苏子作，就是在这样的背景下，于南方艰难生存的北方面点师傅。
起初，这些逃难来的民间面点师傅本以为可以靠自己的手艺生存下去，可到了淮扬地界，他们才愕然发现，和人家比起来，他们传承百年的手艺是如此的简陋不堪。
从用面，到馅料，从制酥，到火蒸，这些北方的白案，无一能比的过当地的面点师傅。
他们的“京八件”连街头卖炊饼的小伙计都比不上，他们的“驴打滚”更是比不上“小厨娘”手中的“青团子”。
在这种背景和环境的大变化中，北方的面案师傅彻底的迷失了方向。
他们不得不放下身段，从头开始钻研自己的手艺，许多北方的大面点师傅，甚至以五六十岁的高龄拜入二三十岁的淮扬小子门下，学习手艺。
他们如此刻苦和忍辱负重，为的不是别的，为的，仅仅是在艰难的时势中生存下去。
而这些人做出来的点心，也被当地人称为“苏子作”，意思是“在江苏的游子，所制作的糕点”。
苏子作人，由此而诞生了。
苏子作的传承很杂，且因为多为民国渊源，入淮的时间很短，所以还处于学习的阶段，他们并没有自己完整的派系和糕点特色，除了偶尔有北方糕点的特色外，平常人吃起来，也根本就分不出谁是苏子作，谁是淮扬本地师傅。
我听说，也因为那段不堪入目的历史，苏子作人目前最大的要求，也就是要把糕点做的和本地人一样，要模仿的惟妙惟肖，要模仿的青出于蓝。
说道这里，红叶又问我道：“既然能模仿惟妙惟肖，你又怎么看出水荷是苏子作的？”
我告诉她道：“正因为她模仿的像，我才能猜出来呢……因为……苏子做有一个非常变态的追求！”
第三十三章 ：苏子作
苏子作因为自己的外来身份和技不如人，所以从骨子里透着一种自卑。
也因为这份自卑，苏子作比淮扬本地面点师傅更加强调“基本功”的锻炼，也更加注重培养新一代人。
在他们看来，他们的技艺天生不足，只有从小，甚至刚出娘胎，就对手指的力量进行极端的训练，才能赶上有几百年传承的本地师傅，才能让下一代人不至于像他们一样抬不起头来。
所以，苏子作对手指力量的培训，是极端的，甚至是变态的。
我也只是听说。苏子作的孩子如果要学习面点，就必须的从三岁开始用食醋泡手，然后和小偷一样练习从沸水中夹铜钱的本领。在以后，他们会交给孩子变戏法的本事，以提高手指头的绝对灵活性。
直到这孩子掌握了这些基本功，才会交给他们制作糕点的本事。
而这一切，仅仅是为了练习他们手指的灵活度和力量。
没办法，谁让他们是被人看不起的苏子作呢。
想到此处，我看着赵水荷紧握在手里的硬币，心头一阵冷笑。
她那神出鬼没的滚币手，不就是变戏法的一项基本功么？
她以为能欲盖弥彰，却不晓得弄巧成拙。
况且，说赵水荷是“苏子作”，我还有一个最重要的佐证，那就是我对赵家楼历史的了解。
老班长以前和我说过，民国时从赵家楼走出去的赵家人不少，大部分都是在抗日战争中逃难离开的。而赵海鲲又和我说过，这淮南赵家一支，是他们最近几年才联系上的远亲。
如此一来，赵水荷这一支赵家血脉形成的时代背景大概也应该是民国时期，这也与“苏子作”出现的时期相互重合……
这么一综合，我就把所有的，有关于“苏子作”和赵水荷的线索全部联系上了。
至此，我把自己的想法告诉赵水荷道：“如果你是扬州人，你会说扬州话，如果你是淮安人，你会说淮安话，可你的话是京片子，肯定是诚心不让我听出来的。你玩滚币手，是为了诱导我，让我以为你是注重手力的扬州面点大家出身。你给我做的梅花面，则是为了让我误以为你是淮安派系的白案厨子。”
赵水荷听完气鼓鼓的，也不搭话。
说至此，我不无感慨的说道：“你这小丫头呀，对我防范很深。却不知你的‘滚币手’是画蛇添足，它恰恰暴露了你的身份。因为只有苏子作的传承才会强调如此极致的，刻苦的训练方法，因为他们要超过淮阳本地的派系，所以更加注重基础的练习。”
“那你又怎么知道我会做‘馒头’的。”赵水荷忍不住问。
我回忆着回答她道：“如果说你从一开始就完全在糊弄我，迷惑我，也不全对，至少我感觉，你赵水荷有一件事是发自内心的。没有撒谎。”
“什么？”赵水荷不解。
我微微颔首道：“你说你在面点功夫上最敬佩的是萧美人，这一点绝对没有错。而据说萧美人最会做的，就是馒头。所以，你一定会学萧美人的遗风，喜欢制作馒头面食。”
我的回答，令赵水荷无话可说，她轻咬着牙齿，算是默认了。
看着她的样子，我心中呵呵一笑，知道算是“蒙”对了。
其实，赵水荷最拿手的是什么面点，我根本就不知道。不过有一件事情我是知道的，那就是这位赵妹子和其他的“苏子作”出身一样，带着骨子里透出来的自卑。
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