最后的叫化鸡就大失水准。这道菜是吃塞在鸡内的蔬菜，好过吃肉。张生记做的，是把猪肉丝酿在里面，分量不少，烧出来后又是水汪汪。看旁边的客人也叫，吃得津津有味。无他，没试过香港天香楼的之故。
花 钱
和丁雄泉先生相处数日，从闲谈之中，得益甚多。
"有些人一赚到钱，就说自己有多少财产也算不清楚。一了先生说："我的钱不够他们多，我知道我有多少钱，但是，问我画厂多少幅画，我也算不清楚。"
吃饭时，见菜单上有醉蟹，即叫一客。
"您不怕生吃有细菌吗?"做陪的人间他。丁先生瞪了他一眼，好像在说这种问题你也问得出，照吃不误。
看着醉蟹的膏，他说："你看，多么像海胆。"
侍者拿了一个吃大闸蟹的铁夹子放在旁边。-先生一下子把整碟醉蟹吃光，剩下蟹钳，就放进嘴里把硬壳咬个稀烂，七十多岁人厂，牙齿还那么好，我叫侍者把铁夹收回去。
画展之中，丁先生感觉和客人交谈已经乏味。我们两人就偷偷跑到隔壁的一家餐厅去，看到酒牌中有香槟，叫了一瓶。我只喝一杯，其他的由他包办。画展完毕后又回去同一家餐厅，慰劳工作人员，再开五樽香槟，他一人乘机又喝了一瓶多。
来了一位台湾老大哥，开夜总会的，丁先生说："盗亦有道，比很多高官好得多。"
老大哥请去吃晚饭，丁先生又和他干了满满的数杯白兰地，面不改色，饭后老大哥招待我们去他的夜总会，我说："这种地方的女人庸俗得很，你酒喝多了，还是回旅馆休息吧。"
"有女人的地方，总要去看看。"丁先生说，"对女人有兴趣，才有生命力。"
"做人要应该懂得花钱。"丁先生裤袋中总有一大叠钞票，"人家说花钱容易，赚钱难。我说花钱更加不容易，你看许多人死了，都留下一大笔钱，这不是一个好例子吗?"
国航
看完丁雄泉先生的画展，从上海赶到北京办一点公事就走。来不及见当地友人。
早上八点起飞，十点半抵达。车子来接，直奔目的地，开了一时会，折回机场。本来订好下午三点四十五分的港龙。是否有更早一班?国航是一点二十分，刚好赶上。
更改班机需要在原订的航空公司盖一个许可印章。港龙的办公室真不好找，拖着行李兜了几个大圈才知道在什么地方。更觉得处理这种手续，应该在离境柜台就可以代办。不过每一家公司都不想把生意让给别人，故意这么刁难吧?当然这是说笑而已。我还是港龙的支持者。
从来没有乘过国航，以为所有大陆航空公司都叫国航，原来是叫airchina。候机室的食物很简陋，有什么吃什么算了。看见有"好味道"杯面，就泡了滚水来一杯，有如其名，味道还好。飞机餐靠不住，还是上机之前吃饱它。
看见飞机，居然是大波音七四七，我坐的是商务位，登上二楼。一睡到达，抵港之前被坐在对面的空姐叫醒。没事做，和她聊了几句。
"住不住香港?"我问。她摇头："同一班机回北京。"
我一算，每程三个钟，前后工作超过八小时，也够受的。她说："有时会更长。二十多小时也试过。"
"待遇呢?"我又问。
"生意不好，已经减了两次薪水。"她说，"不过飞惯了，和生活脱节，也做不了其他事，还是呆下去。"
那么辛苦，薪水又不高，还一直保持笑容，也真难为她了。国航服务不错，飞机也新，下次可以考虑再乘。
阳光房
人住阿姆斯特丹的希尔顿酒店。
此酒店系已经没落，在亚洲剩下没几间，过往的光辉不复再。阿姆斯特丹的这一间还算是市内最好的酒店之 ，连侬和大野数十年前在这里搞大被同眠，名噪一时，至今还有不少游客专为住同一间套房前来。与上几次同样的噩梦又发生了。清晨六点钟抵达，房间还没准备好，得等。
前来接我的的士司机雷蒙已是老朋友，叫他带我去最地道的餐厅，跟的士大佬吃早餐，错不了的，一定又便宜又好吃。
雷蒙在一家小食肆前把车子一靠，不锁门就开车。阿姆斯特丹很安全，不像罗马那么多吉普赛小偷。
橱窗中摆着各种荷兰小食，雷蒙点了简单的鸡蛋和火腿三文治，我看见有青鲱鱼。即刻叫了几条，抓着鱼的尾巴，举高手，抬起头，张开嘴，就那么把一大尾青鲱鱼吞进口里。
不够喉，再来碟生火腿。生火腿欧洲诸国都会做，不只是意大利罗马。但做得好坏有天渊之别，好的话比新鲜猪肉还好吃，坏起来有股腐烂味，又臭又硬，像嚼埃及木乃伊。
各要杯茶和咖啡，加起来不过二三十块港币，在一个地方住久了总产生生活智慧，再穷也活得下去。
回来，经理先借个没整理好的房间给我休息，见上网的电线齐备，就开始玩起电脑来。我只学会打英文，中文还是不行，要请人代劳，称之秘书输入法。
房间内还有无线键盘，可在电视荧光幕上网。东方的旅馆。这方面还是落后，尤其日本，要插条电话线都不易。
好歹等到房间，四面壁中有双面落地玻璃窗的角落房，最喜欢这种设计，六十年代多得是，当今已经罕见，我们已经不懂得欣赏阳光。
上 课
等到上午九点，打丫一个电话给丁雄泉先生。他早已起身，催我过去。
住阿姆斯特丹希尔顿酒店，皆因靠近丁先生的家。走路过去，不消十分钟。
过了马路就是那条河，河边的大树，已是老朋友，每次都向他打招呼。带所有的人去看过，大家都惊叹大树的生命力。
河边另有一棵杨柳，枝干垂人河面，又往上翘起来，像一位少女出浴时把脚缩起。万物造化，皆不可思议。
丁先生的画室没有门铃，轻轻敲三声他就听得到，欢迎我进去。
画室依然充满大葱味道，来自花盆中种满的鲜葱花。天花板上那两百枝光管不管昼夜地开着。传播的不是荷兰各种鸟类的啼叫，就是蟋蟀声。丁先生最喜欢蟋蟀，在上海的时候酒店房内养了十几只。
这次上的课，并没有实际下手画画，而是颜色的概念。丁先生说："先下最强烈的颜色，然后再涂沉一点的。这么一来，就不会把光芒抢走。"这几句话已受用不已。
丁先生知道我爱喝普洱，专为我准备了一些，他自己喜欢喝龙井和香片。
拿着茶杯走进花园，园中三株大树开满了淡红的小花，飘落满地。问起来才知道是栗子树，从来没注意到栗树会开花。
五月底也是欧洲牡丹的季节，花园中有棵深红色的，花朵有沙田柚那么大。
走到小池子旁边，丁先生大力把鱼粮扔出，落在池面，但是鱼儿没有出现。
等了好一阵子，有一尾够胆出来吃，接着便是一大群来抢。
关于这一池子的鱼，引起一场大骚动，是一个很长的故事，让我慢慢告诉你。
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