赵安在一旁默默地看着这一切，心中无比希望心想这样一来总能让自己的母亲更自信一点了吧。
因为赵安想得太入神，忘了夹菜吃饭，计嘉树站起来给赵安夹了一片回锅肉说到：“快点吃饭，不然长不高。”
看着计嘉树的一举一动，赵安心中的焦急也缓解不少，暂时把心中的考虑放下，认真地品尝着母亲的饭菜。
饭后计嘉树央求赵安去他家玩，其目的是为了弹钢琴，赵安今天心情很好也就答应下来。
两人离开后，赵父赵母一边洗碗一边闲聊。
思考了很久，赵母开口说到：“跃进，要不我试试卤点猪蹄来买？”今天计嘉树的表现的确让她自信大增。
赵父算了算最近家中的收入，用力地点了点头，说到：“那就试试吧。”
第13章 准备
赵父赵母都是极有行动力的人，一旦下定决心便会立刻开始行动。否则他们当初也不会如此果决地离开养育他们几十年的农田，选择进城务工。
所以等赵安从计嘉树家里回来，发现自己饭桌上放满各种卤水香料的时候，人都愣住了。自己父母这速度也太快了吧。
还好赵安并没有在堆积如山的香料中发现各种食材，看来自己父母还没有激动到准备今天就开始贩卖。
赵安直接扑到赵母的怀中，说到：“妈，你这是要开始卖猪蹄了吗？”
“嗯，你妈决定试试。”赵母笑得还是有些羞涩，毕竟马上要做一件完全不熟悉甚至从来没有想象过的事情，不怎么自信。但是对于儿子的爱，敦促着她要不断前行。
然后赵安便询问起自己父母的打算，虽然赵安只有十一岁，但这个主意本来就是赵安提出来的，再加上赵安现在越发的成熟懂事，所以赵父赵母并没有瞒着赵安，反而把自己的计划全部说了出来。
赵母准备明天再休息一天，然后做一些猪蹄试着贩卖，今天就先把各种香料买回来制作卤水。赵安家里现在那一锅小小的卤水可没有办法一次性卤制几个猪蹄。
不过猪蹄的成本对于赵父赵母而言，还是有些高。一个猪蹄一斤多，买溢价猪肉的话，一个猪蹄也要四元多。而赵父赵母在工地工作一天，两个人的工资也不过七、八元，所以准备明早去最大的市场采购，那里的猪肉最便宜。
当然还有一个原因是当天宰杀的猪蹄才足够新鲜，口感也最好。
除此之外赵母还要制作秘制的辣酱，到时候可以给顾客更多的口味选择。至于赵父则要忙着制作小推车，总不能端一个盘子就直接去街上吆喝了吧。
虽然赵父赵母已经尽可能考虑猪蹄的新鲜、味道、卫生，但是在赵安看来着还远远不够，凭借赵母的厨艺和负责或许能够慢慢积累顾客和口碑，但更很有可能在开业的初期就遭遇挫折。
一旦父母这一次尝试失败，绝对会对他们的信心产生毁灭性打击，以他们两人谨慎的性格，恐怕很难再有这样的尝试了。
还好赵安早就从各方面考虑过这个问题，虽然赵安并没有从事食品行业的经验，但是华夏被喻为“大吃货帝国”可不是闹着玩的。
未来街上琳琅满目的各种餐饮店以及赵安和行业精英间的侃侃而谈，让他拥有了远超这个时代的眼光。
“妈，我们到时候去北街卖吧，我们去散步的时候，看到附近很多人，生意肯定会很好的。”赵安一脸认真的说到。
赵母笑着点了点头，她和丈夫也商量过卖猪蹄的地方，首先菜市场附近是肯定不回去，因为周围已经有很多商贩了。赵母觉得竞争有些激烈，很有可能卖不出去。
赵安口中的北街算是赵母心中比较心仪的地方，也是一开始的几个备选项，离他们居住的街道比较近，而且人流也不少，听到赵安提出这个地方便也答应下来。
其实赵安还有诸多考虑没有告诉自己的母亲，北街有十几栋楼都是蓉城一个大型国/企的员工楼，附近居住的基本都是这家企业的员工。
在90年代，国企就意味着铁饭碗、意味着高工资，也是最强大的消费力。更重要的一点是这家企业做的是军工仪器方面的产品，平时下班时间很晚，小区内又有企业创办的食堂，员工们都习惯去食堂吃饭而不是在自己做菜，自然不受菜贩的青睐。
而这样一个地方却是卤猪蹄这种小食的最好销售点，赵安为了寻找合适的销售点，前端时间有事没事就让父母带着他去散步，总算收集到了足够多的信息。
这一步骤/在日后逐渐成熟的商业体系中被称为选定目标群体。
现在地址的问题解决了，还有很重要的一点就是宣传策略，如何尽快让附近的居民认可赵母的卤味是另外一个关键。
“妈，我看到菜市场那些卖卤味的摊贩，会卖很多不同的菜，我们卖猪蹄会不会有些单调啊？”
听到赵安的话，赵母脸上也有些担心，其实她也思考过这些问题，甚至还亲自去看过其他摊贩卖的卤味。什么鸡爪、鸭翅、猪颈肉、卤牛肉……把一个小摊摆得满满当当，让人看上去就很有食欲，自己只卖猪蹄的确有些单调。
但是种类越多就意味着投入的金钱和时间越多，明天买猪蹄就要把最近好不容易攒下来的钱给用出去大半，哪还有钱买其他的菜呢？
而且不同类型的肉类卤制的时间和流程完全不同，还有工地工作的赵母，根本没有那么多时间来卤制不同的肉类，同时作为一个老实巴交的农民，赵母也不愿意一锅卤制，敷衍了事。
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