我记忆中最早摘过的绿豆是“西瓜秧”，秧子爬好长，像翻红薯秧儿一样来回翻着摘，豆荚结得稠，小小的豆籽绿得鲜净。“西瓜秧”生长期长，不断地摘，不断地结，一直到打霜，能摘七八遍。还有一种“老鸹座儿”，结荚就像朝天椒，一簇簇直指青天。下地五十多天就黑荚，棵型小，不发扑棱，精精神神地结籽，麻麻利利地腾茬，不误种麦。绿豆绿豆，六十天还家。有一年立秋涨大水，地里庄稼一抹光。就剩下老北岗坟园地那几分绿豆黑了荚，摘下来赶着种下地，热苗子抢时抢晌地长，到霜降割下来，一亩地也打一百多斤。另外，还有绿得发灰的“灰包儿”，黄灿灿的“鹁鸽眼”……
村子里有个外号老贼婆的女人，一辈子不偷别的庄稼，专偷绿豆。听人说，她娘家穷，出嫁时没别的陪送，一口旧木箱就装了十几斤绿豆种。她和丈夫靠着二亩坟园地，种绿豆卖粉条，没几年便置下十五亩河湾地。集体化后，她就犯了偷绿豆的毛病。一到吃午饭，就端个小筛子下地了，腿脚麻利，眼见她在地里摘豆，赶过去已经换了看庄稼人管不着的地块。再说她每次摘的也不多，看庄稼的人也拿她没办法儿。再后来实行联产承包责任制，地又分到各家各户，老贼婆上了年纪，就由两个儿子替她种。由于绿豆产量低，现今又有化肥不缺粪土，人们已经很少种了。可为了她多年来的癖好，儿子们每年都会在地边儿种两耧。也许是老还小，她已经分不清人家自家了，只要看见绿豆有了黑荚，她照样去“偷”。最好笑是有一年大儿子盖楼房，把两布袋绿豆放到弟弟家，等往家搬时，发现少了一袋。他啥也没说，走进母亲屋里掀开被子一看，那袋绿豆熟睡的娃娃一样在床上躺着呢。
绿豆种起来也不费事儿。割罢麦不用犁地揭茬子，只要有墒，沿麦茬垄耩上，长出五六片叶子时，用锄把麦茬连草一起除一遍子，叫“盘麦茬”。如果雨水多，再锄几遍草，说话不及，豆棵子就把地皮罩严了，这时候只要防着“搦花虫”，就等着摘豆了。搦花虫很讨厌，它钻进花心里，打药不管用，只能用手逮，看见那朵花蔫了，一捏一个稳。
绿豆是仅次于麦子的细粮，一斗绿豆比麦子重两公斤，磨起来没麸子，这一套留下的麸皮儿，对到下一套再磨，比小麦出面。绿豆面擀面条之外，摊煎饼、炸丸子都比小麦面好。小麦面摊煎饼得掺粉面儿，不掺粉面儿摊不开，粘锅还起疙瘩。小麦面做的丸子，放菜锅里一熬就散了，根本成不了形。到了年节，女人们就和些绿豆面，掺上黄豆芽、胡萝卜丝，放点儿葱姜大料，做成丸子放松子油或麻油里一炸，熬大锅菜比肉还香。绿豆能磨上好的粉，下粉条、搅凉粉、做粉皮，青丝丝起明发亮，吃起来筋拽耐嚼。高粱面糊涂喝到嘴里一包水儿，丢一把绿豆就不一样了，那豆花儿在锅里翻滚，引逗得馋嘴的孩子眼珠子乱转，照翻滚处舀一勺倒碗里，稠乎乎香喷喷，高兴得这小小的顽童搓脚又拧手。小米汤锅里丢绿豆，金黄点着碧绿，米也出味儿，豆也出味儿。绿豆掺红薯片儿蒸干饭，沙沙地甜软，连菜都省了。绿豆长在伏天，却是天生的凉性。豆花茶败火，和茅根、蒲公英、芦山草一块煮，治温疫，抗流感。当然，要说绿豆芽是样好菜，无论城里人还是乡下人都不会反对。
麦收之后，在麦茬地里稠稠地撒一层绿豆，等豆秧子挤挤挨挨长到尺把深，开了一层花儿，套上牲口一犁，把豆秧翻扣在田里，热风热雨热太阳，连沤青肥带炕地，长麦子比上一茬土粪还壮。
大豆
温柔的叶子，秋风中悄然落地，覆盖在光洁的土粒之上，如同母亲抖开床单，轻轻覆盖在熟睡的婴儿身上。如果你是一个农人，最终覆盖你的就是这庄稼与清风。你在这庄稼与清风里轻松转换，转换成随风摇摆的谷子、小麦和大豆……
灰里芝麻泥里豆，割罢麦墒情好，才能种大豆。如果只有黄墒，可以种玉米，种高粱，种谷子。连黄墒也没有，地皮干得风一刮起黄灰，那就只能种芝麻。大豆也是直接耩在麦茬垄里，管理方法和绿豆差不多。大豆有黄豆、青豆（又叫绿黄豆）、紫豆、黑豆十多种。黄豆又分大黄豆、小黄豆，小黄豆棵小性躁，一尺来深，比大黄豆早十天成熟。结荚密实，叶将落尽就得收，晚了炸籽儿。大黄豆一般不炸，只有个别年头会炸，百姓称之谓“天年”。大黑豆结籽比皂荚籽还大，人称“母猪眼”，不单种，一般点种在棉花垄里，摘回来放汤锅里囫囵煮，一锅稀饭都染香了。
有句俗语“一麦二秋”，说的是理发匠收取报酬的方式。匠人挑着理发担子走村串户，约定俗成一包一年，按人头每年每人给他一升麦子二升黄豆。如果那匠人手脚勤快，包下几百口人，一年收的麦和豆就能养活一大家子人。
被称作“黑五类”的黑豆，是上乘的牲口料。磨成糁儿，倒一瓢在料缸里，半缸水立马变得稠乎乎的，浇在槽里冒一股冲鼻子的豆腥味，牛能多吃麦草。由于黑豆产量太低，现在很少有人种了。
黑豆面可以调和中药丸子。早年站在外婆家院子里，透过年年开花的木槿树，能看见二三里外有一道岗丘，岗丘上有个村庄叫范冢寺，范冢寺有个范姓的中医世家，治妇科病有绝招儿，十几代传男不传女。范家的传人十几年前进县城里开诊所，现今只有他家种黑豆。老先生八十多岁了，每天上午还在老宅里坐堂看病。下午闭门休息，谁叫也不应，说年纪大了，怕脑子糊涂误诊了病人。范家行医，只收取少量的费用，多半是义诊，方圆百十里的人都知道范冢寺。范家的黑豆面药丸子特别大，一个足有一斤重，病情轻的，药到病除，不让你跑第二趟。
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