莫小狗与赵二娘也很忙碌，故而元日他们一家首次分居各地，在长安的在长安，在洛阳的在洛阳，在淮扬的在淮扬，相互之间只能委托行人带信，寥寥数语，抒发思念之情。
中黑羊倒是想用瞬移之法让一家人团聚，莫文远听了之后都很心动，然后到李三娘这里却被毫不犹豫地拒绝了。
她苦口婆心道：“你二者既因厨艺结缘，神通之法便用在厨艺上即可，若何事都以中黑羊之神通解决，那人之惰性便会逐步滋生。此外，天地伦常都有其恒定道理，你我人世间行走，多用人世间之力即可，捷径还是别走为妙。”
中黑羊听得似懂非懂，他能感觉到李三娘的话中有番朴素的道理，而且这道理对他对莫文远都是有益的，莫文远听后更是感叹，阿娘的通达人间少有。
年是不能一起过了，但吃食却还是能够追求点相似之处的，诗人说与朋友分居两地，头顶却挂着同样一轮皎洁的明月，而厨师则说，与家人分居两地，元日时却能吃同样口味的香肠。
说到新年必吃并且能够保存很久的食物，香肠绝对是现代人心中当之无愧的第一，除非是在没有冬天的极南方，绝大部分地区新年都是一定要腌制香肠的。
香肠大概是在南北朝以前发明的，在《齐民要术》中就有提及“灌肠法”，但在唐代时，灌肠法并没有得到普及，只在少数地区有香肠可吃，江南是万万没有的。
包裹猪肉的香肠衣子只能莫文远自己制作，他用猪小肠做肠衣，小肠也不用买，李三娘食肆每日卖肉太多，要用好几头猪，大肠他们还是要烧菜的，但是猪小肠只有被丢弃的命运，他将理应被丢掉的下水搜集在一起，也算是废物利用了。
肠衣的做法并不难，他先用水把小肠洗干净，随后又把多余的油脂给刮了。面粉与盐摆在莫文远的手边，他用此两物将肠子洗了数次，直到一点异味都没有，确保干净，才进行最后一步，把小肠上的筋与白色油膜去掉。
几步加工后得到的乳白色透明薄膜，就是他所需要的肠衣。
中黑羊对莫文远的每一道处理步骤都很好奇，他忍不住把下巴搭在灶台上，咩咩咩咩咩询问莫文远：此乃何物，有什么用?
莫文远笑道：“此物用于灌肉，其成品能够保存很久，又美味异常，保证你吃得合不拢嘴。”
能够保存很久……中黑羊灵机一动咩咩咩道：是否为新的腌菜?
“比那还要好吃多了!”
……
香肠历史悠久，种类繁多，什么贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、蒜香香肠等等等等，香料、肉馅、晒干时间……一丁点儿不同就会造成口味改变。
莫文远向来是贵精不贵多，考虑到唐代的辛香料远不如现代多，他此次只准备腌制三种口味，分别是原味的香肠，加入了蒜香口味的香肠，还有麻辣味的香肠。唐代没有辣椒，他决定用茱萸、莳萝子等物替代，只希望成品口味能同他想象得一般好。
在没有绞肉机的古代，腌制香肠所耗费的时间变得更长，原因很简单，光是剁碎肉就不知道要花多长时间。在动手剁肉之前，莫文远先找了口大锅，在其中加入八角、花椒、桂皮等香料熬煮，以备后用。
香肠的肉也有讲究，要有肥有瘦，就莫文远自己看来，他更喜欢香肠中的肥肉部分，蒸熟后滋滋冒油，筷子尖戳一下就能看见淡黄色的油汁从香肠片中冒出来，滴落在白胖的大米饭上，就这香肠他能够吃一大海碗的饭。若是不配饭空口吃香肠，肥肉部分也是极好的，与需要牙齿研磨，透着丝丝缕缕鲜味宛若风干牛肉般的瘦肉不同，肥肉部分咀嚼起来那是很爽的，一点都不黏着，爽脆可口，吃后荤香盈满口间，私心而论，他觉得香肠中的肥肉比传统猪油还要香好几倍!
出于个人偏好，在灌香肠的时候，他的肥瘦比例接近六比四。
猪肉被切成一块一块的小丁，白色的肥肉与红色的瘦肉严严实实码在盆里，这么多肉并不需要除了盐外的其他调味料，他在加入足量的盐后便下手揉搓，确定肉均匀搅拌，盐的咸味深入到了每块肉丁之中。
辛香料熬煮而成的调料汤与猪肉丁均匀搅拌，待其静置一段时间，肉料便新鲜出炉。
相较于准备料，灌香肠的部分就有点简单了，莫文远直接点了几名伙计帮自己，肠衣崩在木制小漏斗的嘴上，调配好的肉料源源不断地灌进去，伙计在他的指点下给香肠分段，用羊肠线把肉肠勒住，一节节肥美的香肠新鲜出炉，被挂在院落中的架子上迎风招展，不仅是好吃如中黑羊，便是李三娘看了之后都想流口水。
肉肉肉肉肉肉肉肠!
李三娘自认平日里吃肉颇多，然便是她看香肠，都垂涎欲滴，肉肠给人的感觉和大块肉给人的感觉是不同的，前者分量十足，吃多之后容易腻味，但后者却是怎么吃都吃不腻的，而且也不知何缘故，吃香肠很容易给人带来心灵上的满足感，猪身上各个部分被混合在一起，汇聚在短短一根肠中，着实奇妙。
“咩咩咩咩咩咩咩!”口水三千丈的中黑羊发问，何时可吃?
莫文远笑道：“别急别急，起码要晒一旬有余，江南的冬日不够冷，晒的时间最好再多些。”
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