叶雪衍去掉带鱼的头部、尾部跟鱼鳍，然后把带鱼切成一段一段，在切好段的时候再把里面的内脏清除。
这样带鱼就处理完毕了，直接用清水一冲，就可以下锅。
这带鱼实在太新鲜了，叶雪衍什么都没放，既没有葱姜蒜之类的调料，也没有酒，就这么上油锅，然后煎。
在夜晚的海风中，香味渐渐地飘了出去，新鲜的带鱼有一种奇特的香味。
叶雪衍吸吸鼻子，咽了咽口水说道：“这就是我想要的味道。”
谢醒收起鱼竿，过来跟他一起煎鱼：“越煎油越多，这带鱼真够肥，很香。”
叶雪衍：“要么怎么说这个季节的带鱼最是肥美好吃？不行，我得煮一锅米饭来配它，要不然空口吃实在太不够劲了。”
煎得咸香的带鱼就要配白米饭，白米饭得够香软滚烫，带鱼要香酥干鲜，一口白米饭一口带鱼，让白米饭的清甜充分把带鱼的鲜厚咸香给激发出来，那样才好吃。
船上就有高压锅和米，叶雪衍把带鱼交给谢醒继续煎，然后去淘米做饭。
两人合作，很快，饭好了，鱼也好了，其他的菜一概没有，就这么一盘香煎带鱼。
因为这条带鱼实在够大，一盘带鱼满满当当，散发着炸物特有的香气。
叶雪衍迫不及待的夹了一块，然后送进嘴里，带鱼的肉外面已经酥脆，里面还很嫩，完全没有腥味，吃起来的时候有一点点深海鱼那种奇特的细嫩，最主要的是它很香，非常香。
带鱼肉的香味中，还带有一点油脂的香味，形成了复杂而诱人的香气，跟外面的货色完全不一样。
真好吃啊。
叶雪衍一下子就啃了一大块，只剩中间一排刺留了下来。
他把刺丢回海里，闭着眼睛感慨道：“现捞上来的大带鱼就是香，果然没白期盼。”
谢醒：“多吃一点。这带鱼跟本地的带鱼是不是不是同一个品种？”
叶雪衍想了想：“可能？我们本地好像没有带鱼。”
叶雪衍解释道：“带鱼是会迁徙的动物，它们一年当中并不会在同一个地方生活，我们本地看到的带鱼也是从别的地方迁过来的，不过不同的季节，带鱼迁徙的方向不一样，有的带鱼是往北方迁，有的带鱼是往南方迁。这种带鱼应该是从北方迁过来的，不那么好吃的应该是从南方迁过来的。”
叶雪衍补充：“不同的带鱼身形、眼睛、和脑袋都不一样，还挺好认的。”
谢醒：“不同的海域生活着不同的亚种？”
叶雪衍：“对，大概就是这个意思，或者说，不同的海域分化出了不少亚种，鱼类很容易适应环境的。”
叶雪衍：“北方来的带鱼一般是冷水鱼，冷水鱼长的速度比较慢，积累的风味物质也多，味道就比较细嫩美味。南方来的鱼生长得比较快，积累的风味物质没那么多，味道也就一般般。时间久了，它们的区别就越来越大了。”
谢醒含笑看他。
叶雪衍兴致勃勃：“这跟它们的生长速度有关。一般来说生长速度比较快的食材味道都不怎么样，很多人觉得现在的食材不好吃，就是因为它们的生长速度太快了，味道淡，肉质粗，吃起来大多数时候吃的都是调料味。”
谢醒：“野生鱼类跟一部分养殖鱼类的差别？”
叶雪衍：“这个好像又不一样。其实很多情况下是养殖的鱼类比较好吃，因为它们在人工饲养下，养得比较肥，不像野生鱼类那么柴。总之，得具体分析……”
叶雪衍还想再说几句，忽然感到心头一动。
这熟悉的感觉——
他应该获得带鱼的图鉴了。
第75章
叶雪衍将筷子放下, 召唤图鉴出来。
图鉴里面果然多了一页，就在鲈形目那堆图鉴里，不过这次还是白色的图鉴。
叶雪衍翻开图鉴仔细查看, 并且在脑海里仔细思考带鱼的信息。
根据图鉴内容，带鱼是鲈形目, 带鱼亚目，带鱼科的鱼，带鱼科全球一共9属36种, 还有4种尚未被人类发现。
咦，还有4种没被人类发现？
叶雪衍扫到这行字，一下来了兴致，坐直了，捧着图鉴逐字逐句地仔细查看。
4种尚未被人类发现的带鱼当中，他们隔壁省就有分布有一种。
看图鉴内容, 那种带鱼还挺好吃的。
谢醒见叶雪衍目光闪动，问道：“有新的发现？”
“有！”叶雪衍将图鉴递给谢醒, 让他自己查看，“图鉴上说隔壁省有尚未被发现的新带鱼，个头还挺大的。”
近年来因为渔业资源枯竭, 大家都以为带鱼越捕越小, 全是过度捕捞的问题。
以前有几十斤重的带鱼，现在两斤以上的带鱼已经是特级精品带鱼，价格能翻几倍。
其实也不完全是, 几十斤重的带鱼和几斤重的带鱼未必是同一种。
谢醒看完, 说道：“你是不是想捕捞这种带鱼？”
叶雪衍：“想肯定是想, 小抹香鲸那边应该用不着我, 海洋牧场最近也没什么事, 要是组织没有别的安排，我们可以考虑去玩一圈？”
谢醒：“你想哪天去？我让他们给你准备车。”
叶雪衍：“要不然我开船去？你看，从我们这里到隔壁出产带鱼的海域也就六个小时候的航程，开船去路上要是遇到别的鱼，还方便我搜集图鉴。”
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