估计不会太舒服吧？
这时，余甲长和方掌柜已经出来酒楼相迎了，两人便打住话头，笑着向那湖畔最中央位置的味极鲜总店走去。
……
大酒楼里灯火通明，论起装修豪奢、纸醉金迷来，远不如北京吴康远经营的那家。但胜在装潢典雅，清幽脱俗。
一楼大厅同样挑空，既没有单间也不设雅座，甚至连柜台都看不到。取而代之的是小桥流水，绿竹掩映，假山曲径，鲜花鸟鸣。
尤其是这个时节，外头已经入冬，楼中却一副盛春景象。假山亭中有身段优美的旦角儿在唱曲，还有阮琴和笛子悠扬迎宾，让人如临仙境一般。
“弄得不错嘛，跟北京那家店各有千秋啊。”赵公子满意的夸赞一声方掌柜，谁能想到个卖早点居然有这品味……
哦对，人家卖早点以前是在秦淮河畔开大酒楼的。
方掌柜一直捏了把汗，此刻才彻底放下心来。
虽说公子完全放权让他看着布置。可要是真入不了公子的法眼，苏州味极鲜怕是就要归别人筹备了。
沿着铺了厚厚地毯的红木楼梯拾级而上，从二楼开始才是包厢。
二层、三层各有小包二十四个，四层五层各有中包十六个。
六层七层是豪华大包各十个。
一共正好一百个包厢，非但是最大的味极鲜酒楼，还是金陵城乃至整个大明最大的酒楼，如此方配得上味极鲜总店之名。
总店经营方式和定价也跟京城味极鲜一模一样。只接受预定，可以吃套餐或点餐，但点餐的菜金不能低于套餐。
理所当然的，这家店的收入也是最高的。如果客满的话，不算酒水收入，总店一天最低营业额可达四千两百四十两，将近北京店的两倍。
事实上，前番在苏州时，方掌柜便向赵昊禀报过，开业一季来的收支了。
从七月初八总店正式开业，到十月初六将近三个月，味极鲜一共收入四十七万三千两，其中包括八万三千两的酒水收入。
扣除二十二万七千两的成本后，一季总利润达二十四万六千两。
按照惯例，酒楼全体员工包括后厨、男女侍应、马夫、保安、驻店的乐班、戏子、女史等等五百多人……加起来可以分享半成，也就是一万两千三百两的利润。
当然大厨们和有名气的乐班优伶们，要拿去将近半数。不过一般的员工每月也能拿到四两多银子。
再加上一两多的工钱，这样就是五两多的收入，顶在别处累死累活好几个月了。
方掌柜告诉赵昊，不知有多少人削尖了脑袋，想进味极鲜端盘子呢。
其实大部分人不知道，味极鲜刚在蔡家巷开业时，就连跑堂的一个月能拿十二两来着。
激励的政策没变过，变的只是员工数量暴增，摊薄了奖励罢了。
因此员工们每天都抖擞精神、卖力工作，一是担心干不好被炒鱿鱼，那可就再也找不到这么高收入的工作了。
二是，唯恐哪里出了问题，影响店里的生意。利润下滑他们的奖金也会缩水的……
三嘛，就是每个人尽量多干一点，这样店里就能少雇点人来分他们的奖金了。
方掌柜没想到一个简简单单的激励政策，就完全激活了店员的主人翁精神。
这么大酒店居然不怎么费劲便能高效运转，没有出现买卖一大，便人浮于事的普遍现象。
这也是他觉得自己不用整天盯在这儿，可以去苏州再开个旗舰店的信心来源。
……
赵昊原本还挺担心，经济形势不好，会不会影响酒店的上座率？没想到却是他多虑了。
总店自开张以来天天爆满，哪怕有一百个包间，也得提前十天半个月才能订到桌。
显然经过之前的口碑积累，加提上他父子的传奇加成，金陵的有钱人们已经将味极鲜，视为与板桥一带那些顶级酒楼，同档次的存在了。
在那种画舫上船钱，都要五十两银子的销金窟里，十两二十两银子，还不够打赏干娘大茶壶的呢。
这样一比较起来，味极鲜反而有了价格优势，立时成为达官贵人、富商巨贾们宴请宾客的首选之地，也就不足为奇了。
第三百三十章 听人劝吃饱饭的吴叔叔
哦，对了，还没说股东们的分红。
味极鲜在北京店开业前便进行了公司制改革。
在改革后的味极鲜餐饮集团中，赵昊占股七成，老哥哥赵锦、余甲长、高老汉各占半成，剩下一成半归餐饮集团总经理方德所有……原本高老汉能多占些的，但他强烈要求与赵、余二位一样，也只能由他了。
餐饮集团控股旗下的所有酒楼，并会拿出一成酒楼的股份激励实际经营者。
比如蔡家巷创始店便由集团占股九成，通过考核的汤四丫占股一成。
总店也是由集团占股九成，那一成目前由方掌柜持有。不过等他去别处开店后，便会转给新店长。
当然新店长也要如汤四丫一般，先被白……哦不，考核一年，才能拿到股份。
不过北京味极鲜例外，餐饮集团只占股八成。因为赵昊给了吴康远两成股份……一成由他永久拥有，另一成则是经营者持股。将来吴康远要是不管酒楼了，这一成是要交出来的。
是以这三个月的净利润中，方掌柜可以先领走23370两作为管理分红。
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