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我的食材遍布修真界_老大白猫【完结+番外】(168)

  然而想要形成皮冻,还需要自然冷却。为了加速冷却,杜衡做好了肉汤之后就放倒了屋外去了,外头温度比家里低多了,这会儿盆中的皮冻倒出来之后已经成了碗状的果冻状的东西。

  因为加入了鸡汤熬煮,皮冻的颜色比起直接炖煮稍微偏黄,达不到晶莹剔透的感觉。摁一下还抖啊抖的,挺有质感的。

  其实这时候的皮冻就能直接吃了,切成小片蘸上调料就是一道不错的凉菜。杜衡本想切了让大家尝尝,可是看到满桌子的蟹壳,他还是忍住了。

  吃了螃蟹之后再吃别的东西,嘴巴里面会感受不到鲜味的。

  杜衡切了一半的皮冻出来,他将另一半皮冻放到了碗中送到了冰箱中。

  案板上放着的皮冻凝结得很好,能看到里面一条条的微微卷曲的猪皮。用鸡汤熬煮的皮冻闻着没有一点异味,只有肉的鲜香。

  杜衡将皮冻切成了小粒,然后放入了装着蟹糊糊和山膏肉的木盆中。

  此时的馅料就能进行最终的调味了,杜衡在盆中放入了少量的胡椒,细盐、白酒。搅拌好这些馅料后,杜衡怕他掌握不住咸淡,他就卷了一块馅料按扁了放在了锅中。

  锅里还有方才炒蟹黄留下的油,趁着锅里还有温度,杜衡很快就煎好了馅。美中不足的是皮冻受热,汤被煎出来了,馅料不能像蒸熟的那样汤汁四溢。

  杜衡用锅铲将馅料铲起来,他用筷子夹了一点尝了尝。嗯!不错,咸淡合适滋味鲜美。

  看着锅铲上剩下的大半馅料,杜衡夹起来走向了笑笑:“笑笑张开嘴巴。”

  笑笑闻言转过头对着杜衡张开了嘴巴,杜衡在他的口中放上了这块馅料:“咸淡如何?好吃吗?”

  笑笑抖抖翅膀发出了颤音,杜衡满意的笑了,看来这个味道应该是没错的了。

  馅料准备好了,杜衡就可以准备包蟹黄包了。早在他准备馅料之前,面就已经揉好了。揉好的面团光滑洁白,像是一个巨大的馒头一般乖乖的窝在木盆中。

  凤归感叹道:“自从杜衡到了玄御家,玄御家里最多的就是这些锅碗瓢盆了。”哪哪都是木盆,玄御现在做木盆一做就是一打,大大小小的摆开来能摆上半个院子。

  杜衡笑道:“这不是食材多了么,总要准备存放的东西。”

  生食材也就罢了,随便堆放在储物袋中就行了。他做好的食材却不能这么随意。要是一个不小心,会串味的。

  杜衡将面团揉成了长条,他揪成了一个个的面剂子。做蟹黄汤包的面剂子比起做包子的面剂子要小多了,之前包包子的面剂子一个就有一个巴掌大,而做汤包的面剂子只有小小的一团,和之前做的小鸡酥差不多大。

  就这么小的面剂子,杜衡却要将它擀成直径有十五寸的皮,还要擀得中间厚边缘薄。要不然做出来的汤包会漏。

  眼看笑笑一团面剂子变成了比春饼还要大的圆形面皮,景楠他们也顾不得吃螃蟹了,他们凑到了杜衡身边:“哇,这么薄?”

  杜衡笑道:“是啊,汤包和普通的包子不一样,汤包的皮要像纸那样薄才好哪!”

  薄薄的面皮中却要放上大大的一团馅儿,景楠估摸着一个汤包里面包了足有二两的馅儿。

  这时候杜衡已经不敢将汤包托在手上包了。他将汤包放在了案板上,然后两只手小心翼翼的捏着边缘的面皮往中间撵,指头每动一下,就会出现一个漂亮的褶子。

  杜衡很快就包好了一个汤包,汤包扁圆扁圆的,直径有十寸。像是一朵花似的,最中间还有一圈捏出来的圆形。

  景楠他们围着汤包啧啧称奇:“好厉害!”这哪里是汤包,说是艺术品都不过分。

  杜衡笑着取来了一个小小的蒸笼,蒸笼只比汤包大了一点点,下面放着细细的草编的竹篾。竹篾已经提前蒸煮过,颜色看起来油亮油亮的。

  凤归拿着小蒸笼看了看:“做的不错。”

  杜衡夸奖道:“都是玄御做的,玄御是真厉害,我和他一说,他就给我做出来了。”

  景楠和凤归相视一笑非常猥琐,看着他们的笑容就知道他们没在想好事。

  杜衡小心的将汤包挪到了小蒸笼上,他忙着呢,没空管这些有闲又有钱的大妖怪。

  杜衡一边包一边做,没一会儿第一笼汤包就已经上了大蒸笼了。一个大蒸笼中放了十个小蒸笼,只等锅里的水开了,就能上锅蒸了。

  此时的灶台旁边已经有些拥挤了,杜衡要转移地方了。他对凤归说道:“凤归你能帮忙收拾一下餐桌吗?我要转移到桌子上了。”

  凤归含蓄的点头,他拍拍手:“云诤。”云诤应声而入,杜衡都没看清这家伙从哪里冒出来的。只见云诤稀里哗啦一顿收拾,然后抱着一篓子的螃蟹壳出了厨房。

  杜衡:……他错了,他不该对凤归抱有太多的期待的。本质上凤归和景楠是同一种人啊,都懒得出奇。

  这么一想,村子里面只有玄御是颜色不同的花火,难怪笑笑都愿意靠着玄御。

  餐桌收拾干净之后,杜衡带着他的面团馅料之类的转移了过去。此时大锅开始上汽了,杜衡放下了手里的东西将蒸笼放在了大锅上。

  他随手在旁边放了个小沙漏,等到沙漏里面的沙漏完,汤包就能蒸好了。汤包蒸制的时间短,只要一盏茶多一点时间就能好。


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