两人一人一碗鸡蛋面下肚,赵雍和小二搭话了。
“小哥，怎么称呼？”
“客官，小的叫栓子。你还要点什么？”
“不要了，你们掌柜是那位吗？”他指着柜台里的那个打着算盘珠子的人，小二摇头,“那是我们的账房先生。掌柜的不常来。客官找掌柜的有事？”他开始打量两人。
周郡开口了，“我们是想和掌柜的谈一笔生意。”
小二道：“哎呦,这小的可做不了主。两位客官去和我们账房先生商量。”他又去忙别的了。赵雍直接撩开竹筐上的盖子，拿上两个皮蛋到了柜台那边,周郡没跟着过去,反而坐在那看着酒楼的装潢。菜单是写在墙上的，但是没有价钱,一些招牌菜都是蒸菜和炒菜，比如清蒸八宝饭、江米酿鸭子、海河花蛤汤，清蒸海鱼和居延焖猪蹄和熏鸡白切丝，山鸡顿山药。
客人零零散散还有七八桌，周郡观察了好一会儿，见他们桌子上都摆着一盘白菜烩。知道这个应该是这家酒楼比较便宜又实惠好吃的菜了。
二楼是挑空的，全部做成了包厢二楼的楼梯在拐角处，此刻上面传来的酒闹声很热闹。这间酒楼主营饭菜酒水，但是听说后面还有一个大院子，有几间房可以借宿。后厨在哪？周郡看着跑堂地从东面一扇小门里端着菜出来，知道厨房应该设在了后院和酒楼之间。
他起身探头又看了，正巧和一位跑堂的目光相撞，周郡冲他笑笑。那跑堂的下意识的回了个笑，然后周郡就顺势朝他走过去，“这里面是厨房吗？”
那跑堂的不明所以，点头，周郡就道：“我有亲戚也在厨房里帮厨，听说你们都是用那种大铁锅和十几个灶台一起炒菜是吗？”
那跑堂的终于反应过来，“客官，你问这个做什么？”他不再回答了，周郡也不在意，回到了位子上。这个时候赵雍喊了他的名字，周郡背着竹筐去了柜台，那账房先生说：“是这样的，我们酒楼有专门采买的，你这个鸡蛋……这样吧，赵小哥，我和你聊得投缘，我喊个人你随他去后厨找刘采买。”
账房先生先生喊了刚才和赵雍聊过天的小二，小二带着他们去了后厨。果然就在后院前面，上了十步阶梯，拐入一个大房间里，热气袭来，各种味道混合在一起。啊，还有久违的油烟味，已经好久没闻到了。
小二喊一个胖子过来，这应该就是刘采买了。他矮胖矮胖的，才到赵雍和周郡的肩膀，但是说话语气却高高在上，“带了什么东西给我瞧瞧？”
周郡和赵雍把皮蛋拿出来，他瞧着用手捏了捏，周郡把在齐家饭馆那一套又说了一遍，怎么吃怎么做的。赵雍在一旁补充药膳功能。可是这个刘采买好像并不感冒，他掰开皮蛋尝了尝，没有吐，但是脸上也没有明显的表情。
“要三文半一个？”
“不是，我们这个四文钱一个。这个这样的六文钱一个。”
那刘采买语气淡淡的，“贵了。这个是鸡蛋，这个应该是鸭蛋，你们平白贵出一半。”他冲周郡招招手，拿着两个皮蛋走了，然后到了灶上，让旁边一个带着帽子围着围裙的厨师按照周郡的说法做了皮蛋瘦肉粥。
不到一刻钟，他抿了几口稀粥，那厨师也尝了味道，笑呵呵地：“可以。”接着就不说话了。
刘采买也觉得可以，但是态度还是很不上心，主要是这个东西他们酒楼不常做，利润少，难道做皮蛋瘦肉粥能成为他们的招牌菜吗？
那个厨师又看了眼周郡：“这个做法是你自己琢磨的？”
周郡不要脸的点头，“我还有一种吃法，就是这样，我看你们的白菜烩受欢迎。可以改良一下。”接着周郡说上汤娃娃菜的做法。其实周郡没说详细步骤，只是说了用什么食材，大致怎么煮。然后那个厨师按照他说的做出来了上汤娃娃菜。
只见他用勺子舀出骨头汤，用猪骨浓汤做汤底，用白菜心，花蛤，和皮蛋做主材。白菜开水烫软，放入猪骨汤里，用了三个皮蛋，切成豆丁状，接着起锅烧油下蒜末做蒜蓉翻炒花蛤，然后浇在切碎的皮蛋上，之后一起浇入白菜汤里，最后又放在蒸笼蒸一会儿，出锅撒了葱花。
专业人士就是专业人士，这一套流程下来不到一刻钟的时间，一道上汤娃娃菜就摆在了周郡和赵雍面前。看着青花瓷大盘子里的白菜和花蛤，下浮着浓汤的甘美，色香味俱全，周郡在心里咽口水，真的好想吃。
刘采买和那个厨师一人吃了几筷头，这回脸上的表情好看了很多，接着又有一个年纪大一点的厨师也尝了几口，还喝了汤，他点头：“不错，这个叫皮蛋是吧？给味道提鲜又加了碱味，不错，还中和了白菜的甜味和花蛤的腥味。这道菜很鲜美可口，又不油腻。”
刘采买对这个年纪大一点的厨师看着很讨好，“既然刘师傅说好，那就买了。”他转头对周郡和赵雍说，“跟我去前面谈谈吧。”
成了。可惜这刘采买压价太厉害。而且态度强硬，一点都不降加价。每个皮蛋也就是比他们买来贵一文钱。周郡不太想卖，这样转什么，还不够费工夫的，赵雍也是和他一个意思。两人不想卖了，虽然刘采买说是大量要货，都走他们这一个，一个月大概需要一千个左右。他们每日需要的鸡蛋就有三五百。
第一个月他们要五百个鸡蛋，如果卖的菜品好，就加至一千，可以现付。周郡犹豫，赵雍却不想，这个五百个鸡蛋他们从收鸡蛋到洗净腌制，再到腌制好摆出来送到城里来前前后后来来回回要费至少十五天功夫腌制好。然后加起来总利润才五百文，这还要两个人分。他这边母亲和大姐肯定都要帮忙，而周郡那边路云和周娇也不得闲。
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