第99章 开豆瓣酱
直播间的观众和唐教授时刻关注着那几缸子米和酱, 林随遇每天去翻晒酱油的时候, 都兴致勃勃地蹲守在边上看着。
秋日高爽的日头下，黄豆酱晒得一天比一天酱黑和浓香，引得大家越发期盼口水直流。
可一听林随遇说酱油至少要晒三个月之后，众人的口水顿时冻住了。
又把目光投向了边上已经差不多快一个月没动过的豆瓣酱缸上, 都对里边的霉豆瓣腌成了什么样好奇不已。
【那豆瓣酱呢？都这么久了总该好了吧（搓手期待）】
林随遇算了算时间, 应该也差不过了。
他从厨房拿出一个勺子，解开了系在缸口处的细绳, 伸手揭开了盖。
才揭开一条缝，一股极其浓郁的奇特酱香味瞬间涌了出来，伴随着阵阵辣味, 顿时激得众人一个激灵。
【好浓的香味！这是什么味道？完全没闻过, 好特别！】
【闻起来又辣又咸的感觉, 好怪（再吸一口）】
大家好奇地直想探头往缸里看。
林随遇伸手进去, 用勺子挖起一勺酱舀了出来。
只见进缸时还是泾渭分明的辣椒和蚕豆瓣，已经“水乳交融”融为了浓厚的一体, 深红的辣椒酱挂在颗颗分明的蚕豆瓣上，浓郁的咸辣酱香冲鼻而来。
有点儿呛, 又奇异地有点儿勾人。
林随遇看了一眼酱色, 又用手轻轻蘸了一点尝了尝, 眉眼顿时溢出一抹怀念的喜色，就是这个味。
腌制好的豆瓣酱的味道，比他想象的还要浓厚纯正。
直播间的观众好奇地看着面前红褐的酱, 也跟着尝了一口, 顿时震惊在了原地。
【？！！！好咸！（猛灌一大口水）】
【好辣好咸啊救命！这真的能吃吗？】
【这是什么魔鬼酱料？才尝了一口差点没把我齁死（泪汪汪）】
林随遇轻笑了一声, 说道：“豆瓣酱本身是有点咸, 不能直接空口吃, 但是用来做底味重的菜和底料却很不错。”
大家一听，顿时精神了：
【什么菜？（吸溜~！）】
【鱼鱼又要做美食了吗？！（激动搓手）】
林随遇笑了笑，说道：“豆瓣酱刚做好，今天就先做几道给大家尝尝鲜吧。”
正好他也有点想念这个味道了。
林随遇拿出一个玻璃罐，舀了一罐做好的豆瓣酱拿进厨房。
又去菌菇房摘了一些新鲜的蘑菇，在菜地摘了一篮子鲜嫩的瓜果蔬菜和葱姜。
林随遇把摘回来的蔬菜清洗干净，菌菇切片撕成小块，黄瓜和莴笋切片，姜葱也切片备用。
然后从冰箱里拿出一大块牛里脊肉和两块老豆腐。
牛肉一半切成薄片，切一片还用刀迅速地拍一片，将牛肉拍断到更滑嫩，另一小半则剁成细碎的肉末。
然后用葱姜水、蛋白、白糖将牛肉抓拌腌制，用淀粉抓拌均匀，封上油。
林随遇接着拿出之前晒干的红花椒和青花椒，还有二荆条和子弹头两样干辣椒。
他先起锅空锅烧热后，将红花椒放进去小火烘炒，一边炒一边用手翻一翻。
【？？无情铁手】
【主播的手仿佛和我不是一个物种！】
直到水分完全炒干，炒出香味后，林随遇炒好的花椒倒了出来，放入碗中捣成碎末。
接着把二荆条干辣椒也放进锅中，同样小火炒出香味后捞出来，剪成小段备用。
然后拿出先前榨好的菜籽油倒入锅中，油热之后把切好的姜片葱段和蒜片下进去。
接着舀起一勺豆瓣酱也倒了进去，炒出红油，小火爆出香味。
【（深吸一口）好香！太浓了这香味！】
【豆瓣酱的味道原来这么香？！（惊了）】
【油都变红了！（震惊）】
炒香后，林随遇从锅边淋入调好的料汁，加入一大碗开水，撒上一小勺食盐和白糖调味提鲜。
水开以后，林随遇拿起一个漏勺把锅里的香料余渣都捞了出来，红汤先倒出来备用。
然后把准备好的莴笋、黄瓜、菌菇和各种青菜分别快速炒香，码在盆底。
接着起锅把刚才做好的红汤重新倒进去，再把腌制好的牛肉片一片片滑进去，静置不动。
半分钟后等牛肉定型，微微一搅动，再煮上一小会儿，端锅倒在码好的蔬菜上。
直播间的观众都已经被这一阵阵的浓香馋到不行了，急切地想尝一口。
谁知下一秒就见林随遇抓起刚才磨好的花椒粉洒了上去，又放了一把炒香的干辣椒段、蒜末、葱花和芝麻在上面。
然后“滋啦”一声淋上一泼热油，滋滋的热油瞬间激发出阵阵干辣椒、花椒、小葱、蒜末和芝麻的浓香。
猛烈而又有层次感的麻辣复杂的浓郁香气，顿时往众人的鼻间心头直窜去，瞬间勾得大伙口水直流。
【！！我靠我靠！好香啊！！！（震惊）】
【灵魂暴击！香到直窜我天灵盖了！！】
【嘶哈~！好香好香好馋啊啊啊啊！！（眼泪从嘴角疯狂流下）】
这阵猛烈的香辣气味，直窜出院门好几米远，顿时把唐教授几人都给吸引了过来。
“好浓的香味！小林这是做的什么菜这么香？”汪老吸了吸鼻子，惊异地问道。
小贴士：如果觉得52书库不错，记得收藏网址 https://www.52shuku.vip/ 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
传送门：排行榜单 | 好书推荐 | 星际文 美食文 种田文