张超甚至把家里的作坊这些也都给崔莺莺管着了，崔莺莺居然还是个算账老手。马周的账本交上来，张超跟她指点了一番复式计账法，她一点就透。更让张超意外的还是红线这丫头，办起事来伶俐无比，真是崔莺莺的最佳助手，也一样算账高手。
张超现在家里的事情，只需要每天睡前听两人汇报一下就好了，都挑不出错来。
“又对账呢？娘子。”
张超端着碗牛奶进来，笑着对坐在炕上摆了一炕算筹的崔莺莺道。
家里新增了几头奶牛奶羊，都是崔莺莺的陪嫁。这几头牛羊金贵着，每天得好吃好喝的喂着，还得是精饲料，甚至张家还给特别建了一个圈舍。不过养了这奶牛奶羊也有好处，每天能挤三次奶，早中晚各一次。
一次能挤不少奶，张家主子们都喝上奶了。还能剩很多，可以打酥油打奶酪，酥油和奶酪都是奶制品，制取的方式不同。酥油，其实也是奶油。张家有专们的仆妇每天把挤好的鲜奶装进大桶里，微微发酵后打酥油。
张家的几头奶牛一天能产七八十斤奶，刚好够装一个大桶。打酥油是个很辛苦的活，一个鲜奶桶，一根木棍连着一块比桶内径稍小一点的木板，上面会有几个孔，桶上还会有一个木盖。
打的时候握着那根木杆，把桶里的那块木板压下，然后提起，周而复始，反复上千次，才能把酥油从奶中分离，然后把酥油捞起，放在装了凉水的盆里，反复的捏、攥，直到把奶油中的杂质脱脂奶除净为止，最后弄成坨团。
张超看那郑家仆妇打酥油，得打上几个时辰，才能打完一桶奶，一桶七八十斤的奶，只能从中提炼出三五斤酥油。
张超自己试了两次，看那妇人打起来很轻松似的事情，就那么一上一下的。可当他去打的时候，却发现非常累。要把七八十斤的奶水从桶壁和木板间隙及木板的几个孔中挤压出来，那真的是要使出全身力气，把吃奶的力气弄出来才行。
关键是，起码得反复打上千次，才行。
张超不得不佩服那妇女，天天这样打酥油，这双臂估计早练出麒麟臂了，那双臂的力量估计能比绝大多数男人都大。
不过这种奶油营养可是极高的，还能做酥油松饼、酥油茶，做糕点果子，甚至用酥油点灯，还有一种很好闻的奶油香味，都能当香熏精油来用了。虽比不是青藏耗牛的酥油，但也还不错。
羊奶也能打酥油，不过营养不如牛酥油的丰富而已。
奶酪也是奶制品，但与酥油还是有些差别的。
把打过酥油的纯牛羊奶，让它发酵，当鲜奶有了酸味后，倒入锅里煮熬，等酸奶呈现出豆腐形状时，舀进纱布里挤压去水分，把奶渣放进模具里，挤压成形，用刀划块，生奶酪就好了。
熟奶酪制作方法也差不多。
郑家仆妇把酥油叫奶油，把奶酪叫奶豆腐。除了制作这两样外，她还会把牛羊奶加工出奶皮子、酸奶等。
养的这群奶牛奶羊，虽然花销不少，但每天能收获数十斤的牛羊奶，不但一家人有鲜奶喝，还有酸奶，奶油、奶皮子、奶豆腐等吃，对于养的起奶牛奶羊的张家来说，挺划算的。
这些奶制品可是营养丰富。
现在张家每天早上都会煮点鲜奶喝，张超有时也会煮酥油茶喝。
“娘子，来喝奶了，刚煮好的，温着呢，赶紧吃。”
“不喜欢喝奶，腥。”
崔莺莺一面摆弄着算筹，一面撒着娇道。
“腥点也喝，你太瘦了，得长胖点。”
崔莺莺人挺高，比较苗条，张超觉得她应当再补补，丰腴一点。七娘也是这样跟张超说的，多给莺莺补补，这样怀上孩子后，以后生孩子轻松些。太瘦了，孩子娘胎里就长不好，生孩子时更危险。
“让红线多吃点，这丫头太瘦了点。”
“你们两个都得吃，每天早上一杯奶，谁也少不了。来，乖，喝奶。”
“等会，我把这账对完了喝。”
张超把奶放炕桌上，刚想上炕，崔莺莺却连忙喊道，“别，你别上来，我这摆着自筹呢，你一上来，全乱了。”
张超半边屁股靠在炕上，看着那摆了一炕的算筹棒子，有些无奈。
“你这算的是多大的数字啊，怎么的摆了一炕啊？”
“我这算好几笔账呢，一起算。”
这个张超服，居然还能同时算好几笔账。
“媳妇，这样算也太辛苦了，我给你弄一个计算的工具。”
“啥工具啊，算数不都用算筹啊。”
“为夫我就有一算数神器，你等着瞧好了。”
“行，你若真能弄出这样的算数神器来，那我今天晚上就让红线来服侍你。”
张超无奈苦笑，红线这丫头如今天天跟着屋里，但他还真没收了这丫头，实在是妻子在前，他也下不去这手啊。
“我今天来那个了，正好身体不太舒适，晚上我一人睡，你睡红线那床去，让红线替我服侍你。”
“娘子啊，也不用天天亲热啊。”
“那红线都跟你交拜了，你总不能让她这通房名不副实吧，那丫头还总以为自己哪做的不对呢，几次跟我面前偷偷抹眼泪呢。”
张超知道崔莺莺这话是实话，而不是钓鱼下套。可心理上还是有些不太习惯的，没见过哪个的媳妇这么急着让自己丈夫收通房的。
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