奈何岩县太远太偏，而且这关家小厨每天只接待二十人，大家也理解，只有一个老板做饭，那也是没办法。
只是心中向往，就经常看视频解馋。
“这村子真TM破！”云山爱吃这两人签了工作室，车子都是保姆车，到底是头部主播，待遇比一般明星也不差，一路开进小岩村，直接大喇喇就停在了关家小厨门口。
“两个人。”两人下了车，直接走到门口，对着门口摘韭菜花的柴玉开口。
柴玉看到他们，心里就是一个咯噔。他总觉得这两人，感觉好像是冲他来的。
他自己不怕这两人，但是如果这两人想对老板做什么，那柴玉可就十分担忧。
但是偏今儿还真有号，前段时间老板任性突然跑路，很多人不知道归期就回去了，有些人没等到也发了视频，大家都知道老板突然不在，最近这几天等的人也没之前多了，每天的号都没满。
号都是杜长秋没事儿自己做的，用厚厚的木板刻的小篆大写数字，一共二十个，如今还有六七块板子挂着，那是当看不到都不行。
柴玉只能给他们一人递了一个号，引着人坐下，立刻跑去厨房里找到杜长秋，把这事儿说了，连声说：“老板，怎么办，这两个人和我不对付，我怕他们针对你。”
厨房的窗户照例开着，能看到院子里坐着的食客，杜长秋这一眼看过去，就看到这群人身边架好了设备，打灯什么都架好了，而这两个人已经对着镜头在开始热场子。
“没事。”杜长秋对柴玉说，“照常招待就行。”
柴玉心里慌，但是杜长秋都这么说，他也没办法，只能把摘好的韭菜花拿进来，开始洗菜，给杜长秋备菜用。
中午的客人来了十七个，前前后后来的，前面的人都吃上了，现在是最后一波热天，秋老虎十分厉害，但是初秋已经开始燥热，同时干燥容易上火，但是又不能吃的太寒，否则容易凉肠胃。
这时候的食物不能和夏天一样，太过清淡，不过也不能太天马行空，这个时代虽然物流厉害，春夏秋冬什么食材都有，但是小岩村太偏僻，运进来有些东西早坏了，因此还是要随着村里的食材安排。
前不久隔壁村里有人杀猪，杜长秋买了半扇猪肉回来，用秘制的手法熟成后急冻起来，这会儿一大早解冻好，杜长秋拿了一块，搅成了肉糜。
做肉糜选的是梅花肉，肥瘦适中，搅好之后取才腌好的野葱咸菜出来，炒干之后，酸香味起来，立刻过明油，把香味激发出来，装好之后，加酱油、香油、耗油和一点点糖提鲜，搅拌之后，分三次拌入肉糜之中。
紧接着加一点蛋清，把肉糜搅打上劲，之后定型之后，上蒸锅开始蒸。
这道菜就是盐菜蒸肉饼，上汽之后立刻香味就传了出来，引得客人饥肠辘辘，一直渴望地往厨房看。
吃起来更是鲜香无比，因为盐菜的加入让肉饼不但不腻味，且极大地激发了肉饼的鲜。不过十分需要调制手法和配比的分寸，最后出锅的时间也必须把握好。
久了干瘪，肉饼里的肉汁也会完全消失。
如果不够久，又会生腥没熟。
不过杜长秋经验丰富，恰好时间，没一会儿肉饼就出了锅。
关家小厨不给点菜，杜长秋遇到什么食材好就做什么，这也是没办法，乡下这地方，只能这么经营，不然赔钱还不够备菜的。
这会儿中午，每个人的套餐都是一样，一个手掌心大小的盐菜蒸肉饼，一份早上就煨着，炖的香气扑鼻的酸萝卜老鸭汤，再加上一份咸蛋黄炸茄子，一人一份米饭。
这些套餐的碗碟都是统一的风格，审美古朴大气，看着十分诱人。
大家拍照的拍照，性急的已经开始吃。柴玉这会儿也拿到了自己那份，给那云山二人端菜的憋屈都减弱不少，他坐下来，也开始拍摄今天的好吃的，然后先迫不及待地夹了一筷子盐菜蒸肉饼。
一入口，调味好的肉饼香气直冲天灵盖，带着盐菜特殊香气的肉汁在口腔里炸开，咀嚼之中，味道鲜美的肉饼满口都是，一口吞下去，简直觉得什么傻/逼在面前晃悠都能忍耐了！
肉饼分量不小，但也不是太大，柴玉小口吃，不时挑起米饭搭配，香软微微弹牙的红丝米是今年的新米，在地里的黑气彻底不见之后，今年小岩村的红丝米香气更是浓郁，吃起来口感滑嫩香软，不但香，甜味也十分明显，这搭配这盐菜肉饼，简直让人一口一口，根本停不下来！
酸萝卜老鸭汤，用的是村里两岁的放养老鸭，酸萝卜是杜长秋用今年的红皮小萝卜自己做的，时间发酵够久，酸香味儿十分重，外面的配方，做这道汤，为了口感足够酸香，都会用各种酸菜加醋调制，才能保证足够重的酸香味不被鸭肉冲淡。
但是杜长秋却一点也没掺和人工调味，他这酸萝卜是专门用来做配菜的，发酵的足够酸，只需要酸萝卜本身，就能把这道酸萝卜老鸭汤的滋味完全吊起来，入口老鸭汤被酸味完全刺激，汤又香又浓，喝一口，刚才吃肉饼有些满足的脾胃瞬间一震！
老鸭肉质紧实细腻，酸萝卜炖煮后口味微软，还带着一点萝卜本身的香气，这新鲜的味道，是用繁复配料包永远也无法代替的鲜，吃的柴玉兴致大起，直接拿汤拌饭，呼噜呼噜就下去半碗饭。
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