听到这话，李青云这才细细看起账簿来。
姐姐虽然学历不高，但作起账来却井井有条，一眼看去就能让人了然于心，每天收入多少，支出多少，客人入座率，等等等……
连续翻了两页，李青云就清楚了青荷居近两个月来的营业情况。
前两个月的营业额基本持平，但是到了九月份下旬，客人的入座率明显下滑，貌似那段时间，刚好就是胜利饭店开业的时间。
在仔细往下看，普通农家菜的销售额大幅度下滑，同比上个月，销量竟然整整降低了一半，显而易见，有半数的普通客源，都被胜利饭店抢走了，不过这还不是重点，毕竟普通农家菜对青荷居而言，并不是主要收入来源，农家菜所收获的利润，甚至连精品菜的十分之一都不及。
然而，让李青云没想到的是，精品菜的销售额，竟然也有所降低，同比上一个月，销量低了百分之十。
看到这里，李青云顿时有些诧异，回头望向姐姐，问道：“不对吧，精品菜的销量怎么可能会下滑?你们做精品菜时，没有偷工减料吧?”
“当然没有。”李青荷很坚定地说道：“精品菜的定价本来就高，要是再偷工减料，哪还有人会愿意吃，所以说，这些天我也有些想不通，要不是你进山了一直没有出来，我还以为，你是不是把咱家的蔬菜，也供销给陈胜了。”
“给陈胜表哥?怎么可能!”李青云苦笑着摇头，随后他就将今天在竣工仪式上，碰到陈胜的事情告诉了姐姐。
李青荷听了，倒是没有太大的反应：“陈胜和陈利这么做，确实有些不地道，但是咱们两家都是亲戚，你小时候和他俩的关系，可比我这个亲姐姐还亲。”
“我知道，所以他们当初说，要在河对岸开酒店，我也没说什么，只是由得他们去了，只是我没想到，他们开了酒店，竟然还不知足，又弄出个饭店来。”
“姐，真不是我自夸，要换成是别人，早就跟他们撇清关系了，我也是看在外公外婆的份上，才默许了他们的做法。不过……想要从我这里要蔬菜，那肯定是不可能的，第一是青龙蔬菜的产量的确不高，第二，你可是我亲姐姐，他们抢我酒店的生意就算了，我不可能再帮着他们抢你的财路啊。”
李青荷听了这话，心里顿时升起一阵暖流，笑着就揉了揉李青云的脑袋，道：“呵呵，我这当姐的咋就没看出来，你这个弟弟竟然这么维护我，真是长大了。”
“阿，噗……姐，我都奔三的人了，再过两年，孩子都能跟着毛毛去抓截留猴了，您能别逗我了么?”李青云一阵哭笑不得。
不过说实话，他心里头还是挺开心的，貌似好久没跟姐姐这么亲近过了，感觉又回到了小时候的那种纯真。
“哈哈，也是哦，我家幺弟都有娃儿了，时间过得真快啊。”女人总是感性的生物，内心一被触动就变得一发不可收拾。
李青云看着姐姐望向自己时，那溺爱的眼神，瞬间一阵恶寒，然后就赶忙摆了摆手，苦笑道：“姐，你思维跳跃的不要这么快，好不好?咱们正说正事呢。”
“好好好，说正事。”李青荷笑了笑，最终还是将话题扯了回来：“既然胜利饭店没有青龙蔬菜，那我就想不通，为什么咱家饭店的精品菜销量会下滑了。”
李青云深吸一口气，仔细得又翻了翻账簿，沉吟了半晌，才开口道：“应该是咱们自身的问题，外加上环境因素。”
“自身问题?环境因素?”李青荷微微愕首。
李青云点着头道：“首先，开业这么久，客人对精品菜的新鲜感，会逐渐削弱，其次，能吃得起精品菜的客人并不多，而青荷居长久以来，基本上都是无限量的进行精品菜供应，如此一来，本就削弱的新鲜感，会再次大打折扣。”
“姐，你还记得当初那些截留猴，为什么会那么受欢迎，而且价格被炒的那么高吗?”
话到此处，李青荷再傻也能想明白缘由了：“因为少，所以珍贵。”
“没错，物以稀为贵这个道理，其实咱姐弟俩都知道，之所以一开始没有想到这个问题，还是因为我总是潜移默化的将市里那三家饭店的情况，与青荷居放在了同一个位置上。”
“现在看来，是我疏忽大意了，青荷居的地理环境怎么能跟市里比，青荷居的客人都是来青龙镇游玩的，且游客当中，有条件消费精品菜的客人，又只是一小部分。”
“而市里的消费群体庞大，以我给他们的供应量来看，肯定是供不应求的，就算他们不刻意去限量销售，也能很顺理成章的为客人营造物以稀为贵的心理。”
“这么说来，我们要开始限量销售精品菜?”李青荷听得弟弟的分析后，若有所思起来。
“不仅要限量，还要限时，我记得经常因为一两桌客人，青荷居到临近半夜都还没有关门，这个做法不可取。”
“如果我们限时限量的进行销售，不仅高端客户对精品菜的新鲜感，会被再次催生，而且普通客人在看到为了吃精品菜，而挤破头的高端客户时，他们的好奇心，也会被瞬间调动起来。”
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