这方法简单粗暴，可能会伤到里面的果仁，不过叶朝瑞倒是觉得可行, 无伤大雅，说不定食客们还更喜欢这种开口笑的。
第一盘烤出来之后，烤炉门一打开, 整个店铺都弥漫着香香甜甜的板栗香味, 浓郁的香味顺着风飘出门，引来许多人和马车驻足。
“天啦，这是什么, 好香啊！”
“这应该是百味居那边传过来的。”
“他们不是每日卖完了几百个糕点就关门了吗，今日咋还在做？”
“我刚看到他们东家来了, 估计是在教做新的点心。”
“闻着像是烤栗子, 但又更甜, 更香。”
“管他是什么, 我去看看！免得到时候又抢不到。”
这句话提醒了陶醉在这股浓香中的其他人，他们迅速跑进店铺，看到周荷就问, “你们新做的什么好吃的？闻的我们都流口水了。”
周荷马上露出一个亲和的微笑, 用大托盘装一些刚烤出来的蜂蜜板栗, 端到待客的桌面上，“几位这边坐，今日确实有新品，是我们东家亲烤的蜂蜜栗子，还请各位品尝一二。”
食客们一听还有这种好事，顿时放下矜持，从盘子里拿几个，动作显得有点急切，本来嘛，在外面闻着香味都馋的不行，现在直面色泽红亮的烤栗子，换谁都忍不住。
板栗上面的切口已经爆开，他们只要用手指轻轻一掰，外壳脱落，里面的果肉金黄饱满，对着光有一种琥珀的透亮。
吃到嘴里果然不错，入口香甜粉糯，吃完嘴里还留有一股蜂蜜的清甜，让人迫不及待想吃下一颗。
第一盘烤栗子很快被分完，食客们看着自己面前堆起来的壳，脸色有点泛红，格外的不好意思，你说这，怎么就没忍住吃了这么多呢！
“咳，”一个食客尴尬地清清嗓子，眼神四处寻周荷，“周掌柜，你算算我这里吃了多少，我给钱。”
“不用不用，”周荷从后厨出来，给他们沏了一壶清香的花果茶，顺顺嘴里的甜味，同时面上隐隐带着自豪地说道，“我们东家说了，这第一盘就是请几位试吃的，不收钱。不知各位吃过之后，觉得这烤栗子可有什么地方需要改良的？”
“没有！完全没有！”几位食客纷纷竖起大拇指夸赞，“这是我们吃过最好吃的烤栗子！”
说完，脑海里又在回味，唾液不自觉在口腔中分泌，“不行了，你看看，这又想吃了，下一盘要什么时候才烤好？我买点回去给家里人尝尝。”
“来咯！”林乐等三人一人端着一个大盘子出来，每盘都是刚出炉的烤栗子，还冒着热气。
食客们当即坐不住了，全都围上去，连价格都不问，就让周荷给他们包几包，生怕自己说迟了，烤栗子就没了。
后面寻着味儿过来买烤栗子的人越来越多，叶朝瑞和聂弦望在后厨帮他们又烤了几盘就收手了，并叫来周荷，告诉她，剩下的板栗照样每日烤八盘，直到烤完，以后有没有板栗还要看送果子的村民，当然他也鼓励周荷自己去找货源，那样每日就能多烤些多卖些。
“我知道了，东家。”周荷也觉得他们不能干等那一家货源，眼瞅着是赚银子的大好事，怎么能因为没有材料就耽误了，这烤栗子就只能卖一这段时间，错过了要再等一年！
她决定下午就去县城集市上问问，可不能让别的点心铺抢先了，这烤栗子可不难做，难保其他人不会跟着做。
交代完烤板栗的事，叶朝瑞开始教周荷做果丹皮和雪球山楂果，果丹皮的做法跟酸枣糕的差不离，只是最后果泥要刮的更薄，薄薄的一层铺在烤盘上，送进土制烤炉中烤干水分，大概半个时辰就能取出来，撕扯下来，切成一条一条的，最后卷成一个一个的小卷儿，便是果丹皮。
雪球山楂果就更简单了，只需要冰糖加清水熬成糖沙，再把洗净晾干水分的山楂果倒进去，轻轻地快速翻动，让其表面裹上一层白色的糖霜，就像覆盖了一层雪。
不过需要特别注意的是，熬糖沙时，先要中小火熬煮糖水，直到其冒出密集粘稠的气泡，锅里加几滴白醋搅拌均匀，马上关火，得到透亮的糖液，冷却到没什么温度再放山楂果。
叶朝瑞把两种做法完整地演示了一遍，又让周荷独自操作一遍，纠正了几个小错误，等到试吃了成品，确实不错，他便放心地和聂弦望离开了。
他有点饿了，而且闻着板栗的味道，突然就想吃板栗鸡，打算回家亲手做一道。
所以，半路又去了烧烤店一趟，从后厨选了一只处理干净了的小公鸡，让叶安记下账，顺便问了问蜂蜜柚子茶和酸枣糕卖的怎么样，有没有顾客反馈。
“挺好，一壶蜂蜜柚子茶五十文，可以倒五六小杯，好多食客都愿意点，女客和孩子最喜欢喝，有些雅间会连着点几壶。还有酸枣糕，六十文一碟，一碟五小块，食客们吃完都夸酸甜开胃，有的在结账时还会另外打包一份带回家。”
听完叶安详细的汇报，叶朝瑞点点头，“嗯，喜欢就好，记得要告诉食客们，我们酸枣糕不多，不保证以后还有。”
“好。”叶安表示知道了。
从烧烤店后门出来，终于回了家，叶朝瑞提着小公鸡先一步进门，聂弦望在后面，把马车里剩余的果子搬进院子，提着叶朝瑞需要的板栗子进了后厨。
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