他道：“这倒不是，我只是机缘巧合吃了一小块，觉得用来当下酒菜不错……”
酒肆虽然主要卖酒，但利润最高的不是酒，而是别的“副业”，——喝酒没有点下酒菜，那喝起来没滋味啊！所以这下酒菜就尤为受欢迎。
好的下酒菜成本高，买的人也少；成本低的下酒菜则利润也少，所以尹掌柜被这个问题困扰了很久，直到他吃到了香干，觉得这味道用来下酒那简直太妙了！
他突然想到，香干既然是豆腐干，那么价格应该跟豆腐差不多。用豆腐的成本，卖出两倍乃至三倍价格，利润可不就高了吗？！
找人买香干是下策，所以最重要的是拿到香干的配方！在打听清楚香干的来历后，他便马不停蹄地过来了。
曲清江明白了，这不是尹小娘子的意思。她松了口气，对尹掌柜便没那么客气了，她道：“配方确实不能卖，毕竟我们还得做来吃，有时候甚至会给人送送礼什么的，最近小娘又研究出了香干的多种吃法。若因为卖了配方而使之无法继续研究下去，实在是太可惜了。”
尹掌柜：“……”
“不过，配方不能卖，香干却是能卖的，尹掌柜要买香干吗？”
尹掌柜就是不想在卖香干时受到钳制，才想直接买配方的。他也知道要想拿到配方可不容易，所以故意一开始把价格定的很低，方便他操作。谁知道对方连讲价的机会都不给，这可出乎他的意料。
对方在清江县是有名的绣娘，还跟尹小娘子是好友，纵使他是尹小娘子的族叔，也不敢仗势欺人，所以他只能主动出高价。
从一开始的几百文，到几贯钱，曲清江都没有松口的意思。
尹掌柜没有办法，只好先买了几斤香干回去让人琢磨，看看能不能做出来。
另一方面，他又跑去跟尹小娘子的爹尹酒务商议，毕竟酒肆获利，她爹也能获益，——他是酒务监当官，受官身所约束不能明着做买卖，所以通过自己的从兄经营酒肆来获取利益。——若是尹酒务能出面，曲家必然不敢不卖配方。
尹酒务得知此事，道：“买不到配方就算了，没必要去招惹对方。”
他的态度出乎尹掌柜的意料，尹掌柜心中一动，问：“那曲家可是还有别的仰仗？”
“听闻曲家的那赘婿跟吕参军是朋友，跟亲家也有千丝万缕的关系，我们在这儿虽然势大，但没必要树敌。”尹酒务谨慎道。
尹掌柜诧异，他没想到曲家竟然跟这些官吏还有如此渊源，也十分庆幸他当初念着曲清江跟尹小娘子的关系，没有咄咄逼人，没想到这反倒是帮了自己。
虽然配方是买不到了，但那些香干得到了很好的反馈，随着他的酒肆打出了香干的招牌，来这儿吃酒的人几乎都会点上一两盘。
他觉得虽然无法独占香干的利润，但曲家卖给他的香干并不贵，且省了他找人制作香干的人工费，所以他还是赚了。既然有利可图，他便打算跟曲家展开长期的合作。
……
“乐姐儿，你做主就好。”李氏喜上眉梢，但还是强行让自己冷静下来。
以前她吃住在曲家，就连唯一的收入都是因为她妾室的身份所得的月钱，没想到她还能有靠自己的双手获得稳定的收入的一天！
不过她制作香干的大豆来源于曲家，石磨也是曲家的，所以这笔买卖，她觉得理应由曲清江处理。
曲清江微微一笑，道：“那便以小娘的名义，跟尹掌柜签订契书吧！”
李氏反对：“这不行，大豆是公中出的，石磨也是家里边的，却以我的名义将香干卖出去，这怎么能成？”
她觉得自己是曲家的一员，不该公器私用、中饱私囊。
曲清江静静地看着她，良久，才苦口婆心道：“小娘该多为自己考虑考虑。”
此话一出，李氏想到了她们的孝期即将守满，而她也该离开曲家，在外生活。届时她虽然依旧住在曲家的房子里，却得一个人生活。曲清江或许正是考虑到了她一个人生活，还是得有一些私产，才这么决定的。
“小娘还可以到竹林里挖笋做笋干，有了这两样进项，小娘子想做什么都有底气了。”曲清江又道。
知道曲清江是真心为自己考虑的，李氏眼眶一红，道：“我后半生便是长伴青灯也不愿再觅良人的，所以我没必要攒嫁妆。”
曲清江笑了笑：“那小娘就更该攒钱了，若是觉得无聊了，也可以去慈幼院收养两个孩子，养孩子可不得花钱吗？还有生病了需要钱、日常开销也要用钱……”
被曲清江这么一劝，李氏的心终于有所动摇，不过她还有自己的坚持：“我不养孩子了，等你生了孩子，我才有精力帮你照看。”
曲清江一怔，看着李氏真诚的脸，她没能说出什么拒绝的话来，最终面带微笑地点点头。
关于香干、笋干的收益分配，李氏也跟曲清江商量好了，大豆、竹笋、石磨都是曲家这边出的，因此她跟曲家三七分账，她三，曲家七。
来找李氏买香干、笋干的不仅仅是尹掌柜，还有乡里别的人家。眼瞧着香干又给曲家带来一笔不菲的收益，可把曲铭等人嫉妒坏了。
曲氏的蒙学私塾正办得如火如荼，他们两家人却得为了曲湖、曲源的备考的费用而抓破头，这对比让他们的心里极为不平衡。
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