满清统治后期，发生了一场轰轰烈烈的一场反帝反封建的农民运动——太平天国起义。太平天国动员了百万农民群众，历时14年，转战几千里，攻克了600多座城镇，席卷了半个中国，消灭了上百万清军，大批封建官吏、恶霸地主被杀或逃亡，沉重打击了封建统治阶级，加速了满清政府的灭亡，沉重打击了清王朝中央集权君主专制统治秩序，并建立了与清王朝对峙的农民政权，打击了西方殖民势力，推动了亚洲民族解放运动。太平天国动员是中国历史上规模最大、人数最多、时间最长的一次农民战争，是中国几千年来农民战争的最高水平，它沉重的打击了中外反动势力。并对亚非人民的反殖民斗争起到了巨大的鼓舞作用。但如此浩大轰烈的农民运动，最终仍然失败。这场旷持日久的内战破坏力空前，20年死亡人口达到了一亿一千万。
这场战争毫不例外也给茅台镇也带来了空前的灾难，赤水河畔变成了一片废墟，相当繁荣的茅台酿酒业全部毁于战火。
“茅台烧春”酒坊毁于兵燹之后，赖嘉荣被迫举家迁徙到黄平县郎洞乡谋生，后移至贵阳定居，开设“赖兴隆”商号。
1862年，西南首富华联辉（1833-1885，字柽坞，贵州遵义县团溪人。其家经营盐号。清同治元年（公元1862年）迁贵阳，继续经营盐号，十余年，积资白银数万两。先为副贡，清光绪元年（公元1875年）举人。次年，被四川总督丁宝桢委办盐政。他涤荡陈规，改行官运商销，在泸州设盐务总局，在各产盐区设厂局，收购食盐，以同一价格分售商人，商贩按零售价卖给百姓。实施此法，市场盐价稳定，国库增收白银200余万两。他在四川执掌盐政数年，功绩卓著，名动遐迩，被誉为经济大家，朝廷破格授以知府留川补用，但他辞谢不就，光绪十一年（公元1885年）1月9日卒于四川，终年52岁）为满足母亲渴望喝到茅台酒的愿望，于同治元年（1865年）在一片废墟的茅台杨柳湾废酒坊创办了“成裕烧房”，后更名为“成义烧房”。“成义烧房”在古老的“大和烧房”的原址上开始生产茅台烧，恢复了中断七年的茅台酒生产。
酒坊建成之后，华联辉找到了“茅台烧春”酒坊的酒师，按照 “茅台烧春” 传统的回沙工艺，开始研制“回沙茅”进行酿酒。据《仁怀县志》载：“1939年在茅台杨柳湾侧出土清嘉庆八年（公元1803年）的化字炉上的“大和烧房”是至今唯一可考，较早酿制茅台美酒的作坊。”“实为‘茅酒之源’”。 1870年华家在四川设立了四川成义烧房。规模与茅台镇成义烧房不相上下，自此，华家在川黔两省都有酿酒，供应全国的一百二十家分号。
华家这座古老的烧坊，以积极深厚的酒文化资源，传承着精粹的酿酒技术。
华联辉去世后，14岁的儿子华之鸿主管了盐号永隆裕。盐号所属铺面数百家，布满大半个贵州。清末民初，华之鸿又创办了文通书局、永丰抄纸厂等多个企业，成为华氏家族领军式人物。1927年后，华之鸿青灯礼佛，不问俗事，将家业交与其子华问渠经营。
1879年，茅台村里的土财主王立夫、石荣硝（本姓王、石家养子），孙全太三人合资在茅台镇创办“荣太和烧坊”，后更名为“荣和烧坊”，聘请的是华家的酿酒的师傅，他们酿造的茅台酒人称“王茅”酒。
赖茅鼻祖赖嘉荣辞世以后，赖永初、赖贵山、赖雨生。三兄弟随母操持家业。兄弟三人和衷共济，把祖业推上了一个新的开端，将“赖兴隆商号”发展为“赖兴隆钱庄”并发行兑券 ，拓展业务涉及贵州各大重要经济领域。一时生意兴隆，财源涌进，后来，又进一步成立了“恒兴昌银号”及“宏大上膏公司”。在全国各大中城市设立分支机构，最后发展为公私合办的“贵州省银行”。 1929年，赖贵山、赖永初、赖雨生兄弟三人扩建“衡昌酒厂”，更名为“恒兴酒厂”即“赖家茅酒厂”，赖贵山先生亲自设计“赖茅”酒商标，题写背帖，产品名扬海内外。
1914年春，巴拿马运河这一条连接太平洋和北美洲的大运河开凿成功。为了隆重庆祝这个伟大工程的竣工通航，扩大它的影响，美国政府决定在旧金山召开一次世界物品的展览会。由于参加国家众多，故又称为万国博览会。
万国博览会期间，参加会展的45个国家都把本国最好的工农业产品、土特产品送往旧金山参加竞赛，争取荣誉。
万国博览会名为展览会，实为一次争奇斗艳的大比赛，在当时可谓盛况空前，是世界上颇负盛名的一次大型国际博览会。
1915年的冬天，成义、荣和两家烧房接到贵州省巡按使公署“参加万国博览会”的通知，把茅台酒拿去参加国际比赛。
两家老板接到通知后，将最好的茅台老窖派专人护送，随同当时的农商部周次长等人去了巴拿马，出席了万国博览会。
展会期间，茅台酒因包装简陋土气，几乎无人问津，展台前门可罗雀。展览会紧张地进行了几天之后，各国送展名酒的评选已基本上初见分晓。由于当时我国国际地位低下，评委会的那些人被各国名酒的华丽外观所吸引，而对土里土气的陶制“棒棒瓶”装的茅台酒却不屑一顾，连尝都没尝。
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