25 以色列农业成就的秘密
自打示范农场办起以后，我在中国经常遇到人们最常问到一个关于以色列的问题：以色列建国不久，短短一二十年之间就一跃而为世界上数得上的先进农业强国，以色列农业的秘密何在？人们总以为我会回答说：以色列人聪明。我并不忽视这个因素。 的确，国民都是来自各个国家的移民，他们从未接触过农活，很快就成为了世界上最优秀的农民，从原来的商人和银行家摇身成为新的先进农业技术的开发者和投资者 。以色列农业的发展，是犹太民族在恶劣的自然环境和严峻的历史条件下发扬其创造智慧、勇气和坚韧不拔的实干精神赢得的结果。严格说来，我们成功的秘诀有两方面：1，农民的素质和组织（基布兹和莫沙夫）；2，科研系统以及“农业技术推广”。关于第一方面，特别是基布兹和莫沙夫对以色列农业发展乃至国家生存的重要意义，我们在上面已有涉及，这里将着重谈到的是技术方面的问题。“穷则思变”大家都知道，以色列是一个就农业发展来说自然条件十分恶劣的国家。以色列是世界上人口最稠密的国家之一，国土面积狭小，而且一半以上属干旱和半干旱地区，其余主要是地形陡峭的山岳地带和森林。雨量分布十分不均，北部较为充沛，可达年700毫米，中部约为400－600毫米，南部只有25毫米。全国只有五分之一的土地适宜农业耕种，其中有一半必须依靠灌溉。以色列缺水问题十分严重,处在全球最干旱的国家行列。以色列每年可更新的水资源总量平均为18亿立方米，这与中国无法相比，虽说以色列面积非常之小。在中国，你到处可以看到湖泊和水塘，但在以色列只有唯一一个谈水湖 太巴列湖。 在以色列，另一个较大的水面就是死海了，而死海的含盐量高达31.5％，比一般海水高出10倍。死海富含各种可用的化学物质，而且是旅游者最喜欢的一个目的地，但水质不宜用于农业灌溉。 以色列水资源的绝大部分已经动用 。常说“穷则思变”。就是在如此恶劣的条件下，以色列发展成功世界最先进的农业经济和技术。在这片原来干旱贫瘠的土地上，结出了农业技术的累累硕果。以色列的农业技术成就是多方面的，其中最为突出和最具代表性的当属水资源的有效利用。为解决国家面临的严重缺水问题，以色列启动了一项重大工程，修建北起太巴列湖南抵内格夫沙漠、几乎贯穿全国南北的全长近300公里国家输水总渠和灌溉网络，实行北水南调，结合采用有效的节水技术和严格的水资源管理措施（对基础设施精心维护，给地下含水层注水和规定合理的用水定量和价格），使全国有限的水资源利用率达到90％以上，使近50年来农业产量增加了12倍（即1200％），而耗水量基本维持不变。 简直令人难以置信，竟然能在用水量保持不变的情况下达到产量增加1200％！应当指出，现在技术因素在以色列农业发展中已具有决定性作用：实现农业增长，水和土等有形因素的作用已降低到4％，而绝大部分即96％全靠无形因素 技术和管理。先进的农业节水灌溉技术作出巨大贡献。灌溉方法一般包括：压力灌溉；掩埋灌溉；喷灌（适用于园艺）； 大田喷洒 。这些方法既可能很简单，也可能属于高技术，简单的只需安装水表来控制给水开关即可。 回想我当年在以色列农业部工作时，开始推行的方法是将铝金属管钻上小眼进行灌溉以减少用水，这是滴灌的第一步。复杂的灌溉方法则需要有成套计算机系统，安装传感器监测土壤湿度以及作物根茎或果实的直径变化，并用过滤器清除水中的杂质。 最先出现许多种灌溉喷头，减少作物漫灌造成的水源浪费，但是这种方法还不够有效，于是又发展出滴灌系统 。如今在以色列已开始应用“分钟灌溉”或称“超低速灌溉”方法，每小时给水速率小于1毫米。 通过这些管网还可以给植物施肥，这种系统称为“滴肥”。
至今以色列全国单位土地面积的耗水量下降近70％，以色列成为世界上解决缺水问题技术最先进的一个国家。应当指出的是，一般来说滴灌是在缺水的地方应用，但在水源充沛的地区也不失有效，因为给水量精确。例如美国加州北部采用“精密”灌溉结果，一些树种的生长速度提高3倍。快速林能为木材商增加利润，而且能减少伐林面积，有利于环境保护。除了采用有效的节水技术外，以色列同时作出巨大努力，在 废水回收利用和海水淡化方面开发补充水源。 以色列在废水循环利用方面已取得重大进展，据国家水利委员会预测，2010年全国农作物将有1／3使用“净化水”进行灌溉。人工降雨，即在云层中播撒碘化银以增加云层的含水量，经证明是很有效的方法。 以色列沿地中海的海岸线很长 , 因此海水谈化成为解决缺水问题的另一个技术目标。 农民们发现，使用咸水灌溉生产所得的作物，比使用普通水灌溉的口味更加“鲜甜”。例如“沙漠甜”西红柿和西瓜，在欧洲市场上卖价最好。我在中国期间了解到，中国人喜好甜的口味，因此我相信，他们会喜欢以色列沙漠那边浇灌咸水栽培出来的蔬菜水果。沙漠治理综合技术，是以色列和干旱作斗争的另一重点。在南部沙漠地区的贝尔谢巴大学设有专门的研究所，这里集中全国乃至世界各地专门人才研究开发与沙漠化斗争的手段和途径。 在内格夫沙漠进行农村区域开发，建立大量新居民点开垦土地，变沙漠为绿洲。由于大规模开垦土地，以色列耕地面积在10年之间增加了一倍半。 整治土地以疏导洪水，计算机测算径流路向，对林木和作物布局作出长远安排，所有这些措施能有效防止沙漠化趋势。联合国充分肯定以色列在开发沙漠治理技术方面所起的重要作用，指出以色列在这个领域里处在世界的最前沿。化肥农药以及作物和牲畜品种改良，是以色列农业技术发展的另一个重大方向。在防止作物病虫害方面，以色列各家公司开发成功了一系列先进的杀虫剂和除草剂，以及非化学的生物控制方法。以色列拥有世界上最大的非专利性农用化学药物的生产厂家。为了保护环境，生物杀虫剂获得长足发展。现在培育出了能消灭害虫而不损害作物本身的吃虫动物。一家基布兹养殖成功的一种小蜘蛛，能捕食损害草莓的螨虫，并已出口美国加州数百万美元。耶路撒冷一家生物技术公司，开发成功一种真菌可消除粉状霉菌，另外一种细菌能用于消灭飞蛾。一家公司开发了一种塑料薄膜，能遮断紫外线从而驱除昆虫。以色列科学家开发出了各种经改良的作物种子，能抗病，耐储存，甚至能在炎热气候条件下减少给水的同时达到作物高产优质。培育新的种子需时5年以上，但最新的生物技术可将时间缩短20％。最近开发成功的新品种有杂交棉花，纤维长而坚韧，用水少而产量高。有的品种呈天然褐色或绿色。通过复杂的杂交方法培育出来的新种子，可减少化肥农药的用量，发展高附加值作物，例如樱桃西红柿和加里亚甜瓜。小个头无籽黑皮西瓜是很赚钱的品种。以色列为适应中东炎热潮湿的气候条件，对欧洲霍斯坦牛进行改良并培育出新的奶牛品种，加上采用计算机化管理，这使中东奶制品业和肉牛业有可能达到高产优质，充分满足当地居民的需要。家禽品种改良着重于提高鸡的抗病能力。以色列蛋鸡的产蛋量居世界之首，每只鸡可产蛋280枚。以色列的肥鹅肝质量特别优良，大量出口法国。在改良山羊和绵羊品种方面，以色列也取得极大成功，这对阿拉伯和贝都因地区十分重要，因为这是当地食用奶和肉的主要来源。以色列为亚洲、非洲和美洲干旱地区供应适于当地的良种绵羊和山羊冷冻精子和胚胎。以色列鱼种改良也居世界领先地位，在小水塘里饲养的鱼，每立方米水的年产量高达500公斤。
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