如此初步处理完新鲜的扁头鱼后，白瑭戴着手套开始给鱼肉进行简单的“调味按摩”——
倒入两小勺酱油，一勺酒曲果的汁水，并且把鱼头的正反两面充分浸入调味汁后，白瑭给鱼身里里外外抹上了少许岩盐，他纤细白皙的手指在手套之中仍能灵活地在鱼身上来回按压，很快就把盐抹开了。
随后，他在摊平在盘子里的鱼肉底下塞满了生姜片，用来去腥。
由于进一步的调味需要用到还没来得及制作的蚝油，白瑭给鱼肉按摩之前就已经拜托江祐再次处理了一批生蚝，让他把蚝肉取下来洗净之后放在小盆里泡着。
鱼肉腌制入味同样也需要时间，于是白瑭接管了那批生蚝肉，把它们从水里捞出冲洗，然后挨个放进了大锅里开始煮蚝汁。
雪白细嫩的生蚝肉哪里经得起滚烫的大锅的高温煎熬，在不断的翻炒下，不出一会儿就有米白色的汁水争先恐后地从生蚝里涌出。一刻钟过去的时候，熬出的蚝汁几乎已经要把锅里染成焦黄色，缩水了的蚝肉也被尽数淹没了。
“新鲜生蚝就是好啊，出了这么多汁，这下蚝油质量肯定好。”
白瑭满意地点点头，在三十分钟不到的时候用漏勺把完全干瘪了的生蚝肉捞了出来，然后把锅里整体呈灰色，冒着源源不断海味儿的蚝汁过滤了一遍，重新放入一个煮锅，加入了清水，酱油，糖结晶和岩盐进行简单的调味，然后进入小火慢熬模式，等到锅里的蚝汁沸腾了，又加入了少许淀粉水搅拌，让蚝汁能更好的浓缩至粘稠状态。
江祐自告奋勇地接下了离灶后不断搅拌锅里的蚝汁的任务，于是白瑭转头去发酵箱里观察剁椒酱——时间刚刚好，剁椒酱的制备也分秒不差地完成了。
打开玻璃罐，白瑭从其中舀出几大勺剁椒酱放在碗里，往里面加入少许糖，酱油，研磨胡椒粉，白醋，再加入新鲜熬制的蚝油做最后的调味，剁椒鱼头的酱汁就制作完毕了。
在扁平的盘子里，白瑭把剁椒酱均匀涂抹在被摊开的鱼头和鱼身上，在放进蒸锅里隔水把鱼蒸熟前，他掀开鱼头，放了一些洗净的长杆菇在下面。
蒸鱼的时间里，白大厨先是取出洗净的青葱切成小段备用，然后起锅烧热花椒油，又加入少许芝麻油在锅里混合并再次烧热。
白瑭烹饪的时候总会认认真真地系上围裙，料理即将告一段落，江祐此时也没有搭把手的空间，便站在远处盯着他的背影看。
依旧是卷翘的睫毛，纤细的腰肢，平直的肩膀，被笼罩在浅蓝色外衣下的单薄背影和乌黑柔软的头发，乍一看确实是个很好欺负的少年，但在他专心致志做菜的时候，身边散发的气场永远那样强韧，那样蓬勃。
没有任何一个人能轻视他。
“鱼蒸好啦。”
白瑭在江祐的默默注视下，端着直冒白烟的盘子在零星散去的雾气中朝小桌子的方向走来，他的紫色猫猫眼在高温水汽中被氤氲地湿润，就连耳前的发饰都笼上了一层晶莹的水珠。
“接下来是剁椒鱼头最重要的收尾一步哦，看好了。”
这么说着，他把准备好的葱花尽数洒进了装着鱼的盘子，然后小心翼翼地把盛着热油的锅端到装着剁椒鱼头的盘子前，对准鱼头微微倾斜锅身——
“滋啦滋啦”的声音瞬间在整个房间内回响，也清晰地传入直播间里。
鱼肉的表皮在剁椒的浸透之下本就已经散出阵阵浓郁的香辣气味，在高温花椒油的微炸下，鱼皮的边缘略微变硬泛黄，青葱味融合了剁椒酱的香气在一瞬间升腾到了顶峰。
辣味和葱香，蒜香以一个极其完美的比例相互交融着，新鲜熬制的上品蚝油和扁头鱼的海鲜味儿层叠交织，刺激着房间里两人的味蕾，也刺激着直播间里众人的眼睛。
“从那样潦草的生鱼变成现在这样的料理……”江祐不受控制地咽下一口口水，“小白主播，我决定是时候改变说法了。”
“大厨不足以形容你的手艺——你一定是个会魔法的小神厨。”
作者有话说：
(/ω\)别看我写的带劲，我我我其实吃辣方面是人菜瘾大的典型(痛哭
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第46章 深海迷城(4)
“没想到……”
江祐一双乌黑狭长的桃花眼满是水汽。
“我也……”白瑭抽了抽发红的鼻子, 用纸巾擦去眼角的泪花，双眼发红，像是大哭过一场。
“我也不知道恶魔椒这么辣。”
“嗯, 但是很好吃。”
两人的面前摆放着的, 正是一份剁椒鱼头。
鲜红的恶魔椒碎夹杂着白色的蒜泥和姜末平铺在被蒸得鱼肉雪白的扁头鱼上, 底下压着被剁椒酱和鱼汁浸润的长柄菇，整体红白相间的色泽彰显出这道菜独有的魅力。
光是闻上一闻，辣椒混和蒜泥的香辣裹着新鲜海鱼的清甜就已经足够疯狂促进唾液的分泌, 更别提入口了——
扁头鱼头部两侧肥瘦匀称的大块肉被筷子轻轻撕扯下，虽然是海鱼，但是它的海腥味却并不强烈，经过处理后更是被完全去除，只剩滑嫩鲜香的滋味在口腔里肆虐, 花椒油淋过的鱼皮也别有一番风味。白生生的鱼肉在蒸锅中早已和剁椒酱汁融为一体, 入口即化，让人几乎要鲜掉舌头。
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