田瑞把鹅的脏器都拿出来。单独清洗，放在一块单独卤味。
主要是鹅。
先是把整只鹅涂上油，放在一旁风干。这样等做出来的时候外皮香脆里面锁汁，咸香可口，配米饭最好不过了。
田瑞直接把店里的调料找出来，快速调了一碗。里面什么生抽，糖和香料都有。之后烧小火开始炖鹅，对黑下胖道：“勤翻面，等鹅肉上了糖色之后，等着收汁就成。”这道菜并不难。
做菜的时候要一直盯着这边，半刻也离不开。
田瑞道：“剩下的九只也做了吧。”
刚才田瑞调汁的时候他在旁看的，鹅的重量几乎差不多，只要按照定数就行了。
黑小胖答应了，田瑞就被叫走，说新来的雪花肉到了，这批是何宇给他弄来的。田瑞赶紧分好叫人给十家店送过去，店里已经没这个肉很久了。
田瑞去忙别的生意了。
黑小胖继续在大院里弄卤水鹅，他觉得做菜这个事儿太神奇了。田瑞除了用了一颗草果之外，其他的都是家常的调料，居然做出了与众不同的味道。
没一会儿就有外头帮工的被香味给馋的进来看看道：“啥味这么香啊？”
黑小胖道：“卤水鹅，东家做的。”
帮工道：“在外头都被馋懵了。”大家都觉得田瑞挺厉害的，也不知道人家那脑袋是怎么长的，居然能琢磨出这么多好吃的。
第一个卤水鹅做出来之后。赶紧卤小面几只，他们有两个灶台同时开工。
一只卤水鹅尚且这么香，两只同时做，香味加倍。
田瑞忙完雪花肉的时候，回来都被这霸道的味道给香的浑身一震，往回走的脚步都加快了。
田瑞顺势把鹅咋给切小块卤了。对黑小胖道：“泡点糙米，把鹅留一只送到我家。剩下九只，那过去卖。”他们本来就有卖盒饭的经验，家里那些饭盒和装米饭的大盆都是现成的。
当天晚上县里就多了一个小摊就在烤串的前面卖卤水鹅饭。
县里的夜市小吃居多。晚上想正经吃饭没有几家，味道还一般。这个卤水鹅饭刚一出摊，就被围住了。这个卖饭的伙计是烧烤摊的，一问还真是田瑞做出来的。说是临时做一次。糙米饭+切好的卤水鹅一共是一块五毛钱，都是现切的，一共三块大肉一勺鹅杂，一勺汤浇到米饭里。
鲜甜咸香，鹅肉骨酥肉烂，连皮吃最香，一口肉一口饭，晚上吃的可满足了。吃上正经饭菜的心情不是小吃能比的。
他们卖了半个小时就卖光了，赚了七十多，吃过的都想吃第二回 。
田瑞也不想再做了。虽然挣钱，但太费厨师了，等下一次他馋的再说吧。
第48章 酸梅汤
县里的热闹吸引了不少外来的人, 尤其是周末，附近县里的人都会来这边转转。
他们原本就是一个小县，现在跟过去可不一样了, 铺子卖的飞快，只要挂上去了要不了三天就会卖出去, 连有正式工作的人都想做个生意赚点钱。
县里有了烤肉店这个活招牌, 其他的店也依样画葫芦的开始装修了起来。
还真别说, 装修出来的店铺看着就是亮堂。
当初给田瑞家装修的是从省里请来的装修队, 谁知道他们这一干就走不了，装修的活儿都快排到三个月之后了。他们的工头一拍大腿决定不走了, 直接在县里开了个装修小店，生意好的不得了。
田瑞找到他的时候, 工头老马正在店里抽烟呢, 一看见田瑞忙道：“你咋来了呢？”说话的时候赶紧把烟给掐了，笑着迎上去。
田瑞道：“我有三个店, 你帮我装修一下。”这个装修队是他用熟的。而且这些工人干活儿不错，一点不偷工减料。他验收的时候有不合心意的，他只要提出来对方马上就改了，也不找罗里吧嗦的借口。
田瑞用着很顺手，就一直延续下来了。
工头老马道：“成。”
田瑞笑道：“现在生意这么样？”
老马也笑道：“承蒙你照顾。”他本来是外地人, 不是那么容易在县里打开局面的。自从给田瑞装修了烤肉店之后, 相当于打了一个最好的广告，现在好多人主动上来找他。
不过这一切都依赖于田瑞的知遇之恩, 要不是他慧眼识珠，烤肉店这个大工程都交给他了，他现在还在省里当个小工头呢。
老马道：“我这工期挺忙的，但是再忙也得给你的干出来, 田老板，要是没有你，就没有我的今天。”现在不是饭桌上，猛然说这话还挺干的，但话到嘴边忍不住真情流露。说完他还不好意思了，对田瑞道：“我给我兄弟，还有我哥和嫂子都打电话了，让他们来。我哥原来在外地跟大工程的，手里的活儿可好了。肯定把你这个都弄的漂漂亮亮的。”
田瑞笑道：“他们既然在外头发展那么好，能舍得来？”
老马道：“不瞒你说，我们这些人是干工程的都是四海为家，走过这么多地方，还是这里最舒坦。我都在这边买房了，手里的这些工人也想在这边安家，就是房子不好买。”县里都是自己住自己的，没那么多空房子。在这边辛苦干一天，晚上去撸串喝酒，热热闹闹的呆着都舒心。
穷有穷的过法，富有富的过法。谁也没有瞧不起谁，遇上人随便闲聊几句，提起他们是给烤肉店装修的，别人都在夸他们，工人挺高兴的。
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