仰。哈卜君说来是一种顶正确的经验，可是这位老朋友总以为不大可信。就相信了一半，
要去学会运用也以为很难。
谈话谈到七点钟，哈卜君却叫同他旅行到过中国的厨子开饭出来，这饭自然是中国饭，
一切碗碟全是中国货。
一碗狮子头，一碗虾子烩鱼翅，一碗红燉肘子，一碗葱烧鸭子；这是四个碗。一盘辣
子鸡，一盘鳝鱼糊，一盘韭花炒肉加辣子，一盘虾仁；这是四个盘。还有八个冷盘则为臭
豆腐乳以及牛角辣椒酸泡菜等等。末后还有一个大蒸盆，是三鲜加十二个整鸡子的。点心
则为油煎粑粑同银耳羹。饭是吃白米饭以外还预备得有炸酱面。这算一席纯粹中国筵席。
挟菜用筷子，这给了傩喜先生惊奇以外的欢喜。用鼻子去嗅桌上一切菜，都有一种从不曾
闻过的高级味道，他还以为这些菜有几种是专拿来嗅的，如象豆腐乳之类。
哈卜君看到菜全上了桌子，也不说请，就看到傩喜先生不知道拿筷子的方法那种为难
情形直乐。本来这是很有趣的。
菜虽颜色不同，傩喜先生却不知道一样名字。只以为那蒸盆便是人人所说的“中国杂
碎”，他先以为中国人吃饭必定是只一种菜，这菜便是在美国流行的“中国杂碎”，就又
疑蒸盆以外全是日本菜。
“老朋友，有这一味‘中国杂碎’也够了，何必又弄出许多日本菜？”
哈卜君就只笑。老朋友要故意窘人的神气傩喜也看出了。
傩喜先生用一只手拿一只乌木筷子试攫取那蒸盆里的圆鸡蛋，看看挟着了，又滑掉，
就索性用筷一戳，把鸡蛋戳得。
然而不敢吃，他把它平平稳稳放在自己身边的空酒盅里，望着那热气蒸腾的鸡蛋不说
话。
“老朋友可真苦了。”
“你以为我没到过中国就不懂拿这东西规矩吗？”
到哈卜君为他解释用筷子的方法，以及把菜名一一点给他时，他才明白这桌上全是中
国菜。
“那吗，朋友，我还得到这儿来好好学习一个礼拜！”
“不，”朋友哈卜君说不。“到中国去不学拿筷子也成。如今讲究吃大菜，用刀叉的
很多了。这吃大菜并不觉得舒服，中国人是同我们西洋人一样好奇的。吃饭也不过是一种
顶好的玩意儿罢了，所以我们今天不一定要每一件菜上桌时主客各得喝一杯酒。”
于是他们随随便便的用菜，喝了两杯高粱酒，吃了点炸酱面。当到要吃饱时哈卜君说
到鱼翅是中国人的上等菜，傩喜先生就又多夹了几筷子鱼翅吃。
把饭吃完了，傩喜先生又为哈卜君所指点着看了许多中国的艺术。如象一张纸上用朱
砂随意画上一个丑脸相人拿一 把剑头上飞一蝙蝠的“钟馗”，或者坐一个船在水中垂钓的
隐士，或一个跛子神仙，哈卜君皆从旁作一种解释。看完了许多画又去看中国的古板书。
待到把哈卜君宝物普遍领略过一 番以后，回家途中的傩喜先生，已是俨然游过中国一次了。
第二天，阿丽思小姐便得到这样一封信！
可敬的小姐：我是在好久以前就得到你的信了，我为了忙着竟找不出一个回信的空闲。
这事我希望是可以原谅的一种罪过。
关于去中国一事，我也正有此意思。我的忙便是忙到调查到那地方以后的一切。如今
已全明白了。如果是你相信我这人诚实的话，我简直可说已经到过一次中国了。这全得敝
友哈卜君的大方。他那里简直就是一个压缩了的中国。
如今我正筹备我的费用，一俟有把握，便当飞电相告。
（再：送信的人问我要酒钱，我已经把过他三镑了。
我把这事问过哈卜君，据说这个神的当差大概是到过中国的。）你的忠仆约翰·傩喜
这个信使阿丽思小姐十分高兴。不过觉得送一次信得花三镑酒钱，一天祈祷上帝帮忙的人
在地球上又不知有许多，虽说这是中国的规矩，然而似乎总太贵了点。从这事想来，在中
国当牧师的当然也有好多方法瞒到上帝找钱，不象爸爸那么穷了。
但是她又想起邮局也要用钱买邮票，何况一个神的差人不把多一点酒钱面子怎么好看。
中国是个面子重于一切的国家！
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沈从文作品集—阿丽思中国游记
第一卷 第二章
沈从文
关于约翰·傩喜先生
在阿丽思小姐的上一次奇境漫游中，所说到的约翰·傩喜先生的性格，有些是已经被
记述这个旅行的人弄错了的，有些则简直疏忽了。在此实在有提一提的必要。
傩喜先生是一只正直的兔子，有着乡下绅士的一切美德，而缺少那乡下绅士的天生悭
吝，这是应当知道的。象这类兔子的人格，近来在一切的绅士中，早已成了稀有的同时也
渐渐也成为新式绅士引为笑谈的一种“人”格了。
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