胡耀邦对如何改变以定西地区为代表的甘肃中部十八个干旱县的穷困面貌问题，特别关心。这里雨量稀少，生态破坏严重，粮食产量低，几乎年年要靠国家救济。去年夏天赵紫阳来这里考察后，国务院决定每年拨出专款帮助这些地区恢复和发展生产。 胡耀邦7月ZI日到定西地区的临挑后，特地把这些穷困县所在的定西、平凉两个地委的负责同志请来，共同商讨如何使这些地区快一些在经济上彻底翻身的问题。同时还派了几位随行的同志去定西地区最困难的社队的一些村庄，逐户了解农民的生活。在座谈中他说，你们这十八个困难县怎.样才能较快地恢复过来，什么时候能翻身，都要认真搞点调查，在这个基础上采取切实的措施。要力争尽快消除历史上带来的严重后果，恢复生态平衡，使恶性循环变为良性循环。逐步走上安定富裕的道路。他要求这两个地区的五万多名干部带头种草植树，每人每年种两亩草、栽十棵树。他说，就是要干部带头，多干实事，不能含糊。
当天晚上，胡耀邦把随行的共青团中央第一书记王兆国找去，商量发动全国，主要是北方青少年义务采集草种树种支援甘肃改变面貌的问题。王兆国当晚就打电话给团中央进行筹划，回到北京后，他很快就召开电话会议，向各省、自治区的团组织布置任务，并向全国青少年发出了号召书，雷厉风行地落实了这件事。
一支疾飞猛进的车队。冲破盛夏闷热的气浪，扬起满天飞舞的尘上，驶向海拔2700米的高原新城——龙羊峡镇。在这里，清清的黄河水如同白链一般，在悬岩陡壁之间呼啸奔突，泻人一片平湖之中。这是它漫长旅途中的第一个阶梯，也是我国重点工程之——龙羊峡水电站工地。总书记胡耀邦来了，陪同他们来的还有兰州军区第一政委肖华，青海省委书记赵海峰……
“。胡耀邦一行是1985年7月23日下午6时到达龙羊峡镇的。他们不顾旅途劳顿，六时半到工地视察，晚八时听取汇报，龙羊峡水电站是一个综合利用的大型水利枢纽， 水库总容量为240亿立方米，电站建成后，每年可发电六十亿度，每年可节约原煤240万吨， 供电范围除青海和甘肃两省，还可与西安、华北联网，对于发展工业、农业、畜牧业，将会发挥巨大的作用。这一切中央领导同志自然是了如指掌。胡耀邦在听取汇报时说：工程不要讲得那么细，简单几个大数给我们知道一下。原来总书记更为关心的是人。他—一询问了几位工程局负责人的情况、年龄、籍贯、文化程度，问得很细。
胡耀邦说：“英雄终究会有人知道的，真正的英雄终究有一天总会有人知道的，坏蛋总会有一天破产。‘四人帮’不是破产了吗?要相信这一条。”
胡耀邦在听取汇报时反复强调说：一件事情，要么就不干，要干领导就要自己带头，这叫打硬仗，干部带头，自己过得硬，才有资格去评论人家。
胡耀邦说道：公道自在人心。做了好事，人民忘不了。
7月28日，胡耀邦一行，就要离开龙羊峡了。清晨，胡耀邦走出招待所的大门，在招待所门前，亲切地接见了等在那里欢送的数百名龙羊峡人。
胡耀邦一面和工人们握手，一面热情地大声说：同志们，你们好!我们是来看望大家，问候大家，大家辛苦了。我向根治黄河，造福中华民族的同志们致敬!
山东农村， 胡耀邦了解农民的衣、 食、住、行，提出在吃饭问题上也得来个“改革”。
1984年Ic月ZI日晚，胡耀邦乘船到达烟台。紧接着就乘车东行。到胶东农村去了。
访问的第一个村子，是牟平县宁海镇的西关村。胡耀邦一下汽车，一排身着西装，打着领带的村镇干部热情地迎上前去。在一间摆满沙发和红木茶几的客厅里，村党支部书记李德海向胡耀邦汇报了西关村的变化。
西关村原是一个穷村。十一届三中全会以后，村子里办起了木材加工厂、吹塑玩具厂。
电子仪器厂，在县城开办了大型商场和饭店。
1983年集体纯收人比1978年增加了八倍多，连续三年人均分配一千元。农民先是搬进了排房，之后，又搬进了楼房。如今，别墅式的“第四代住房”正在兴建。村里有花园和动物园，花园中建起游泳池、体育场，盖起了影剧院。他们还投资五十万元与深圳一家公司搞产销联营，投资四十万元与长岛县搞水产联营，预计今年集体纯收人可突破一千万元。
听到这里，胡耀邦插话说：你们生产年年大发展，逐年适当增加一点积累是应当的，但为什么分配老是一千元?搞“封顶”可不好啊。封了顶，会影响农民的积极性。每年增加几十元，或者分阶段，几年增加一次。这是看得见、摸得着的变化，对群众也是个鼓舞。
李德海解释说：近几年分配虽然没有增加，农民实际收人却增加了。买一台彩色电视机，集体补贴20%的钱;从小学到初中，都不收学杂费;村里还出钱给上学孩子做校服。
胡耀邦问李德海，你们一人有几套衣服?
李德海说，春、夏、秋、冬的衣服都有。胡耀邦说，一年四季，衣服要多搞几套，穿得好一点。接着，话题又转到了“一日三餐”。他问李德海，农民三顿饭都吃些什么?有没有牛奶?
李德海回答说：油条、豆浆、鸡蛋、点心，这是早餐;想喝牛奶，天天都有新鲜的;午饭晚饭自己做，许多人家里都有电话，来了客人，一个电话到饭庄，“几菜一汤”就送来了。
胡耀邦听了，非常高兴。他说：中国人的体质，还得多增加点高蛋白，要多吃点肉和巧克力。跑马拉松，人家是二小时八分多一点，我们今年的最好成绩是二小时十五分十一秒。
田径、游泳、足球搞不上去，与我们的体质很有关系。要引导农民多吃肉。干八个小时的活，累得不得了，回到家里，切上一盘牛肉，说声：“拿杯酒来!”岂不痛快!
几句话，引得一屋子的人哈哈大笑。
在荣成县石岛镇南车村，党支部书记王祖民告诉总书记，明年村办企业纯收人要翻一番，人均收人可达一千五百元。
胡耀邦说，一千五百元就是好几百美元，你怎么消费呀?收入多了，要鼓励农民吃有营养的东西，逐渐改变食物构成。他看了看坐在旁边的胖墩墩的王祖民，风趣地说：看起来，你的身体比我好;但论体质，还是不行。你吃的淀粉太多了。要减少淀粉，增加一些奶、鱼、肉、蛋。要舍得吃。每月吃上五十元，一年才六百元嘛!
胡耀邦说，在吃饭问题上，我看也得来个
“改革”，要废除那些不好的习惯。第一，要改变“暴食暴饮”。平时舍不得吃，逢年过节，十几个菜，大吃大喝，结果，反而把身体吃坏了。“暴食暴饮”对我们民族的体质损害太大。第二。要废除不卫生的吃饭方法，提倡分食，放点刀子、叉子，多买点盘子，同桌分吃，中餐西吃，这样可以避免传染病。第三，要改变烹调方法中那些落后的东西，讲究营养，讲究卫生。第四，要逐步改变人民的食品结构。如果用一代人即三十年时间，使我们民族的食物构成改变为以肉、奶为主，那就是一大胜利，这关系到中华民族体质的根本好转。农业部门，还有卫生部门，都要很好地研究这些问题。卫生，不光是治病，首先还应当注意增进人民健康。
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