里正和李婶两家今日都有客人，林知也不去叫他们过来吃饭，关了家门自己忙活，林知开始倒腾咸鸭蛋。
之前家中乔迁之喜别人送了好多鸭蛋鸡蛋，鸡蛋每日都在吃，鸭蛋腥味重，林知都给放在一旁，今日可算是有用处了。
林知跟着奶奶长大，在老一辈身边生活，学会的东西也多，做咸蛋的各种方法都知道，林知就打算什么方法口味儿都试试。
说干就干，西院下人还在做饭，林知戴着草帽提着竹筐就出门找黄土去了。
第62章 该算账了
腌咸鸭蛋的方法有很多种，林知小的时候见的最多的就是拿黄泥和盐去腌制，把挖回来的黄泥用水弄成泥浆，然后把鸭蛋倒进去，滚上一层黄泥，再拿起来裹上一层白盐，放进坛子里密封避光处保存一个月就可以吃了。
还有一种方法是五香白酒味的，方法比拿黄泥腌制的要麻烦一点，但是腌出来不会那么咸。
需要把鸭蛋洗干净晾干水分，然后用大锅烧上一个白开水放入辣椒，八角桂皮香叶等五香调料，加入大量的盐烧开，最后往五香水里加入白酒，等水凉了以后，把晾干水分的鸭蛋放入坛子里，再把凉了的五香水倒进去密封保存，一个月后就成了。
腌咸鸭蛋很容易也不累，林知一个人忙活了两个时辰终于弄好了，足足做了三大坛子，最后林知搬不动，让家人的下人给抬到主院厨房旁边的杂物间。
“小心一点啊，千万不能把我这几坛子东西给我碎了，碎了就完蛋了。”林知害怕下人不知轻重毛手毛脚跟在后面交代，让他们小心一些。
这些被买来的下人，原本以为被人买走以后，肯定会被拉去做苦力，没想到来到林家，吃得饱穿得暖嗯，过节的时候东家还会额外发赏钱加餐给点心，平日里干的活儿也轻松，宅子里上没有太多的讲究，最主要的是东家，并没有把他们当成畜生一样看待。
每个月还有月例，干活多的还额外有奖励，这些人对林知和沈言川十分的敬重，基本上林知说什么他们都会当真理一样对待，干活也特别来劲儿。
咸鸭蛋腌好了，午饭也做好了，林知坐在小板凳上累了半天，这会儿站起来腰酸背痛的。
端饭上菜这事儿他就不愿意动手，坐在桌子上喝着凉茶，饭菜都端上来后，林知让下人也回西院吃饭去，不需要在一旁伺候了。
现在大热天的，林时也不嫌热，一大早上不知道什么时候跑出去，这会儿又赶着饭点回来，脑门上全是汗，脸晒得红扑扑的。
一回来就冲着林知叫哥哥。
“哥哥！”
“都十二岁了，再过两年都能找人做媒说亲了，还这么毛躁。”林知嘴上责怪林时跑的不着家的，心里可不那么想，看到林时现在这般活泼，他心里别提多欣慰了。
被哥哥说了，林时也不反驳，他就一个劲儿的笑。
“爷爷，沈大哥。”林时和李老爷子沈言川打了招呼这才跑去净手吃饭。
“一天到晚跟个毛猴子似的，果然是半大的男孩儿狗都嫌。”林知也不等林时，他拿起筷子开始吃饭。
李老爷子向来宠林时，如今林时又去书院读书很久才回来一次，那自然是越看越喜欢，哪哪都不觉得惹人烦。
“男孩子活泼一些好。”李老爷子乐呵呵的给林时摆好碗筷。
今日的菜色不错，林知也将小龙虾的制作方法告诉了家中做饭的老嬷嬷。如今这小龙虾在清水镇已经成了招牌。
虽然现在小龙虾到处都是，但是能去鸿福酒楼吃顿小龙虾，就代表这家人家中富裕，毕竟能把小龙虾做好吃的，只有鸿福酒楼。
今天过节，林知也向来大方，几天前就说了中秋节加餐，一大早下人就带回来了五十斤的龙虾，好在人多力量大，一上午就全部洗干净。
四十五斤都给了西院佣人，林知他们的饭桌子上就只有五斤香辣口味的，因为沈言川和李老爷子都喜辣。
林知最近小龙虾吃多了，再加上天热也吃不下东西，他就只吃些素菜，倒是林时一会儿一个小龙虾。
“你在书院读书感觉还好吗？”林知吃了几口就不想吃了，询问起林时的学业来。
“感觉还不错，夫子说我挺聪明的，就是启蒙比较晚。”林时但也没有自吹自擂，就实事求是的说着，“不过三儿他很厉害，我们老夫子说今天的秋闱，三儿考中秀才不成问题。”
三儿就是林耀，因为排行老三，林时又比他大两个月，就叫他三儿，林知自是知道，他也知道林耀学问不错。
不过他好像记得，林天宝也考上童生了，据说学问也不错。
提到科考，林时话变得多了起来：“ 三儿其实在学院很刻苦的，如果今年秋闱三儿能顺利考上秀才，他打算十五岁就去考举人，考中举人后就留在咱们县里做个县令。”
林知没想到林耀志向只是止步于清水镇，他有些意外：“耀儿不想去大都吗？”
“不要。”林时摇头，他看着林知说，“三儿说，他要留在家乡，他要让家乡的人都能吃饱饭。”
“……”
这话说的林知脸皮子烧的慌，一个十二岁的孩童都能有这种想法，让他这个来自二十一世纪的人类，真是自愧不如。
自己是不是应该也大义一次，不过就算大义，该算的账还是要算清楚的。
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