又拔了几颗翠绿饱满的青江白菜，双手满载着回了厨房。
放下东西，林随遇拎起鱼篓看了看，两条大草鱼, 一条鲤鱼, 还有一条肥美的鳊鱼。
那就干脆做三种不同的吃法吧。
林随遇把几条鱼冲洗干净，刮去鱼鳞后, 抹上食盐洗去表面粘膜，去除内脏。
接着用刀在鲤鱼的两边改刀切出浅浅的十字花刀，再在里外均匀地抹上食盐和姜葱汁, 放到一旁腌制。
然后开始处理鳊鱼, 林随遇手起刀落, “笃笃”两刀利落地将鳊鱼去头去尾。
接下来的切法, 却直接让直播间的观众看不懂了。
林随遇把鳊鱼打横，锋利的菜刀竖着从鱼背处切剁开一排薄片。
每片鱼肉都精准地保持在同一厚度, 鱼腹那头却依旧连接在一块保持不断。
【？！！】
【这又是什么神奇的切法？？】
【鱼还能这样切？第一次见！】
【主播怎么不直接把鱼片切开？】
林随遇一边给鳊鱼抹上食盐葱姜按摩腌制，一边笑着解释道：“之所以不切断, 是因为这道菜的造型比较特别, 待会你们就知道了。”
两道鱼都已经腌制上, 林随遇接着处理最后两条草鱼。
他把草鱼剁去鱼头鱼尾，横刀片出中间的鱼骨，留下四片肥美完整的鱼身肉, 鱼骨鱼头放入锅中吊汤。
林随遇用横刀片去中间的一排鱼刺, 然后在剩下的鱼身中间横切一刀, 一手拽住半边鱼肉, 手中的菜刀打斜往前一推, 一大块完整的鱼肉就被取了下来。
两条大草鱼，眨眼间就在他手中变成了一堆整整齐齐的鱼肉块。
这一整套行云流水般的拆骨去皮的操作，看得直播间的观众霎时间目瞪口呆。
【？？？我就转头拿了个东西，发生了什么？！】
【这刀工？是认真的吗？？】
【我靠！我没眨眼啊！鱼皮就这么剥掉了？？】
【？？我家机器人厨师都做不到这么丝滑！】
林随遇接着剔除掉鱼块上面靠近鱼皮的红肉，把鱼肉切成小块，用清水冲洗干净。
然后放入料理机中，加入食盐和葱姜水打成鱼茸。
鱼茸打好之后，林随遇上手试了试，粘稠挂手，上浆程度已经接近百分之七十了。
微微有些意外，想不到，这条草鱼的品质还不错，蛋白质还挺高，可以不用加淀粉直接做成纯鱼丸了。
林随遇又打发了几颗蛋清，和半勺食盐一起加入到鱼茸里面以增加蛋白质凝性。
然后顺着一个方向用手快速地搅拌上劲，细腻的鱼茸逐渐变得更加粘稠，已经完全可以挂手了。
林随遇单手捏出一颗鱼丸放入冷水中试了试，雪白的鱼丸瞬间浮上了水面。
【嗯？？它怎么不沉底？】
【用鱼肉居然也能做丸子？主播也太厉害了吧！】
【这丸子比主播之前做的肉丸子还白嫩，看起来好好吃！吸溜~】
【要不是亲眼看到，打死我都猜不出来这居然是用鱼做的？？】
鱼丸做好，林随遇起锅倒入半锅油开始准备汆丸子。
油温控制在一成热后，林随遇左手握住鱼茸虎口挤出丸子，右手用勺子一摘，把挤好的鱼丸放入油锅中。
一个个圆滚滚的鱼丸浸在锅底，随着细密的气泡翻腾，不一会儿就全浮出了表面。
【浮起来了！】
【丸子明明看上去一点也没变！】
【惊了！主播这到底是怎么做到的？】
“这个是油汆丸子，只要把油温控制在低温，鱼丸浸煮熟透就会浮出，也不会因为高温变色，还能保持鱼肉的滑嫩。”
林随遇一边把汆好的鱼丸捞出，一边轻笑着解释道。
丸子汆好，他接着起锅焯烫装盘用的青菜。
把洗干净的青江白菜从中间切开两半，锅中烧水加盐加油，水开下入锅中焯烫。
另一头同时起锅，下入两大勺吊好的奶白色鱼汤，放入姜片和食盐调味，接着倒入水淀粉勾出薄芡，最后倒入汆好的鱼丸。
青菜和鱼丸同时做好，林随遇夹出焯好的青江白菜铺在白瓷盘中摆好盘，最后把溜好的鱼丸倒在上面。
一圈翠绿色玫瑰般的青江白菜映在白瓷盘边，雪白的鱼丸像一座小山一样堆叠在中间，奶白色中带着些微清透感的芡汁包裹着每一颗鱼丸，缓缓滑落，浸入底下青绿色的翠叶之间。
雪白映衬着碧绿，热气袅袅腾腾，这绝美诱人的一幕，瞬间勾得屏幕前的观众忍不住咽了咽口水。
林随遇擦了擦手，笑着说道：“第一道软熘鱼脯，大家尝尝味道怎么样。”
大家早就已经被鼻尖不断传来的香气惹得口水直流，顿时迫不及待地开始品尝。
【！！好滑好嫩！好鲜啊我的天！！】
【这口感！震惊到我了！这也太滑嫩太弹牙了吧？！】
【？？这真的是鱼肉？我在罗萨海星都没吃过这么嫩的鱼！！】
【这鱼居然一点都不腥？？还很鲜甜！鱼肉原来还能这么好吃？！】
【好好吃！我真的不爱吃鱼！但是主播做的鱼丸真的超级无敌鲜绝了！！！】
121：“宿主我发誓我真的绝对千真万确没有偷偷去捞过鱼，我能不能……吃一块？就一小块……喵呜~”
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