和酱充分的结合,把酱炸透,再撒上两勺五香粉翻炒均匀，转成小火炒一会儿，等酱和油充分混合之后，将准备好的还滚热的牛骨汤倒进去。
虽然没有红通通的一片,但浮在面上的油花也泛红了。
搅和几下，加大火力烧开锅，一股鲜香辣味扑鼻而来，似乎比刚刚的油渣还好吃，引得慧宁和慧欣两人都要咽口水了。
来武吸溜着口水，掀了帘子进来，“娘，做啥好吃的呢？咋这么香啊？”
“火锅，等着，一会儿吃晚饭就吃这个，去收拾桌子吧。”郑慧慧盛了一点汤尝尝，那滋味可别提有多好了。
“二丫、三丫拿肉片来了，先把肉煮了。”郑慧慧虽然厨艺很好，但这刀功可就差多了，切肉切不了太薄。
主要是农家人以吃饱饭为主，能吃饱的基础上才会考虑好不好吃，至于精细，没人会在乎的，尤其是肉，越是大块越好。
等把肉片煮的半熟，郑慧慧把借来的小锅放到一边，早就洗干净预备着，此时用起来正好方便。将汤盛进小锅里，“他爹，他爹，快把炉子点上！”
因着要用到炉子，一家子这顿晚饭只能在院子里吃了。
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