一整张豆腐皮拿浓缩老鸡汤、火腿、干笋、海参和蛭干等浸泡入味，再开小火熬煮，煮到半熟捞出，将蒸成形的嫩豆腐方块放在上面，包好，再放进蒸锅继续隔水蒸。
完工后装盘，冷却，顶部压上花朵。内里的嫩豆腐在凝固的过程中微微膨胀，拿刀或筷子从顶部稍稍挑开，外层的乳白豆腐皮立即被膨胀力撑开，散落，犹如罗衣脱落，露出里面嫩白如玉的半透明状豆腐，由于搅拌了蛋清和鱼胶，质感弹软，稍一破开，送入口中……
来从善真会玩。
接下来的半天，我都在家里实验这道菜。
可怎么都不能成功，我不知道我爹是如何把握里面那块“玉”的张力的，我蒸了几块，都觉得绵软无力，做不到刚刚撑着外层豆腐皮的效果，而豆皮呢，也很容易破，破掉的豆皮看上去就像一块破布……
这好让人绝望。
离周五只剩三天了，我觉得，就算哪次在家偶尔做成功了，也不能保证现场就能做好，不对，这里面一定有诀窍，绝不是靠运气，可诀窍是什么呢？
好在明天就要去探视来从善，我决定好好问问他。
作者有话要说： 评论区继续掉落66红包~
小尚：她们怎么老把我名字写成“尚婉”？
作者：等她们弄清楚你名字再出来怎么样？
小尚：好。
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第9章 落衣破玉（下）
来从善老了。
哪怕这八年其实过得没有外面辛苦，但更多的是心理压力吧，岁月不饶人，尽管每个月都去看看他，我还是明显地感觉到，来从善老了。
“爸，您自传写怎么样啦？”
他笑笑，瘦长的脸颊上多出两道褶子，“我啊，只会写菜谱，别的我写不出来，又不是什么传奇人物。”
我看着他花白朴素的头发，琢磨着等他出来，做个发型，再染一染，没准也能年轻个十岁。
“来往啊，等爸爸出来就好了，”他继续说道，“到时候你就没这么大压力了。”
我不习惯亲人间这么煽情的对话，摸了摸鼻子，“啊？我也没啥压力啊，过得挺混的，每天睡到自然醒。”
他点点头，“攒了多少了？”
我被问得愣了一下，“嗨，没多少。”
“还差多少？”
我心里咯噔一下。
“不差什么，那啥，我今天倒真想跟您讨教个事儿。”
他顿了顿，“你说。”
“以前您那儿有道菜，叫‘落衣破玉’，我试了几次都不成功。”
他似乎回忆了一下，“哦，豆腐豆皮做的是吧？”
我点头，跟他讲了一下我失败的地方。
“这道菜不好弄，你琢磨琢磨别的菜吧。”来从善直接劝我放弃了。
“唉不行……”我看了他一眼，又闪开目光，“我遇到位新客人，就好这一口，我想给人做出来。”我越讲声音越小。
他想了想，“就好这口……”他自言自语道，“能好上这口的不是一般人，这道菜，当初是私席特供的，普通桌不上。能吃到这道菜倒也没什么，能好上的……”
他没说满，我大概知道他意思了，“一家公司的高层吧，大概那会儿跟家人常吃。”
“为什么是跟家人？”
“哦，她那会儿应该也就二十岁左右吧，应该是跟家人去吃，”说着说着，我觉得扯太远了，“总之我很想做成这道菜，您给说说，诀窍到底在哪儿。”
来从善想了想，苦笑一下，“嫩豆腐事先冰镇一下，豆腐皮相反，事先拿开水焯一下。”
啧啧，我摇头，“亲爹，家庭主妇都知道的事儿，您搁这儿糊弄我。”
来从善笑了，笑了会儿，“男的女的？”
“什么啊？”
“你这客人，男的女的？”
我也不知道他问这干嘛，有点心虚，躲开他目光，“女的。”
他点点头，想了一下，“对待女人不要一下子用力太猛了，感动了人家一时，不一定能感动一世。”
“什么呀……”我嘟囔着，但自己都能感觉到脸上“呼”的一下来热，“我学菜呢，您说的什么跟什么……”
“换道菜吧，不值当。”
我有点来火了，“不就想跟您学道豆腐，怎么就不值当了！”
“这道不好做。”
“怎么就不好做了？您能做我就不能做？”
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