端了青菜上来，严墨戟示意钱平把锅先端起来，自己加点炭——之前他放小炭炉的时候，只加了少少几块炭，把纪明武雕刻木雕多出来的那些木屑也一起加了进去，现在应该都烧得差不多了。
只是钱平端起汤锅，严墨戟才惊异地发现，小炭炉中间的火竟然还非常旺盛！
今天的炭难道非常耐烧？
严墨戟微微皱眉，把堆满青菜的托盘交给冯问兰，靠近一边仔细观察了一下，发现炭炉里自己加进去的炭块早已经烧成了白灰，倒是本着物尽其用的目的丢进去的那些碎木屑，还在顽强地燃烧着。
——武哥这哪来的木头，这么耐烧？
严墨戟让钱平把锅放下，自己一边下着菜，一边顺口问道：“武哥，你那木头是哪来的，一点木屑烧了这么久看起来还很旺，要是能给什锦食做木炭就好了。”
纪明武正舀着汤喝着，闻言手轻轻一顿，若无其事地道：“这叫‘剑痕木’，是师父给我练习用的。”
钱平忽然呛到了：“咳咳咳咳咳！”
严墨戟本想问问这种剑痕木在哪里有，这么耐烧的木头，要是能用在什锦食的碳火上，那可就太方便了。这个时代没有酒精块，严墨戟也不太敢自制酒精炉，生怕客人不小心搞出事故，那折损的还是什锦食的名声。
因此现在火锅都是用的木炭与银霜炭的结合，保证无烟的同时还能尽量多烧些时候。
即便如此，为了保证不需要频繁增加碳火，严墨戟自己设计的炭炉仍旧非常笨重，出灰也多，需要专门雇佣人来处理撤下桌的炭炉。
不过钱平转移了他的注意力，让严墨戟有些疑惑地看过去。
钱平低着头连连咳嗽，还是还是冯问兰给他倒了一杯水，他才勉强缓过来，摆摆手，有些不好意思：“抱歉东家，一时呛到了。”
严墨戟虽然感觉到疑惑，倒也没怀疑什么；反倒是冯问兰看出些端倪，吃完饭之后就拉了钱平到角落里，好奇地问：“刚才那木头有何不对？”
钱平犹豫了下，想想这也不算宗门机密，便如实回答道：“那剑痕木是我们剑宗的剑冢独有的树木，天生质地坚硬，一般人拿了利器都劈不开，常用来给内门弟子练剑。”
冯问兰懂了：“所以东家要想拿剑痕木给什锦食做碳火，就得去你们剑宗里砍剑冢的树？”
钱平身子抖了抖，当即反驳道：“怎么可能！剑冢里葬着我剑宗之前历代宝剑的墓茔，怎么会容许东家进去砍树？”
冯问兰看他这幅认真的样子，不由得有些想笑，故意逗他：“你们小师叔可在呢，要是他要砍了你们剑冢的树讨好东家，你们拦得住？”
“就算小师叔与东家感情再好，这种对宝剑不敬的事，宗门长老也不会容许他做的！”钱平当即回答。
但是说到最后他又有些不确定，自言自语地重复了一遍：“不会的……吧？”
冯问兰被他逗笑了。
…
猪肚鸡在严墨戟生辰当晚获得了在场所有人的一致好评，严墨戟重新调整过味道之后，也在什锦食推了出去。
这个时候烤鱼火锅的第一波热度已经渐渐消退了，客流量比起最开始的几天已经有了明显的衰落。而猪肚鸡的推出，把原本已经渐渐低迷下去的客流量又推向了高峰。
鸡肉美味、猪肚滑嫩、汤汁鲜美，严墨戟在煮汤的时候还综合了冯问兰的意见，放了一些补气益血的药材进去，这寒冷的日子里来上一碗猪肚鸡汤，饱了口舌的同时，还能感受到从腹部散发到四肢百骸的暖意。
同时，严墨戟也把酒楼内的坐次调整了一下。
三层的什锦食酒楼，严墨戟把二层作为了烤鱼火锅层，三层作为了猪肚鸡火锅层，一层一部分做小超市，卖起了卤味和一些其他的便民美食，空出来的部分连同桌椅则卖起了麻辣烫。
麻辣烫比起需要正经坐下吃的火锅，更加便利迅速，挑好了食材，下到竹篓里在热汤涮好，盛出来再浇上热汤，鲜香麻辣，能叫人大冬天吃得满头大汗。
那些赶时间的客人，可以在什锦食一楼点一份麻辣烫，配一份卤猪耳，狼吞虎咽吃完，带着热汗离开上工；有闲余功夫的人可以自行上二楼或者三楼，坐下慢慢等一份烤鱼火锅或者猪肚鸡上桌，再配几个青菜下锅涮着吃。
麻辣烫和猪肚鸡的一同推出，很快就让什锦食的热度又提升了不少，甚至有些隔了大半个青州城，也要特意跑过来尝一尝美食的。
麻辣烫和猪肚鸡的制作比较流程化，主要关键在于汤水的调配，严墨戟请了个帮厨，自己调好汤汁，让那帮厨只负责下锅，几乎不需要他费什么心力；
烤鱼除了酱料之外，还在于火候的把握，这个严墨戟虽然暂时没能把请的几个帮厨调教好，但是蒋老头和钱平两个人竟然悟性很高，完全可以指点着那些帮厨制作烤鱼。
而恒温大棚那边，陈大郎果然没有吹牛皮，陈二郎确实有两把刷子，严墨戟提供的恒温大棚构想，在陈二郎和冯问兰、蒋老头的联合努力下，很快就稳定了生产，不但把大棚搞得特别成功、源源不断提供着新鲜蔬菜，甚至还多开了一间大棚。
就是辛苦了蒋老头，每天晚上要流窜两个大棚不停地发热。
什锦食的生意上了正轨，严墨戟多少有了功夫来处理自己的事情。
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