这一点异味，混在众多的食材中，并不算明显。
然而就是这点差异，如果不加以重视，就会在烹饪时对其他食材的味道产生影响，最终导致整道菜的味道都发生偏差。
“榆木耳？”人群中，一个抱着装满着各种菌菇的箩筐的男人茫然地反问了一声，“我今早好像是顺便在一棵树上摘了一些木耳过来，那棵树……对，就是榆树！嘿，云老板，你这神了啊，这都被你吃出来了？”
人群中，低低的惊呼声连成一片。
“这就对了。榆木耳……”云砾简单地将其特点说了一下。
男人这时候都已用箩筐挡住自己的脸。
云砾只听到他不大好意思的声音。
“往常我种木耳的时候，都会选用特定的木头，就算有时候看到别的树上长出了木耳，顺便采回来混进去一起卖，也没谁注意得到这些东西……”
他说着说着，忽然变得有些兴奋。
“桂树！云老板，你说还有什么木头种出来的木耳比较好吃？”
他都不等云砾回答，就抱着箩筐挤出人群。
“不，云老板，不用你和我说了，我自己回去试！嘿，云老板，你等我都种出来，我再去你餐厅找你啊！”
他说到最后，那声音已从老远的地方飘来。
云砾的视线又被人群挡住，压根分辨不出这会儿的他已经到了哪里。
顾昌白捻着胡子笑道：“云老板，你继续说？”
“肉丸可以做得更筋道有弹性的。”云砾说起这个，就觉可惜。
他吃肉丸吃，已经吃出肉质好坏。然而这么好的肉，就因为肥瘦度、以及剁肉时的手艺、剁完肉上的搅拌等问题，最终导致肉丸味道略逊一筹，着实遗憾。
食材天然有缺，那也罢了。
可现在食材全是好食材啊！
牛肉要经过反复捶打，再去搅拌，然后考究调味搭配，最后才是烹饪的火候。
这一系列步骤中，就数捶打这一步，最考验耐性。
至于气力问题，在这里已最不算事。连经受过训练的普通人都能完成的事，一大群怪物会做不到？
他们需要知道的，只是如何捶打，以及捶打多久，要将牛肉捶打成什么样子，才能让牛肉在捶打中发生特殊变化，释放出更爽滑鲜嫩的美味。
云砾介绍着，旁边就有人咽着口水。
牛肉丸扔到地上还能弹起来？
如果能做到这种程度，好像真的会很好吃啊！
如果还要再往牛肉丸里面加入濑尿虾做成的虾酱，竟然还能出现爆汁的效果？
值得尝试！
而愿意毫不保留地将这些做法说出来的云砾，在他们眼中的形象也被不断拔高。
云老板好人，云老板大气！
就算云砾说得不是特别详细，只说了要加入雪粉、鱼露来搅拌肉酱，而没有具体说要加入多少分量，就连添加的时候，肉酱究竟应该是什么模样，这些都只有一个模糊的形容，那又怎样？
他们都懂，更具体的东西，他们必须亲自去摸索学习，去一遍遍地练习，才能真正找到关键的点。
云砾要形容得再细致一些，那不是教他们，而是误他们，直接让他们以后再按云砾说的去做的时候，难以摆脱云砾给出的具体标准。
然而，这个标准一直在动态变化中！
如果他们只知道那个标准，譬如牛肉捶打多少下、一斤肉配多少盐多少雪粉……那他们始终做不出最好的味道，有时候连保持水准都未必可以。
一如云砾餐厅中的木头人，只懂按照模板操作，完全不懂变通为何物。
围观的人群基本听云砾说肉丸的事，听完就算了，他们没打算也没必要去记住什么。
不过有一个精壮的小个子男人，就听得双眼放光，又满脸遗憾。
闵诚瀚等云砾说完，就凑到云砾耳边问：“小砾，想不想找一个帮你捶牛肉丸的免费劳力？”
云砾微楞。
如果真的有这样的免费劳力，那他可以帮餐厅加一个牛肉丸小吃？
美味的牛肉丸，不需要过多烹饪，只要用原汤和牛肉丸一起煮沸，再加上少许调味料，就是一道美味。
它还能轻松做出适合一人吃的分量，与他餐厅当前定位相符。
哪怕多人吃，也只是将餐具从碗换成盆，再往里装多些牛肉丸。
如果下蹊村出品的牛肉丸还是现在的品质，云砾着实兴趣不大。他反而更喜欢采购未经加工的牛肉。但要是有人帮他捶牛肉丸，全流程都按照他的标准来，哪怕不能完全做到他的水准，只要能有八成以上，牛肉丸的品质就有保障了。
这事还不用他付出太多劳力，完全做得来。
闵诚瀚还在他耳边说：“人力免费，牛肉也免费，做好的牛肉丸全归你，你只要上午教我揉面的时候，顺便也教一下他，怎样？做得过吧？你肯就点点头。”
闵诚瀚的声音太有蛊惑力。
云砾下意识地点了头。
于是，闵诚瀚立刻站好，冲着精壮的小个子男人招手。
“壮子，要不要跟小砾学做牛肉丸？要就过来！”
蹬蹬两下，精壮男人已经来到云砾面前，灼热地看着云砾。
“云老板，你愿意教我吗？！”
他比云砾还要矮半个头，但裸露在外的皮肤泛着古铜光泽，只一眼就能让人想象到其下会有如何爆发性的力量，又具有怎样的耐力。
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