“敢问张掌柜的接手余庆斋几年了？”王管事上前边翻阅边问道：“还请细细道来。”
“三年整。”张风来思索了片刻，“之前师傅未将衣钵传给师弟，师弟含怒而走，一年前才在对面开了余香斋……自打他开了余香斋，因着我余庆斋也算是老店，再有师傅也传了我两手绝活，客人们还是大多来我这余庆斋的，只不过半年前便……”
“便开始出现异状了？”
“王管事明察秋毫。”
“这一堆，想来就是张掌柜的今年的账本了？”王管事问道。
“正是。”
两人一问一答正核对着，王管事舔笔将事物一笔笔归纳清楚。郁宁便带着芙蓉进了来，王管事一见郁宁，连忙起身拱手行礼：“少爷，大人可有吩咐？”
“可是顾少爷？”张风来刚刚在厅堂见过郁宁，只不过匆匆一眼，便被号称妖师的顾国师夺去了心神，应对国师尚且吃力，哪有力气关注其他？此时他见郁宁长身玉立，姿仪秀雅，一身藏而不露的漫不经心的气质与顾国师十分相似，又见王管事对他态度恭敬，连忙拱手行礼，猜测问道。
“我是梅先生的弟子，你叫我一声郁先生就成了。”郁宁笑眯眯的回答：“师傅让我来帮着看看。”
“是是，请！”张风来不知道梅先生是谁，但能被王管事称呼一声少爷，此人定然来历不凡，他自然是欢迎的。
“少爷请。”王管事虽然知道郁宁是梅先生的关门弟子，却不知道郁宁在算账这方面可谓是天赋异禀，仍恭敬的将主位让出，请郁宁落座。
郁宁也没客气，率先就先看了王掌柜的记录，一边道：“王管事也坐罢，两人一起看总是要快些。”
“是。”
郁宁将王管事的记录一条一例的看完，又打开了三年的账册。听余香斋的小厮说余庆斋的点心在味道上不行，便干脆将余庆斋所用的米面、糖、盐等物一一列出，将不是从惯用店面里进的货都用朱笔做上了标记。
前两年的用料大多都是从同一家店进的，等到第二年末的时候，有一次变动，糖和牛乳的进货厂家都换成了另外一家，到了第三年，糖和牛乳都直接换成了这一家，但是自账目上来说两者价格并无什么区别。他自一旁抽了一把算盘掩人耳目，一边将算珠拨弄了一番将前两年的纯利给算了出来，才问道：“张掌柜的，去年年末，您为何没有自陈记购入蔗糖？反而选了兴发商行？”
张风来思索片刻，回道：“此事我有记忆，我们余庆斋的蔗糖向来是从陈记购入的，只不过那时陈记似乎是出了什么事故，未曾将蔗糖运入富水城，我们只能应急自兴发商行采购了一批蔗糖了。”
第32章
“那么为何第三年起，蔗糖与牛乳全换成了兴发商行呢？”
“陈记蔗糖的品质下降，且陈记老东家病故，将衣钵传给了长子，那名长子做事毫无章法，数次给我们余庆斋的蔗糖和牛乳都有缺漏，故而改为兴发商行进货。”张风来十分利落的道：“先生稍等。”
之间张风来如风一般蹿了出去，没一会儿就带着半袋子蔗糖回来了，郁宁打开看了看，蔗糖呈现黑红色，他自然知道让他来尝这个时代怕是没有能吃的糖，但是为了避免别人怀疑，还是示意王管事等人一齐上前掰了一小块尝了尝，这糖入口有些苦涩，还有股子焦味儿，但大多数还是甜，郁宁实在是吃不惯，悄悄的把糖给吐了。
王管事尝了后倒是不住地点头，又沾了了一些糖粉在指尖碾了碾，“是上好的蔗糖。”
王管事心细的发现郁宁把蔗糖给吐了，但是什么也没说。
郁宁点了点头，算是认可了这个说法，又在账本上以朱笔划出一道：“那么这一笔呢？”郁宁示意张风来来看，米面也从往常的周记成了兴发商行，张风来解释了一通，大抵上也说得过去。
张风来说：“先生，店里头的点心都是我把过关的，有什么不对我第一时间就能吃出来，这些食材应该是没有问题的。”
“那你作何解释客人说你店铺中的点心比余香斋味道差了许多？”郁宁用朱笔一点他归纳总结出来的纸张：“张掌柜的，恕我提醒，你店铺里的食材在第三年全部换成了兴发商行的货物。”
“自此之后，你店铺中的点心味道一落千丈，你就没有什么猜想吗？”
“怎么会这样……”张风来茫然道：“不可能啊，味道变了我不可能尝不出来啊！”
“既然想不出来，那就暂且搁置。”郁宁将疑点写在了一张卷轴上，让人挂到了墙上。“一会儿有线索，全部写在上头，届时也就一目了然了。”
王管事先是疑惑郁宁为何如此，听完他的话豁然开朗道：“少爷，您这法子大善！”
郁宁点了点头，把食材上账本推到了一边让王管事接着看，又取了用人的账册，里头写了余庆斋里头所有的人口以及月例银子，郁宁粗粗看了一遍，一开始余庆斋有厨娘1人，小厮3人，掌柜1人，张风来那时还兼作为镇店的大师傅，除此之外还有白案厨子1人，学徒2人。
从规模上来看，也是十分庞大的一家店铺了。
后来生意一落千丈，除了张风来的学徒以及一个小厮外其他人都走了，整个店铺只剩下三个人。
只剩下三个人好啊！张风来作为事主，大概率排除掉，如果他真想弄倒闭余庆斋，就不会来找国师帮忙，如果他想借国师之手弄倒余香斋，那么直接提出要求即可，既然寒香令在手，除了郁宁这种‘隐居深山’的人不清楚，这东西可是举世闻名，怎么用自然也是应该知道的，没必要绕这个圈子。
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