“那就炒田螺吧。田螺泡净后，剪好尾端，放少量地瓜粉和醋搅拌。灶火要旺，油里放辣椒和姜，让它炸一炸。炒田螺时千万不能盖锅，硬炒到熟。装盘后浇调料，调料里同时放盐、糖、味精。这样炒出来的田螺，一定要趁热吃，又甜又咸，又烫又辣，外面裹一层地瓜粉，在嘴里打滚有盐有味。吸三两个就冒汗，吸不出来没关系，用筷尖捅一捅，捅紧了用劲吸，肉就在你嘴里了。赶紧喝啤酒，边干边吸，那舒畅就从嘴直到胃。有五味田螺就不觉得醉；有啤酒就不觉得腻。身边再揉个小妞，这世界就有点可爱了。”
牢头的目光扑逆迷离，看来是有点喝酒了，老半天才晃过神来：
“大冷天的，喝啤酒哪受得了啊。”
刀疤附和说：“要上就上冬天的菜。”
“好咧，帮主学店小二的腔调喊，来——啦——楼上请，客官，是不是来个狗肉三部曲？狗，是要嫩狗，就是狗条子。三部曲第一部：狗肠炒蒿笋。俗话说，狗直一根肠，嫩狗放过血后，沿着屁眼挖一圈，整根肠子就可以抠出来。用菜叶塞过一遍，切断，蒿笋切斜片，爆火炒。一定要配水酒，狗还没闭眼，它的肠子我们就下肚了。边吃，干活的可不能停。煺了狗毛，剁块，冷酒下锅，全部用水酒，这是诀窍。有的人舍不得，先放水再放酒，狗肉就不足味了。称一两胡椒，刀背拍烂，用纱布包好，并生姜、盐、味精同时下锅。水酒刚好浸住狗肉就行了，最好烧木柴，烧煤就不够地道，因为要文火。锅盖缝找草纸塞一塞，以免漏味。听到水酒烧干的声音起锅，太早了没烂太迟了焦煳，掌握火候很重要。撕掉草纸揭开锅盖，花生油绕着锅沿浇，这样就半点都不粘锅，轻轻翻动，起——关紧门窗，你们猜，里面是什么滋味？闻到狗肉香，神仙也跳墙。这是三部曲的压轴戏。别忘了，要配老酒，越陈越好。怎么样，要大醉一场不是？想起来没有，狗杂哪去了？这就是三部曲的第三部，狗杂煮稀饭。这没什么窍门，盐味适当，不要太浓就好了。第一是醒酒，第二是冲冲腻。这狗肉三部曲过后，什么山珍海味，统统是嚼棉花。”
牢头的表情似笑非笑，陶醉凝固在脸上，他被帮主的狗肉深深地催眠了。刀疤牙齿空咬，舌头在牙缝间溜挞，吧唧吧唧响：
八：遗失的剃头刀(3)
“我操我操。”
小如和帅哥已刷好厕所，最后用牙膏水冲洗了一遍。然而，正是一阵阵牙膏的清香惹火了牢头：
“我们在吃狗肉你们两个洗什么厕所？猪脑呀。”
小如和帅哥贴紧墙根，悻悻地进了里间。
九爷正襟危坐，透过隔窗注视着外间。“帮主在帮你解围。”九爷虽然没有回头，但还是感受到了小如的困惑，补充说，“他将不断努力，目的是让我们忘掉王苟的案子。”九爷一声叹息，转过身来指着帅哥问：
“你知道他是怎么回事吗？”
小如说：“不知道。”
帅哥一双湿漉漉的手往屁股上蹭蹭，讲话时面露愧色：
“我们三个兄弟本来是要拨号打开保险柜的，用听筒拨了半天，弄一身汗了还是没弄开。大哥说，拆吧。怎么拆？一个角也掰不动。没法子，只好用炸弹，五百块一发的那种无声炸弹。保险柜总算炸开了，那有什么用呢，里面的钱都变成了粉末。我趴在地上一点一点地捡碎纸片，它们看起来像钱，其实不是钱。大哥踩住我的手，逃命吧，他说。唉，都怪我们没经验”
“不对。”九爷用略带沙哑的嗓音说，“关键是你们没有打败保险箱。整个游戏的目的就是要打败保险柜，直到你可以拿走保险柜里的钱，而又不损坏它，这才叫取得了胜利。”
九爷的这种嗓音使他的话听起来高深莫测，“你们急于求成，结果把财源也毁了，是保险箱打败了你们。”
“你的意思，帮主就是我们的保险柜？”
“小如，你不愧是受过高等教育的人，九号房终于有人能够理解我的心思。只有联合你我的智慧，我们才能打败他，而不是让保险柜打败我们。”
“这么说来，我还是幸运的。”
“不是你一个人幸运，而是我们的幸运。然而，我们是否能够在帮主内心深处的钢铁盔甲上撬开一个角，放下我们的凿子。这全凭我们的运气和敏锐的直觉。”
小如感到事态蹊跷：“就算他掌握我父亲落狱的秘密，为什么说是我们共同的保险柜呢？”
九爷看着自己苍白的指纹，就像那些往事都写在上面。“你会知道的。”九爷悠悠地说，“这世界上的事情，什么时候知道比该不该知道更加重要。”
第二单元：复仇计划
九：汤圆(1)
为了躲避九爷所谓游戏的纠缠，帮主宁愿做一只牢头耳边歌唱的夜莺。在九爷看来，帮主的眉宇间凝结着的一股深藏不露的邪念，不断皱鼻梁的习惯也体现出市井无赖的恶习。
帮主的歌喉在九号房是首屈一指的，字正腔圆音色纯正，连童安格的假音都几可乱真。比如唱《我曾经爱过》，当唱到，“爱你，如果你还记得找我陪你躲雨，爱你，呵……”后面的“呵”一般人模仿十有八九要变味。再比如唱《北方的狼》，“我只有咬着冷冷的牙，报一两声长啸，不为别的……”这个“的”字不服的人都可以试试。
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