“怎么样，不错吧，又有冰箱，又有空调。这两个人刚走，你们要不要搬过来，大家有个伴。”
“这里没有其他中国人住？”周原问。
“没有大陆来的，更没有上海来的，讲话味道都不一样的。”
“住这里读书就难了，连一张书桌都放不下。”应强说。
“读书？读完书也是为了赚钱，还不如早一点出来赚钱。”老席说。
“老席，你现在在哪个学校念书？” 应强问。
老席不说话。离开宿舍继续上路，拐了两个街口，前方突兀地出现个有檐有瓦，同周围其他景物不搭调的建筑，上面刻了些怎么认都认不出来的中国字。
“别认了，就是这里，蓉华园。”老席说。
餐馆内的光线很暗，一进门两人全都僵住，生怕一个不小心碰坏了什么贵重摆设。隔一会儿，眼睛慢慢适应，就听老席叫一声“莫老板”，面前已经站着一个穿深色西装，五十出头的小矮个。他西装是黑的，脸皮也是黑的，站在黑色的屏风前面，不细看还真以为是屏风里面的人物。两人恭敬地道莫老板好，应强还欠了下身。
莫老板有对精亮的小眼珠，溜溜地在他们身上滚上滚下一番，竟用上海话问：“两位小兄弟看上去浑身都是力气，蛮好蛮好。啥辰光来美国咯？”
两人答话也回以上海话。
“欢迎欢迎，欢迎到我们蓉华园来。”莫老板没有半点要为难他们的意思，“好吧，过一歇我会叫captain会来招呼你们。”
周原应强忙着道谢。莫老板让老席陪两位小先生去酒吧吃杯啤酒。喝酒时，他们问老席什么是captain，老席说就是管Waiter(侍者)的领班。
打工(4)
“看来莫老板对你们不错，不过我告诉你们，这个餐馆有两霸，一个外面一个里面，外面的就是领班印尼黄，里面的是大厨外星人ET。印尼黄是印尼华侨，姓黄。ET是台湾人。从道理上讲你们要谢谢这两霸，因为他们很多人才做不下去的，才有你们今天的空位置。你们要在这里做下去，最要当心这两个怪胎。”
“他们怎么怪了？” 应强忍不住问。
老席一笑，“有你们领教的时候。”
老席的脸色忽然有点异样，他们回头一看，一个着黑色西装，打领结，三十出头的白胖男子站在那里，那人似笑非笑，无法判断是善辈还是恶类。他们猜想此人是领班印尼黄，只等老席介绍。却见老席阴着脸，扔下只喝了两口的啤酒，拿起吧台上的香烟就走人了。
“您是黄领班吧?” 周原主动打招呼。
“啤酒味道还可以吗？” 他默认了，语气里带着揶揄。
“很好喝啊，是莫老板请的。”应强向他恭敬地点头。
“请的，嘿嘿。” 他干笑两声。
“周先生，应先生，品尝完了啤酒，麻烦你们到屏风后面来一趟。”
“喝完了喝完了。”两个人几乎同时起身说。
印尼黄眉头一扬，一声OK，带他们到了屏风后面。这里是个后厅，正有三四个waitress(女侍)坐着摘雪豆。印尼黄唤声爱米，就有个头发烫成羊毛鬈的中年妇人走过来。她就是爱米，垂眼角，大面盘，面油分泌过多，眼线画得很宽很重。她问领班一声，大陆来的？领班以笑作答，印尼黄转身走了。爱米用广东国语交代他们如何摘雪豆，如何洗茶桶加茶叶，如何倒侍者工作站的垃圾，如何叠餐巾布。印尼黄随后又出现了，把他们领到一个无人的角落。
“你们到我们蓉华园来，非常欢迎，但是这里的规矩还是要跟你们讲清楚的。你们是新手，这饭碗不好吃，但我会罩着你们的。”
两人齐声说，多谢您领班先生。应强见周原也是一脸谦卑，心里一番感慨，唉，什么洋房梅家弄，现在都是穷瘪三，现在他们是平等的。
“谢不能光嘴上说，所以我就收你们小费的二十帕散。”
“你是说我们小费的百分之二十归你？”应强问。
“这是规矩，你们可以出去打听打听，我们这里是高级餐馆，外面有的餐馆要给领班三十帕散的，碰上我算你们走运。现在带你们去见一个重要的人物。记住，在这个餐馆里，这个人是真正的老大。因为他，你们才有饭碗的。没有他，大家都得滚蛋，包括你们的莫老板。”
进到厨房，印尼黄脸上已经挂着笑容，朝里面唤一声朱师傅。菜柜后面一团水蒸汽绕来绕去，忽地冒出一个人头。此人五官的相对位置有异常人，吓了周原应强一跳，知道此人就是老席说的外星人ET了，还真像。
“两个新来的，让他们见过朱师傅。”印尼黄说。
周原应强赶紧恭敬地叫朱师傅好。应强仍旧欠了身。
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