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娱乐圈之御厨封神_烟雨朦胧时【完结】(371)

  钱生也知道小孩儿害羞,自己出来打圆场说:“来来来,菜都上齐了,边吃边聊,这螃蟹冷了可就不好吃了。”

  曹永新道:“得嘞,听老钱的。”

  关旭阳这才如蒙大赦,垂眸将注意力放在桌上,这一看,好家伙,全是螃蟹。

  整桌就是个螃蟹宴!

  第246章 蟹八件

  瞅着这满当当的一桌,关旭阳也是充满好奇,他从未想过一个螃蟹竟然能被后世的厨子们研究的如此彻底。

  清蒸不用说了,那是最基本的做法,最中央的位置就是它了。锅盖被钱生一掀开,扑面而来的蒸汽鲜香扑鼻,带着一股大闸蟹独特的鲜味儿在其中,还未吃就令人蠢蠢欲动。

  更别提旁边的香辣大螃蟹,蟹炒年糕,干锅螃蟹,红烧螃蟹,海鲜螃蟹粥,咖喱粉蟹黄,起司煱螃蟹。还有那蟹黄豆腐,蟹黄蒸蛋,蟹粉拌面,蟹黄小笼包。

  一眼看去,让人都不知道如何下手了。

  显然,这种想法的不止关旭阳一个,旁边苗红扫了一眼,嘟囔道:“钱老师,你这一桌螃蟹宴看的我眼花缭乱的,让我这么个选择困难症的人先吃那一道菜才好?”

  “这吃大闸蟹嘛,当然先从最鲜的清蒸口味开始了。”钱生伸出筷子指了指头桌子正中央垒成小山一般的清蒸大闸蟹道:“各位一同开始吧?”

  说完便从最顶端取了一只放入碗中慢条斯理的扯着捆绑的绳带,然后取过旁边的工具轻轻处理着。

  关旭阳抬眸一扫,这才在每个人的面前看到一幅蟹八件。

  不过,不是每个人都喜欢用就是了,四位大师用的很是熟练,不过潘飞艺和苗红倒是没有用,只是稍稍用过其中一两个工具罢了。

  “小关,怎么了?不喜欢用工具的话,随自己喜欢就好。”钱生以为他不会用,体贴的说道。

  这食蟹分的是“文吃”和“武吃”,所谓的“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具。像小关这么小的孩子,不怎么会使用也算是正常的。

  关旭阳道了句谢谢,便也低头细心地处理手中的大闸蟹。

  其实与钱生的猜测完全不同,关旭阳不仅会这处理螃蟹的蟹八件,而且使用还异常熟练。上辈子他师傅本就是苏州人士,而苏州人士品蟹乃是一种享受,可以说是人人皆备有一套食蟹的专用工具,他又怎么不会呢?

  可以说,他当年食蟹的工具远不止八件而已。

  这食蟹工具其实最早可追溯到明代初期,后期发展到四件、八件、十件、十二件,最鼎盛时期据说有人的食蟹工具高达六十四件!

  即便关旭阳上辈子没有那么多的工具,但是十几件还是有的。

  哪个部分该用什么工具处理,要如何能将蟹肉剔除的最干净他可是一清二楚。

  眼前的蟹八件他自然也是熟悉。

  蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,造型美观,闪亮光泽,精巧玲球,使用方便。

  关旭阳将盘中热气腾腾的螃蟹解开绳带,用剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚,取过腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,发出好听的脆响声,这般极有韵律的声音自是引起了苗红的关注。

  她已经徒手吃到第二只了,听到身边的动静自然是瞥了一眼,见着关旭阳使用工具,她吃惊道:“旭阳弟弟,你会用?”

  “会的,很简单也很容易学,苗姐你要试试吗?”

  “行啊,我先看看你怎么处理的。”

  苗红也不拒绝,停下手里的动作看着少年的动作,只觉得怎么看都赏心悦目。

  关旭阳本就生的好看,一双手更是肤若凝脂,被头顶的灯光一照射,更显得细滑,苗红偷偷瞟了眼自己的双手。

  Emmmm……

  很是不好意思的往桌子底下藏了藏。

  关旭阳却是没怎么注意,因为此时的蟹壳已经被他敲松,他换成长柄斧劈开贝壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄和乳白胶粘的蟹膏,放入小碗中。

  蟹脚里头的肉自然也不能放过,用剪刀在每个蟹脚关节前一点的位置剪开,用蟹针将腿肉顶出,没一会儿,八个蟹腿肉被完整取出,摆在餐盘里,整整齐齐。

  就连那蟹螯,也被关旭阳用小锤子将敲碎,舀出里头的蟹肉。

  空荡荡的蟹壳在前方摆好,蟹肉在餐盘里摆好,竟是干干净净,蟹肉也是完整到不行。

  苗红还偷偷瞄了眼周围几位大师的手法与速度,关旭阳这边竟是不输半点,反而因为颜值的问题,看上去要令人心情愉悦多了。

  看到这,苗红不得不服,“我靠,也太厉害了。”

  果然人比人气死人啊。

  年纪轻轻,在吃这方面着实厉害。

  不不不,当然人做菜也很厉害了。

  这边的动静自然瞒不过几位慧眼如炬的大师了,纷纷夸赞关旭阳这手法独到,动作如行云流水一般。

  关旭阳很不好意思的笑笑,侧过头问道:“苗姐,要不要学?”

  苗红义正言辞拒绝道:“不,我没你这手法,我还是默默的用嘴嘬来的快!”她还是很有自知之明的,按照关旭阳那么个繁复的步骤下来,她怕是半个多小时都吃不上螃蟹!


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