虽然大楚没这么多讲究，但是农民们相对保守，要他们改变种植观念，没那么容易。
但是顾励有顾励的办法。
用膳时，顾励让李棠尝了数道菜，问他滋味如何。李棠放下筷子，把食物咽下了，回味片刻，真心称赞道：“陛下，这土豆当真神奇，做成菜来居然可脆可糯，甚是香甜！”
顾励用了膳，问他：“朕在宫外是不是有些铺面，是哪一监在打理？”
“是御用监，陛下可是要查铺面收入么？”
“不是，朕只是有个想法，说与你听。朕在京城的铺面中，想必也是有做饮食的，这土豆的做法，宫中是独一份，朕想拿到铺面上去卖。”
李棠很快明白了顾励的意思。皇上这不是为了挣钱，而是为了推广土豆。
那卖吃食的铺面在何处，李棠也是知道的，说给顾励听了。顾励想起来，他在外头闲逛时，路过这铺面几次，只因这铺面虽然门脸不大，地段却好，就在内城宣武门里街上。
他问李棠：“那地方生意如何？”
“收入除了抵用开支，还有些盈余，只不过与这地段上的其他铺面比起来，还算不上好。”
这个顾励倒也能理解，这帮打理铺面的内侍们领的都是死工资，干好也拿那么多，干坏也拿那么多，谁会用心去打理铺子？
顾励交代李棠，他要在这铺子里推广这些新菜，打理铺子的内侍务必要卖力做好，将他们的薪资与绩效挂钩，也可更好地激励这些人卖力工作。
李棠还是头一次听“绩效”这词，不过顾励说的他能明白，这就像佃农租了地主家的田，与地主二八分账，田地产量越高，佃农能得到的粮食便越多。
这事办起来简单，皇庄上送来的土豆极多，堆满了御膳房的仓库。李棠让人清点了五十斤，送到铺子上，又把御用监的太监少监并打理铺子的内侍一起叫来，耳提面命，叮嘱交代一番。
于是第二天，这家虽然叫仙人居这么厉害的名字，但实际上只买面食汤饼的小饭馆，终于改头换面了。
李棠倒没让人重新装潢，只不过面馆打扫打扫干净，格局重新布置，再加上干活的伙计们有了精神，一时间面馆看着便有了焕然一新的气象。
这家酒馆乃是皇铺，京城中的大小官员们都懂的。原先这铺子由王正把持，京城中但凡吃请应酬，都到这家酒馆里来。自从皇上撤下了王正，换上了李棠，这事情便渐渐没了，只因李棠是个油盐不进的，对宫里人看管得严，官员们捞不着好处，谁还巴巴跑来这地方吃饭。
只是这几天，来仙人居的官员们又多了起来。江延书与穆丞相一样，乃是个眼观六路耳听八方的人物，立刻便察觉到这里的动静，想来看看这里头有什么猫腻。
他特意挑了休沐这日，一大早便来了仙人居，为的就是占据一个隐蔽位置，好暗中观察。
可万万没想到，明明离用午饭还有大半个时辰，仙人居居然坐了不少人！
官员们不多，更多的是商贾士绅人家，江延书勉强找了张小桌子，准备点两个菜，小二报了菜名，一溜儿的油炸土豆片，清炒土豆丝，土豆鸡蛋饼，香煎土豆片等等。
“怎么都是土豆啊？”江延书有点纳闷，土豆那玩意，陛下也赐给他尝过，没甚滋味。
旁边一人笑道：“这位老爷，您若不吃土豆，何必来这仙人居呢？”
“就是！我听说这土豆可是皇宫中的御用菜，这满京城，也就只有仙人居可以尝到。”
江延书点头道：“好吧，那就……来一个香煎土豆片，一个清炒土豆丝，再来一条鲥鱼。”
小二很快上了菜，江延书觉着这土豆居然与他家中所见并不一样，居然还有这般做法么？他小心夹了一筷子，放入口中，登时瞳孔地震，难以置信。
这真的是他家中尝来寡淡无味的土豆吗？！
午饭吃到一半，仙人居便坐满了人。此后又进来一些客人，只能排着队等了。
也有几个官员在队伍中等着，见到江延书坐在角落里，一个个把头缩着，乖得跟鹌鹑似的。
江延书叫他们的名字，几人这才走上前来，跟江延书问好。
江延书问道：“你们都躲着本官作甚？本官有这般吓人吗？”
一小官赔笑道：“江左都御史，我们是怕被您误会想要巴结御用监的掌事太监们，我们不过是来这馆子尝尝鲜的，不想惹这一身腥。”
江延书失笑道：“行了，你们没有勾结内侍，本官又岂能平白冤枉你们。且在这儿坐着吧，本官已吃完了。”
小官员们这才战战兢兢地坐下。
江延书叫小二来结账，小官员们面面相觑，按道理这时候应该抢着付钱，可江延书这人脾气臭，多一事不如少一事吧。
再说，看江左都御史吃了三个菜，他们可没那么多钱替他付账啊！
“你说什么？”江延书险些以为自己耳聋了，瞪着小二：“就这三个菜，要两百一十钞？”
江延书听得手都在打哆嗦，他一个二品大员，每月的俸禄才不过一千钞，这一顿饭吃了二百一？
小二笑道：“这清炒土豆丝八十五钞，土豆鸡蛋饼九十五钞，鲥鱼三十钞，可不敢多算您的。”
江延书咬咬牙，问道：“为什么这么贵？”
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