小二道：“恭喜客官，您抽到的是两份猪脑。”
猪脑？男人一时有些愣，往年吃不起正经的肉食，他也吃过不少下水，猪肝猪肺猪大肠什么都吃过，可这猪脑却没碰过，也从没见旁人吃过。
旁边有人看过来，窃窃私语。
猪脑也能吃？这可没听过。
猪脑就在菜牌上，小二报菜名的时候一定会报到，可这一整天愣是没有人注意，就算有也只觉得不能吃便略过了。
一旁的伙计却是吃过的，这会儿说道：“当然能吃，这猪脑像豆腐似的，又嫩又滑。”
“豆腐？”
“果真？”
“客官您要不要现在试试？我送您一份，要觉得不好吃，咱这奖可以重抽。”小二说。
“当真？”这宋记的小二也忒好说话了，还是说他们对自己的菜品那么有信心，就不怕果真不好吃在这大庭广众下丢了脸面？
“当真，我这就给您去拿，这锅底也给您再添点儿汤。”伙计说道，立刻有专门负责加汤的，往桌上还未撤走的麻辣锅里加了许多浓浓的骨头汤。
拿猪脑的伙计很快就回来了，店堂里口耳相传，大家几乎都知道了猪脑的事。有人围了过来，有人伸长了脖子等候，不少人都停下筷子，关注着这边的动静。
“这猪脑易碎，可放在漏勺中涮。”伙计拿来一个竹编的漏勺，把猪脑滑进去，放进了锅里涮，“这猪脑花要全煮熟了吃才好，大约一刻钟，多点也可。”
这一刻钟过得无比缓慢，大家吃了几口自己碗里的，便去看脑花那一桌。那桌得奖的男人是跟兄弟一起来的，一桌三人被那目光团团围住，都有些不安，只好眼观鼻鼻观心，等着猪脑涮好。
“好了，客官。”小二把猪脑送进那男人的碗里，“您尝尝？”
“尝了？”
“好吃不？”
“还没吃呢！”
“怎么不快点。”
窃窃私语声越聚越多，男人额上都冒出了一滴汗，自己这奖抽得也太好了，竟然让这店堂里所有的人都注意起了他，他长这么大还没受到过这样的待遇呢。
“唔！唔！”男人吃了一口猪脑，“好吃好吃！果然又滑又嫩！”他三下五除二把猪脑给吃了，都忘了分一些给旁边的两个兄弟。
“真这么好吃？”
“嗐，别看了，咱也来一份。小二！”
“小二！来两个猪脑！”
“这里要五个！”
“我可不敢尝。”
“你不尝那我可吃了，小二来一个猪脑！”
店堂里仿佛变成了猪脑专场，不一会儿，便有小二满脸歉意地鞠躬：“客官，猪脑卖完了，真对不住。”
晚上盘账时，宋菽都傻了。
他知道这里人是不吃猪脑的，所以进猪脑时还犹豫了很久，后来发现那些卖猪肉的多愿意白送，或者给他很便宜的价钱，这才收了一些。
没想到受到了如此广泛的欢迎，看来明天可多进一些了。
*
宋记火锅店和猪脑风靡大涂县，前三日过完，店里的生意依旧火爆。
甚至有人已经来吃了第二、第三次。
“锅子要鸳鸯锅，一半麻辣牛油，一半清水。菜都要半份，牛肉丸子，猪脑，豆芽，……”宋菽在店里转悠，听见一桌人正在点菜，这点法一听就是老手了。
这些日子，大涂县冒出了一群人，他们都是火锅店的死忠，吃过一次便念念不忘，可奈何家底不厚，拖家带口吃一顿，怎么也得一百多文钱。
于是，他们便研究着自个儿来吃，怎么更划算。
首先是锅底，麻辣牛油锅一整份是十二文钱，若放在鸳鸯锅里，便只收一半也就是六文钱，另一半点清水锅，不用钱。
然后便是菜色，肉片比肉丸贵，牛肉比羊肉猪肉贵，豆芽在外面挺贵可这里却便宜许多，还有那风靡全城的猪脑。
半份牛肉丸，半份豆芽，一只猪脑，正好二十文，再拿一个白馒头，不要蘸料，一顿火锅只要二十七文钱，几天吃一次解解馋也使得。
若是几个人一起来吃，合用一个锅底，吃完了各自付菜钱，个把菜平分着吃，那就更划算了，一人十几文也是可以的。
宋记火锅店开张第十三天，大涂县城多了一个帮会，叫做火锅帮，帮会的宗旨是有火锅要同享，每次帮会活动便是大家一起拼单吃火锅。
这帮会里多是男人，他们瞒着各自媳妇儿，好像偷情一样隔三差五来趟火锅店打牙祭。他们本想结结实实藏着，可火锅味重，稍不注意便要露馅。若那男人的媳妇也是个爱吃火锅的，一场家庭大战在所难免。
除了这火锅帮，宋记火锅店的女客也多得离谱。
这个时代，男女大防还是有一些的，女的多不愿抛头露面，就是出来也多跟着自家男人。
可宋记火锅店鼓励女客独自来吃。每逢双号的日子，如初二、初四、初六等，午初到酉初前都有女客限定，园子西面的新月阁只供女客使用，里面跑堂的小二也全是女的。
不仅如此，每次女子限定场的抽奖池还会多一项内容，便是染指甲。小娘子、妇人们都知道，用凤仙花的汁子加白矾，可把指甲染成红色，可过程繁琐，只有有丫鬟服侍的大家女子才有那闲心弄。宋记火锅店推出这项服务，可是吸引了许许多多想染指甲又没条件的姑娘。
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