所以有人说，只有在夜市的街道上，才能看见最真实的人生百态，才能找到最贴近生活的烟火味。
我们走进夜市的时候，夜市已经开摊了，小摊上的东西琳琅满目，有卖纪念品的，有卖小百货的，有卖小饰品的，还有卖水果的，卖饮料的，卖小吃的，而且隔上一段距离，就会出现一家烧烤摊。
这边傣族的烧烤比较有名，各种烤串在火上滋滋作响，不停地淌着油珠子，冒起阵阵肉香，吸引着过路游客的味蕾。
夜晚的澜沧江像个安静婉约的女子，而这江边夜市，则像一个热情奔放的汉子，一静一动，把这边陲风情展现得淋漓尽致。
我们一人买了一双草鞋穿在脚上，这种手工编织的草鞋上脚非常舒服。
卖草鞋的阿婆跟我们讲，这条夜市是景洪市出了名的不眠街，一年四季，无论春夏秋冬，无论刮风下雨，这条夜市上的灯光都不会熄灭。
摊贩们每天从下午五六点钟开始摆摊，有些来得早的，下午四点过就开始摆摊，像什么烧烤摊啊之类的，都是营业通宵，一直营业到早上的六七点钟，直到没有了食客，才收摊回家。
告别阿婆，我们继续往前逛，临走的时候，阿婆热情地向我们推荐，说前面有家烧烤摊的味道不错，店名叫做“刘一刀”，不管是当地人，还是外地游客，都喜欢去他家吃烧烤，他家最大的特色就是烤五花肉，一定要尝一尝。
据说夜市上还流传着一句话，不到刘一刀，就等同于没有来过夜市，可见这家烧烤店在夜市上的王者地位。
第1644章 炭火烧烤
咕噜！
王宝宝捂着肚子，咽了一口唾沫，嘿嘿笑道：“哥几个，你们肚子饿了吗？”
古天说：“想吃烧烤就明说嘛！”
王宝宝说：“我真的不是很想吃，主要刚好肚子有点饿了！”
我们笑着摇摇头，王宝宝这个不要脸的水平，已经是王者级别了。
往前走了没有多远，就看见前面的一个摊子坐满了人，人头攒动，烟火味十足，吆喝声，划拳声，欢笑声，响彻夜空。
不用多说，那么多食客聚集的摊子，肯定就是被誉为王者烧烤的“刘一刀”。
实话讲，刘一刀这个名字，不像是卖烧烤的，倒像是卖猪肉的。
我们来到刘一刀的烧烤摊前面，只见前面挂着一块非常显眼的招牌，这块招牌也是相当接地气，居然是用纸壳子做的，上面用红漆，歪歪斜斜写着三个大字：“刘一刀”。
一个光着膀子，皮肤黝黑，脖子上挂着金项链的中年男人，就是烧烤摊的老板，刘一刀。
只见刘一刀的面前摆放着一个案板，案板上面是一大块五花肉，少说也有几十斤，刘一刀手里挥舞着一把尖刀，一刀下去，便切下一块带皮五花肉，也不称重，直接丢到烧烤师傅手里，过一道油，然后架在炭火上，烤得滋滋作响。
刘一刀的刀法非常精准，每一刀下去，那五花肉的重量基本上没有多大差别，我估摸着，一刀能有半斤肉的样子。
烹饪的方式也是相当的简单粗暴，直接把一整块带皮五花架在炭火上，直至烤熟之后再装盘，切割成几块，方便食客们直接用手抓起来啃咬。
还别说，无论是这种烹饪方式，还是食用的方式，都很有感觉，再配上一杯冰镇啤酒，那可真的是“大口吃肉，大口喝酒”，无比快哉！
我们去的时候，烧烤摊还没有位置，后面的十多张小方桌全部坐满了人，还有不少人慕名而来，直接打包带走的。
既来之，则安之。
反正都来了，我们也不赶时间，先让老板上了一件冰镇啤酒，一边喝着啤酒一边吹着河风，凉飕飕的，也很有感觉。
一件啤酒差不多见底的时候，终于有位置了。
虽然这个位置就在烧烤摊旁边，有些热火朝天，但是我们也不挑剔了，直接坐下来，点了一些烤串，以及两块这里的特色五花肉。
刘一刀熟练地切下两块肉，用手掌掂了掂，抛给烧烤师傅，烧烤师傅接过五花肉，就像玩印度飞饼一样，在掌心里旋转两圈，裹上一层清油，然后丢到炭火上面，一阵青烟滋一声蹿起老高，肉香瞬间溢了出来。
现在在城市里面，出于环境保护，避免空气污染，很多原始的烧烤摊都被取缔了，只能用电炉烧烤。
电炉虽然健康卫生，也避免了焦炭引起的致癌，但是从口感和香味上来讲，电炉烤出来的东西，永远都没法跟炭火相比，因为电路缺少炭火最精髓的一点，那就是烟火味。
但是在一些偏远地方，或者少数民族，还是保留了原始的炭火烧烤，就像这家刘一刀，他的烧烤之所以好吃，很大一部分原因就在于是用炭火烹饪的，很多城里来的游客，就是专门为了来吃这个烟火味儿。如果没有这烟火味，烧烤便失去了原本的灵魂。
只见火焰蹿腾，香飘四溢，两三个烧烤师傅捧着烤串站在火炉前面，光着膀子，没穿衣服，干得热火朝天，浑身大汗淋漓，就像刚从澜沧江里洗了澡出来似的。
他们双手翻飞，动作娴熟地上油，刷辣椒，抹孜然，旁边的音箱里面放着激情四射的嗨歌，这几个烧烤师傅伴随着嗨歌的节奏，一边烤串一边唱歌跳舞，真的是把烧烤的火热和少数民族的热情奔放完美地融合在了一起。
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