如果不行的话，始终是会被市场淘汰了。而赵安所作的一切只是让这一信息尽快地暴露出来，同时避免自己父母会因为对方在北街的关系网，对他们家的卤菜生意造成太大的打击。
从某种角度来说，赵安还得感谢这名李婶，如果不是她的话，赵父赵母不知道什么时候才舍得花一大笔钱把自家的推车给换了。
赵安对于李婶可没有任何的同情，如果不是对方过分自私的手段，他也不会这么做。看着自家的卤菜快卖完了，赵安就端着盘子回到了父母身边。
赵父赵母看着自己儿子也露出了骄傲的表情，如果不是自己儿子的话，他们两还真不一定能应付对方的恶性竞争。
七点过，赵安一家人回家的时候，李婶的方桌上还有一大半的卤菜没有卖出去。此时天色已经有些暗了，路人也明显稀少起来，看着赵安一家人满载而归，李婶露出了怨恨的目光，她把自己卤菜卖不出去全部归责于赵安一家，尤其是赵安这个小兔崽子。
她今天没有闲工夫再和赵安一家折腾，她还需要卖菜，等明天，她一定要让这三个肮脏的农民后悔。
赵安大致能够猜到对方的想法，但是他完全不在意，接下来的日子，这个李婶恐怕根本没有时间来管他们了。
李婶当天的卤菜没有卖完，剩了价值三十多元的卤菜，李婶完全舍不得扔掉，更舍不得送给别人，所以她选择了第二天继续贩卖。
三四十岁的工人，生活经验相当丰富，一眼就看出了李婶家的卤菜不新鲜。李婶方桌的生意就变得更差了，完全陷入一个恶性循环。
与此同时也有其他的商贩发现了北街的消费力，卖馒头包子、烤鸭卤鹅的相继出现，不过大家贩卖的食物都不一样，所以并没有对赵安家的生意造成影响。
赵父赵母的生意也越来越稳定，在经历了这件事事情之后，赵父也终于下定决心，把工地的工作给辞职了。
这样一来赵母也轻松很多，中午的时候赵父赵母也开始贩卖卤菜。不过在赵安的劝说下，每天中午的时候，他们并没有选择在北街售卖。
军/工仪器厂中午的休息时间很短，绝大部分的工人和家属都会选择在工厂食堂吃饭，客流明显稀少很多。
虽然菜市场商贩更多，但赵母的卤料是跟着沿海一带的下乡知识青年学的，然后又考虑S省本省的饮食风味，在传统之中有所创新，生意竟然意外的不错。
无论是在菜市场还是在北街都有一批特别喜欢吃赵母卤菜的回头客，他们隔三岔五就会来赵母这里买卤菜。
这个时候赵父赵母还是没有制作属于自己的招牌，但是却逐渐形成了自己品牌，哪怕这个品牌仅限于北街和菜市场两个地方。
至于赵母的摊子如何形成品牌的，这件事说起来也有些机缘巧合在里面。
北街李婶的事情发生之后，赵父赵母对赵安的努力和成熟很是感动，便将赵安当时挂在脖子上的纸板留了下来。
卤菜推车的上方是一个玻璃框，可以防止食物被灰尘或者苍蝇污染。赵母就直接把写着“叶氏秘卤”的纸板挂在玻璃上，还用透明胶把纸板给固定住。
纸板上极具线性美感的简洁文字本来就很吸引人的注意力，再加上周围可爱的简笔画，让赵母的卤菜推车很容易被辨别出来。
不少人在赵母这买了卤菜，发现味道不错后，都会给别人推荐。而推荐时候最常说的便是“那个挂着‘叶氏秘卤’的推车”，就这样“叶氏秘卤”这个招牌在不经意见推广出去，这是连赵安都没有想到的事情。
或许现在还看不出品牌的效应，但是等餐饮市场的竞争越来越激烈后，品牌就意味着固定的客流。
虽然北街的竞争越来越大，但是由于菜市场也可以销售一部分卤菜，赵父赵母每天的收入也能维持10元左右。这个金额在蓉城也是绝对属于高收入人群了，赵父赵母对于这个收入十分满意。
然而赵安可不是这么容易满足的人，卤菜店的高利润能够维持多久呢？而且卤菜生意的工作强度一点都不比工地轻松，父母二人天还没亮就要去农贸市场购买新鲜的猪蹄和素菜，才能够赶在中午之前制作出美味的卤菜。
他们也从来没有考虑过提前一天购买原材料或者制作卤菜，因为这样的卤菜在赵母看来是完全不合格的。
而且卤制过程，赵母也不会由任何的偷懒。任何一个步骤的省略都会造成卤菜美味的欠缺，赵母每天都要在灶台前守五六个小时。
所以还要想办法，让自己的父母工作更轻松一些才行。
当然赵安有这个想法也并不完全是为了他的父母，也是为了自己。赵安是一个完美主义，既然自己的父母已经走上了餐饮这条道路，在他找到自己真正喜欢的事情之前，估计也离开不餐饮两个字了。
既然要做，就一定要做到最好的程度。
更何况餐饮有什么不好呢？民以食为天，谁能离开食物呢？比钢琴好多了，起码按照食谱做菜，不会有人说食物不够有独特性。
想到这里的时候，赵安心中不免又升起了一些焦躁的情绪，一方面自己现在能够做的事情还是很少，另一方面还是对于过去和未来的迷惘。
“赵安。”计嘉树的声音及时把赵安从思之中拉了回来。“你作文写完了吗？怎么又在走神。”计嘉树的语气中透露处些许关心。
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