《齐民要术》规范了秋耕、春耕的基本措施，譬如：
“凡人家营田，须量己力，宁可求好，不可多恶。……且须调习器械， 务令快利；秣饲牛畜，常须肥健，怃恤其人，常遣欢悦；观其地势，干湿得 所。凡秋收了，先耕荞麦地，次耕余地，务遣深细，不得趁多。”
还要随耕随耙，以求保墒。
《齐民要术》还规范了若干重要作物的播种量，播种的上时、中时、下 时以及不同土质、墒情下的相应播法。譬如种麻：
“麻欲得良田，不用故墟，地薄者粪之。耕不厌熟，田欲岁易。良田一 亩用子三升，薄田二升。……”
再如种稻：
“稻无所缘，唯岁易为良，选地欲近上流。三月上旬为上时，四月上旬 为中时，中旬为下时。先放水十日，后曳陆轴十遍。地既熟，净淘种子，渍 经三宿，漉出内 （纳）草篅裛之。复经三宿，芽生长二分，一亩三升掷。
还有种蓝：
“蓝地欲得良，三遍细耕，三月中浸子令芽生，乃畦种之。治畦下水， 一同葵法。蓝三叶烧之，薅治令净。五月中新雨后，即接湿耧耩拔载，三茎 作一科，相去八寸。……”
在播种时间上，贾思勰引用农谚：“以时作泽，为上策也，”说明要以 季节、气候和墒情作为根据。对于前人书籍中从迷信观点出发规定的种植忌 日，他认为“不可委曲从之。”他以种谷做例指出，由于谷物品种成熟期早 晚不同，茎杆有高矮不同，籽实有多少不同，植株有强弱不同，谷米味道有 好坏不同，舂制折损有多少不同，土质地力有肥瘦不同，肥地宜于晚种，薄 地必须早种，地形条件有高低不同，山地宜种茎杆坚实的苗，低洼湿地可种 茎杆稍弱的苗，如果顺循大自然时令、节气的变化，估量到土质的肥沃程度， 就可以少用人力，多得到收成。假如只凭主观愿望，违反自然规律，那就如 同“入泉伐木，登山求鱼”一样，必然是徒劳无益的，明确提出了必须因地、 因时、因作物制宜从事农业生产的原则。
五、种植养殖与农产品加工
《齐民要术》在改造土性、熟化土壤、保蓄水分，提高地力，在作物轮 作换茬，在绿肥种植翻压，在田间井群布局与冬灌等方面，有许多重要的创 见。
在魏晋以前，人们主要用轮换休闲的办法来恢复提高土壤肥力。
北魏均田制规定，露田加倍或加两倍授给，以备休耕。就是这种轮换休 闲的办法。不过，到北魏时期，轮作制已经开始广泛施行，并且出现了多种 形式的间作套种方式。
贾思勰对间作套种等问题进行了总结和研究。他十分重视豆类作物在恢 复和提高土壤肥力的重要作用，不仅把它作为绿肥作物纳入轮作周期，并且 还比较鉴定了几种主要豆类作物的肥效和不同轮作方式对谷物产量的影响。 此外，贾思勰还确定了适宜的耕翻期和轮作茬口。
贾思勰记载了使用绿肥的方法：
“凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之；悉皆五、六月中穰种，七、 八月犁掩杀之。为春谷田则亩收十石，其美与蚕矢熟粪同。”
《齐民要术》分析说明了轮作的好处是：防止地力递减，减少植物的病 虫害，防止作物生长良莠不齐和消灭杂草。这些论述虽然还不够全面，但是 对绿肥作物的栽培和轮作套种的科学总结是世界上最早的。这些研究说明， 土地可以不经休闲而继续不断地进行生产，地力能够在不断使用中得到恢复 和提高。这就建立了土地利用的技术基础，为农业生产的发展开辟了广阔的 途径。
《齐民要术》还记述了其他一些重要的施肥方法，如：
“凡人家秋收后，治粮场上，所有穰谷织等，并须收贮一处。每日布牛 脚下三寸厚，每平旦收聚堆积之，还依前布之，经宿即堆聚。计经冬一具牛 踏成三十车粪。至十二月，正月之间，即载粪粪地。计小亩亩别用五车，计 粪得六亩。
这里所说的就是踏粪的方法。
贾思勰在《齐民要术》中，对农作物的田间管理工作，也作了探讨，他 强调农作物要多锄深锄，锄小，锄早，锄了，逐次调整中耕深度；还对怎样 打井浇地、积雪、冬灌等等问题，都有许多重要的创见。
贾思勰的《齐民要术》在选留作物良种方面，记载了谷物的品种97个， 黍12个，穄6个，梁4个，秫6个，小麦8个，水稻36个，其中有糯稻11 个。在谷物的97个品种中，有11个转自前人记载，86个是贾思勰自己搜集 补充进去的。
《齐民要术》指出，北魏时谷物的品种命名法主要是以选育者的名字命 名的，如“奴子”、“都奴”、“乐婢”等等，说明正是这些卑贱者，培育 了我国古代十分丰富的作物品种资源。另外，还有的品种以观形立名，有的 以会义为称，也有的根据味美味恶是否易舂，早熟晚熟等多方面的因素命名。 这些记叙，贾思勰当时只是顺手载入，但现在却对他归纳的作物品种名称和 命名原则给了很高的评价。
《齐民要术》精辟地论述了品种保纯防杂的重要性，还叙述了播种前怎 样进行选种、晒种、浸种和用药物或者是肥料拌种等种子的处理方法，来提 高种子的生活力，防治病虫害，促使禾苗生长整齐茁壮。其中不少措施非常 巧妙、合理，直到今天还普遍应用于农业生产。譬如：贾思勰记载了一种巧 妙的起土法：在种瓜时，由于瓜种幼芽顶土力弱，出苗困难，为保证全苗， 利用顶土力强的大豆为它“起土”，把大豆和瓜子一起种下。到瓜苗长出几 片真叶的时候，再把豆苗掐断。他特地说明“勿拔之”，因为拔苗会使“土 虚燥”，不利于瓜苗生长。
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